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家长的美食佳肴教案,2024家长的美食佳肴教案

家长的美食佳肴教案

活动目标:

1、了解家乡的美食,萌发爱家乡的情感。

2、能大胆地用自己的语言进行讲述。

3、愿意大胆尝试,并与同伴分享自己的心得。

4、愿意与同伴、老师互动,喜欢表达自己的想法。

5、探索、发现生活中的多样性及特征。

活动准备:

有关家乡美食的ppt。(惠山油酥、无锡小笼、梅花糕、春卷、开口笑、糖炒栗子、无锡馄饨等)

活动过程:

1、以选小导游为由,激发幼儿的兴趣。

师:小朋友,有一位外国来的小朋友,听说我们无锡是个美丽的地方,而且有很多好吃的东西,过几天啊,她要带朋友们一起来游玩,特地邀请我们中三班的小朋友来当小导游,你们愿意吗?

2、谈话导入,引导幼儿说说自己吃过的好吃的美食。

(1)、你吃过什么好吃的美食呢?

(2)、它是什么味道的?

(3)、你是在哪里吃到的?

3、结合家乡的美食的图片,引导幼儿知道一些美食背后的故事。

(1)、出示美食的图片,请幼儿讨论,你吃过上面的美食吗?是什么味道的?

(2)、请个别幼儿介绍自己吃过的美食。(.)引导幼儿用完整的语言表达。

(3)、介绍美食背后的故事。

4、游戏我是小导游,帮助幼儿巩固无锡的美食。

儿歌:(齐说)美丽的无锡我们的家,远方的朋友请你来,我来当个小导游,带你去吃好东西,吃什么?(领头人)带你们去吃肉面筋。(齐说)哟,不错,不错,真不错!(师生交换,然后在生生交换做领头人)

5、美食大家尝

师:哇,我们无锡的美食真多呀!除了今天我们知道的美食外,我们家乡还有许多美食呢,回去和爸爸妈妈一起找一找、说一说。现在就让我们一起来品尝一下带来的家乡美食吧!

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幼儿园中班游戏教案:美食林

一、主题的产生 在一次区角活动中,徐君小朋友看了一本名为《美食林》的婴儿画报,活动结束时,她把自己看到的《美食林》故事滔滔不绝地在所有小朋友面前讲了起来,说完对我说:黄老师,美食林的东西是不是都很好吃呀?我笑了笑没有回答,顿时,其它小朋友也都议论纷纷,七嘴八舌地讲了起来。姚周博说:我喜欢吃海鲜,海鲜的味道很好。蒋张说:我喜欢特色小吃此时班中只听见孩子们在讲你喜欢吃什么东西,我喜欢吃什么东西,为什么?张铭威还大胆地问我:黄老师,你喜欢吃什么?能不能说来听听?就这样,一个关于美食林的创造性游戏活动,在孩子们的议论中产生了。

二、游戏目标 1.引导幼儿学会用多种感官、工具和方法认识我们启东的美食、民俗风情,引发幼儿探索身边的事物和现象的兴趣和能力,发展幼儿的观察能力和发散性思维。 2.萌发爱家乡情感,有作为启东人的自豪感。 3.能大胆参与,相互合作,共同完成游戏活动,体验共同游戏的快乐。

三、游戏进程介绍如图: 美食林(品尝各种美食) 美食林+医院(生病了怎么办?) 美食林+医院+美容院(最好可以打扮打扮) 美食林+医院+美容院+娱乐城(最好有个好玩的地方)

