厨房着火检讨范文,2024厨房着火检讨范文大全

新的一年又将到来，回顾过去的一年，从一个熟悉的城市到另一个陌生的城市，感慨很多 做为厨房的一员认真服从领导安排，以公司的利益为重。以下是由网小编为您整理推荐的《20xx厨房工作总结范文》正文，欢迎阅读参考。

为了总结经年，客服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作总结如下;

一、认真总结、吸取教训、把好质量

做为一个熟手责任非常重大，工作中起着承上启下的作用。工作容不下一点马虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，如此繁重而重复的事情，从不感到厌倦。

二、厉行节约、相互监督、控制成本

省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。为公司节约了一定的成本。

三、爱岗敬业、提高自已

一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。

但是要想学的准、学的精就要努力提高自己的水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习，不断进步。，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。

还要和同事之间搞好关系，做到相互帮助相互学习。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报

总结一年来的工作，我觉得有所得也有所失。虽然去得一定成绩，但离自己的目标和领导的期望还是有一定的距离。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心努力、努力再努力。

厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划： 一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。 二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。 三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。 四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。 五、严格把好食品 卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。 六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。 七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。 厨房产品开拓计划 餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划： 一、 厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。 1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。 2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。 3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。 二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。 三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，

厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，下面给大家整理了餐饮厨房述职报告范文，一起来看看吧！

回顾过去，工作总结如下：

一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，***理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。

二、工作上，我担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满意，生活安心。保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。

三、注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