四、游戏内容 第一阶段游戏:美食林 游戏准备 小朋友动手制作了各种美食:海鲜类、面食类、特色小吃 游戏过程 1、选角色 小朋友都争着做美食林的服务员,考虑到首次游戏,服务员这个角色将直接关系到游戏进行的效果顺利性,为此,我们选了黄崖程、沈文静、陈思名三个小朋友,他们都是大胆自信的孩子,且见识多广,语言表达能力强。 2、游戏过程 第一次游戏时,孩子们异常兴奋,都拥挤到买东西的窗口,部分孩子浪费食品。 第二次游戏前,对幼儿进行了指导,所以游戏好多了,3个服务员很卖劲,他们的叫卖声、服务态度很吸引人,生意很旺。 3、游戏评价 顾天益:游戏很开心,就是人太多了,有点挤。 张疏铜:我看见服务员骂人。 黄崖程:他们买东西不排队,所以我才发火的。 梁呈:我吃多了,不消化,肚子很疼。 叶小媛:最好有个医院,可以请医生帮忙。 根据幼儿提出的问题,老师建议下次增设游戏项目:医院。增设游戏角色:维持秩序的保安,医院工作人员。

第二阶段游戏:美食林+医院 游戏准备:增加医院里所备的基本用品。

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被多瑙河润泽的泽蒙小镇也是小资格调满满,坐在saran餐厅里,感受着多瑙河两岸美景,品尝特色美食,这排名第一的餐厅还真是名副其实,给个赞。

品尝美食的句子

一、刀叉飞舞,推杯换盏间谈笑风生,或品尝美食,或欣赏如画美景。

二、在美食广场,品尝了新疆的特色食品,并且总结出了一个经验:点菜时不能只看食品的照片,有时会相差十万八千里。

三、因附近海域曾经有两只野生的海牛,也就是俗称的美人鱼而得名。岛上棕榈科植物茂盛,海水清澈见底,蕴育着无数海底生物,是非常理想的度假、浮潜圣地。美人鱼岛也是非常理想的欣赏日落的地点,傍晚时一边品尝着度假村的美食一边沉醉在日落美景中,尽享度假悠闲时光。

四、寻找最美的风景,见识不同的人,了解不同的风俗文化,品尝各样的美食,体验当地的生活,这就是旅行的意义。

五、带你来到我生活过的城市、一起走过我曾走过的路、一起品尝我吃过的美食!

六、若退休后衣食无忧,应当过着练书法习绘画,疲了就靠在摇椅背上吹曲子的日子,曾经的我这般想着。现又想,要是身体尚可以,还是带着该该狍四处旅游,品尝美食吧。

七、那么多的经历等着你去体验,还有那么多的美食等着你去品尝。

八、莆田江夏海鲜楼本来这是一次寻找最美味的炝肉之旅,但是由于堵车、迷路等各种原因,没有吃到炝肉,却品尝到了最美味的莆仙美食,吃到了最好吃的江口卤面。

九、晒晒发霉的心情,走很远的路,骑好久的自行车,遇到美丽的教堂,品尝美食,感受德福巷酒吧街的喧嚣,兜兜转转,我终于又笑了。

十、我现在想想,自己也挺幸福的,有个小猪猪,还有个老头子,过几年再有一个小猪猪,我们四个一起出去玩。在一个春暖花开的季节,居住在一个面朝大海的房子里,听着海浪声,品尝着美食,真惬意,我的脑袋里一下子就想到了长岛,哈哈!记得去培训时,福建一个老师的愿望是有一辆房车,现在想想,这个愿望真的很好,开着房车,到处流浪,带孩子们走过万水千山,看看祖国的大好河山,这才是真正的生活。

十一、那个我挺喜欢的城市,那些品尝过的美食,那个最爱的我!后会有期。

十二、好吃东西无数,朋友间赴宴捧场是美食品尝最为常见的场所,花样食品见识之后,总觉得缺一盘--那是老妈特色的煎煮大绘菜,终身难以忘怀。

十三、最欢喜的时刻,就是与小伙伴们坐在一起品尝人间美食。

十四、来普吉,一定要来老普吉镇走走。如果运气好,还能遇见周末的夜市,满街的美食。如果是平日来,可以到这家人气

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教学目标: 1.知道自己所生活的地方是沙上地域,初步了解沙上美食。 2.感受沙上文化的丰富,乐于交流自己的发现。 3.对沙上饮食文化产生兴趣,萌发幼儿爱家乡的情感。

活动准备: 1.沙上美食若干。如:红薯、芋头、菱角、芦穄等。 2.《沙上美食》白板课件。 3.幼儿对沙上美食有简单的了解。

活动过程: (一)导入 1.先请小朋友说说自己是哪里人? (1)教师:小朋友,你知道自己是哪里人吗?谁来说一说? (2)教师总结:有的小朋友是我们锦丰本地人。有的小朋友是四川人,还有的小朋友是江西人,你们也是张家港的新市民。我们锦丰人还有一个好听的名字叫沙上人。那你们知道沙上是指哪里吗? 2.介绍沙上名字的由来。看图,教师介绍。看,这里曾是一大片水域,因为江水的冲打,慢慢堆积起了沙滩,这里的人们用他们的勤劳和智慧围出一块块土地。种上家乡特产,建起一座座高楼大厦,这就是我们现在的锦丰。沙上地区除了锦丰还有我们周边的几个乡镇如:三兴、合兴、南丰等。 (二)以参观的形式,初步了解沙上美食有哪些? 1.教师:沙上地区好风光,好吃的东西真不少!今天老师就带你们去参观我们沙上的美食,好吗?我们去看看都有哪些美食,一边看,一边可以和你旁边的小朋友说一说。 2.两位教师分别带两组的小朋友去参观,边看可以边作介绍。 (三)分类欣赏家乡美食的白板引导幼儿知道一些沙上美食。 1.教师:谁来说一说,你刚刚看到了哪些美食?这类美食还有哪些品种? 2.教师小结:这么多的食物,你家有没有?(亲一个本地幼儿回答,再请一个外地幼儿回答)。原来这些食物是我们张家港沙上地区所特有的食物。 (四)品尝食物,学做礼盒。 1.教师:沙上地区好风光,好吃的东西真不少。我们沙上的美食远近闻名,很多外地的朋友都慕名前来品尝这些美味佳肴呢!小朋友,你们想尝一尝吗?老师也为你们准备了一些美食。下面请你们轻轻的下去尝尝把!吃的时候,要先想想你吃的食物叫什么名字,看看他是什么样的?吃到嘴里是什么味道? 2.幼儿品尝后集体讨论:你吃了什么食物?是什么味道? 3.教师总结:沙上地区好风光,好吃的东西真不少,让我们一起来夸一夸这些美味的食物吧! (沙上地区好风光,好吃的东西真不少,刀鱼、鲥鱼和河豚,长江三鲜味道鲜;芋艿香,番薯甜,茭白、秧草做菜棒;馓子、脆饼

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1、美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味。

2、这盘菜五色俱全,让我忍不住口水直流。再看看其它菜,让我眼花缭乱。

3、夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头。

4、每个城市都有不一样的街景,不一样的美食,不过,没有你的身影,似乎都一样。

5、臭豆腐干是热情好客的,她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中,让人为谋其面,先文其香。

6、明月几时有,把酒问青天;我饮不尽器,半酣味尤长;偶得酒中趣,空杯亦常持。

7、夜雨剪春韭,新炊间黄梁。

8、品位美食,而不是品位菜单,烧一锅好菜,也绝不是烧钱。

9、我拿来水瓶,朝茶杯里倒上开水,顿时,水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞,煞是好看。

10、时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。

11、白菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶。

12、剁椒鱼头烤鸭,糖醋排骨对虾,水煮肉片凤爪,肉串鸡架,溜肥肠炒豆芽。

13、灌汤小笼包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑那真叫美!

14、山暖已无梅可折,江清独有蟹堪持。

15、无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。

16、世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法,只将食粥致神仙。

17、做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

18、汤汁浓、味道重、油水足的菜,就是好菜,用浓而不腻、味浓香醇、盐足油重等词语,来形容美味佳肴。厨师调味,也离不了浓、重、大的三字原则。

19、蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。

20、你总看到女神自拍美食,偏偏她还怎么吃都不胖。其实她每道菜就吃了一口就放下筷子了。

21、无声细下飞碎雪,放箸未觉全盘空。

22、饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高。徐州秃尾不足忆,汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知第一,既饱欢娱亦萧瑟。

23、鲈肥菰脆调羹美,(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。

24、紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍。

25、潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬。

26、烤红薯焦糊糊的,周身满是草灰,嗅一嗅,香喷的气味马上会进入你的五脏六腑,令你口水直流三千尺。

27、初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。

28、净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。

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1、小饼如嚼月,中有酥和饴。

2、从进入厨房的瞬间开始,你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。

3、做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

4、臭豆腐干是热情好客的,她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中,让人为谋其面,先文其香。

5、小混沌,个小,皮薄,只要往开水中一捞,就能盛入碗中,吃上一口,好鲜美!

6、妈妈熬的鸡汤,白色的,很香,咸味,很好喝。每次妈妈做鸡汤,我都拿个小勺子喝,喝一口,品品味,再咽下去,再喝一口,再品品味,再咽下去,再喝一口,再品品味,再咽下去,再喝一口,再品品味,再咽下去。

7、多么希望你是一道美食,我做一个真空的盒子,将你永远在我心中保鲜,谁也不行,你是我的独家记忆。

8、无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。

9、汤汁浓、味道重、油水足的菜,就是好菜,用浓而不腻、味浓香醇、盐足油重等词语,来形容美味佳肴。厨师调味,也离不了浓、重、大的三字原则。

10、纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。

11、初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。

12、每个城市都有不一样的街景,不一样的美食,不过,没有你的身影,似乎都一样。

13、山暖已无梅可折,江清独有蟹堪持。

14、云南的特色美食,我是几乎没有尝到过的。有高原胃口退化的原因,还有精神胜利法的原因,等等。现在已想不起那些味道了。也许有些辣,也许有些酸。也许,似是而非。

15、每个城市都有不同的街景,不同的美食,不同的文化习俗,可是没有你,似乎都一样。

16、净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

17、品位美食,而不是品位菜单,烧一锅好菜,也绝不是烧钱。

18、鲈肥菰脆调羹美,(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。

19、烤红薯焦糊糊的,周身满是草灰,嗅一嗅,香喷的气味马上会进入你的五脏六腑,令你口水直流三千尺。

20、新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。

21、秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊。

22、你总看到女神自拍美食,偏偏她还怎么吃都不胖。其实她每道菜就吃了一口就放下筷子了。

23、长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。

24、烧卖里碧绿的颜色,透出

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民以食为天,真正的美食是自己爸妈亲手做的家常菜,它的味道是可以陪伴自己走天涯的。我知道您一定是在找关于美食的作文吧?下面是范文资讯网小编帮大家编辑的“关于各种美食的作文”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

关于各种美食的作文【篇一】

我的家乡有非常多风味小吃:红烧小龙虾、五香螺蛳、香菜牛肉面、鸡煲……然而,我最钟情的是麻辣烫。

大街小巷有非常多卖麻辣烫的摊子。一辆有篷的小车上放着一只炉子,炉子上放一个大大的钢桶,里面装满了汤水,热气腾腾。车上放有几十种菜品,有荤有素,任你挑选。车旁放两三张小桌子,十几张小凳子。你要是走累了,坐下来歇一会儿,品尝几样最爱吃的麻辣烫,立刻会使你神清气爽。

麻辣烫的确是辣,吃过后让你觉得嘴唇麻麻的,名不虚传。看,大碗里盛满漂着油花、葱花的汤,汤里泡着亮晶晶的粉丝,还有那红红的火腿肠、碧绿的香菜、金黄的油豆腐,真是五彩缤纷。凑上去闻一闻,那香辣味直冲脑门儿。

麻辣烫的做法与鸭血粉丝相似。顾客把各自挑选的菜料放入篮中,交给摊主。摊主将菜料放入一个高高瘦瘦的漏勺里,再将漏勺浸入烧开的汤中,挂在桶边,将菜“烫”熟,然后将漏勺拎出,来回晃动几下,倒入一个大碗,加上辣汤,洒上胡椒粉,淋上几滴麻油,再抓一小把香菜撒在上面。一碗色香味俱全的麻辣烫就呈现在你的面前。

慢慢地咀嚼,细细地品尝,再喝两口汤,那美味从嘴里流过食管直到胃里,真是一种享受啊。辣得到位,麻得舒服,吃完真想再来一碗。

据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初是由船工与纤夫创造出来的。从四川宜宾到三峡的巫山,这一带水流湍急,拉船的纤夫们饿了,就在江边垒几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,拾些干柴生火烧。在罐里加入蔬菜,没有蔬菜则就地取材,拔些野菜,放入花椒等调料,涮烫一下就能吃,那滋味美不可言。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品与炉具加以改造,置于担子两头,边走边吆喝,才使更多的人享受到这美味。

现在,麻辣烫更是因为方便、自助、快捷的优点迅速名扬大江南北,成为大众喜闻乐见的小吃。

关于各种美食的作文【篇二】

美食一直都是人们的好朋友,无论身在何处,身在何时,都能令从心窍神迷,欲罢不能。

春天,万物复苏,泉水融化,淙淙流淌。在这花团锦簇的季节里,春节也随之远去。春节食物的油腻,总需要什么来冲淡。此时,野菜必定是不二之选。将采摘下来的新鲜荞亲、苦菊等洗净,便可以吃了。光闻一闻

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活动目标: 1.学初步了解“双簧”的表演形式,知道双簧中的角色。 2.尝试用“双簧”的形式来进行儿歌表演。 3.乐意参与表演活动,感受活动的快乐。 重难点:用“双簧”的形式来进行儿歌表演。 活动准备: 醒木(小积木)、大张写有诗歌的纸、鸡头米、大螃蟹等美食的图片 活动过程: 一、导入,复习诗歌 1.师:现在是什么季节? 2.幼儿大胆的表演儿歌。 师:昨天我们学习了一首关于秋天的儿歌,一起来表演给客人老师看,好吗?(幼儿大胆的表演儿歌) 二、认真学习双簧,感受双簧带来的快乐。 1.教师表演双簧,幼儿认真欣赏。 师:下面老师也来表演一遍,请小朋友们仔细看好了,老师的表演和你的有什么不一样? 2.教师讲述双簧的含义 师:(1)这种表演几个人合作?(两个)(2)后面的人干什么?后面的人动嘴巴,不做动作那叫后脸。(3)我在做什么?(做动作、动嘴巴但不出声音)动嘴巴不出声音叫对口型。你们觉的我脸上怎么样?(笑眯眯的叫表情)后面的人叫后脸,你们觉的我会叫什么?我叫前脸。(4)这个节目有个好听的名字叫双簧。(5)还有一个朋友在帮助我,它叫醒目(小积木)。为什么要这样?(这样后脸就知道什么时候开始了) 3.再次表演,感受双簧的有趣。 (1)师:注意看了,这一次会有什么不一样的地方。(这一次表演诗歌第一遍念的慢的,在念完第一编的时候后脸说再来一次,第二遍念的时候速度快的。后脸又说不够再来一次,第三遍还是快的。后脸还在说不够再来一次,前脸敲一下醒目说:有完没完。) (2)师:你们为什么笑?觉的什么地方有趣。(幼儿大胆的讲述) 三、大胆的表演双簧 1.集体表演双簧 师:我们表演的时候要把表情和动作加上。准备好醒木。 3.多种形式联系演双簧 (1)师:你们做后脸,我做前脸,我们一起来表演。我的动作是大大的还是小小? (2)师:这一次老师做后脸,你们做前脸。刚刚我看到有的小朋友做吃个饱的时候是这样的我们一起来学一学。 (3)小朋友大胆的表演(一个做前脸一个做后脸) 四、结束部分。

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1.日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。

2.小饼如嚼月,中有酥和饴。

3.世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法,只将食粥致神仙。

4.你总看到女神自拍美食,偏偏她还怎么吃都不胖。其实她每道菜就吃了一口就放下筷子了。

5.无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。

6.灌汤小笼包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑……那真叫美!

7.鲈肥菰脆调羹美,(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。

8.色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。

9.秀风景,秀美食,秀工作,秀恩爱,秀孩子。打开人人微博朋友圈,似乎都是大家过的都很好。

10.粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子,煮熟后,剥开芦叶,只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙,很好看。

11.小混沌,个小,皮薄,只要往开水中一捞,就能盛入碗中,吃上一口,好鲜美!

12.净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

13.烧卖里碧绿的颜色,透出蒸熟后薄如纸的面皮,犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口, 人生大全皮一点便破,吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸,爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味,真可谓齿颊留香。

14.从进入厨房的瞬间开始,你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。

15.多么希望你是一道美食,我做一个真空的盒子,将你永远在我心中保鲜,谁也不行,你是我的独家记忆。

16.盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

17.时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。

18.紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞不动尘,御厨络绎送八珍。

19.烤红薯焦糊糊的,周身满是草灰,嗅一嗅,香喷的气味马上会进入你的五脏六腑,令你口水直流三千尺。

20.秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊。

21.蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。

22.这盘菜五色俱全,让我忍不住口水直流。再看看其它菜,让我眼花缭乱。

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教你做菜:银耳入馔 席上佳肴 作者/张勇强 银耳制羹及甜汤以酥烂糯滑为好,这几乎老少皆知。而银耳烹肴则只要用清水浸泡2h,使其发透即可,以脆嫩爽口为上。当然,冬天宜用温水泡发,银耳涨发后,修剪去耳脚、拣除硬块,洗净即可待用。 下面介绍五款银耳佳肴的制作方法,诸君不妨一试。 一、银花嫩芽 这是一款佐酒冷盆菜,采用“炝”的烹调方法制成。主料是碎银耳(四等品)(如小花)和绿豆芽,故名,用发好的湿银耳150g,净绿豆芽150g,青甜椒50g,熟火腿丝15g。 制法:1.绿豆芽拣净洗清,青甜椒去籽洗净,并切成细丝。 2.用旺火多量沸水,把绿豆芽入锅烫熟(太熟则不脆),即捞出凉透。 3.再用鲜汤(鸡汤或肉汤)加盐、味精、涨发的银耳煮3min,投入青椒丝再煮沸,即捞出凉透。 4.把银耳、青椒丝、绿豆芽放一起,用味精1g,细盐10g,绵白糖15g,香麻油25g拌和,装盆,再把火腿丝撒在上面即可。 特点:(网 )满盘洁白,红绿相映,鲜嫩脆爽赛海蜇。 二、牡丹鱼片 此为热炒佳肴,系用“滑炒”的烹调方法制成。银耳选朵大完整者,喻为白牡丹花。鱼片如改用鸡片、肉片,则为“牡丹鸡片”、“牡丹里脊片”。 原料:湿银耳150g,鱼片150g(青鱼、鲳鱼皆可),青豆25g,鸡蛋清一只。 制法:1.鱼片用蛋清、干淀粉15g,细盐5g拌匀上浆。 2.将锅烧热,用油滑锅后,放熟猪油250g,三成油温(约100℃左右)时,将鱼片分散下锅,当鱼片浮起翻白色后,即捞出沥去油(实际耗油仅50g)。 3.原锅放鲜汤150g,盐1g,葱花、姜汁少许,味精1g,把湿银耳及青豆倒入,烧开,再投入鱼片,用水淀粉15g勾薄芡,提锅将菜肴翻二三个身,使其拌匀,淋上猪油10g上光,出锅装盆即可。 特点:耳脆爽,鱼鲜嫩,乳白含绿色,为高档下酒菜。 三、雪花银耳 此肴亦是佐酒美馔,把鸡蛋清放平盘中,用三四根方竹筷搅住,顺着同一个方向连续抽打,使蛋清膨松发泡,名“打发蛋清”,形、色酷似皑皑白雪,再和银耳同烧,装盆后,撒上鲜红的熟火腿末,雪花上点点“火星”,煞是悦目,待客尝味,非同凡物。 原料:湿银耳150g,鸡蛋清三只,熟火腿末15g。 查看全文>>>

家长的美食佳肴教案

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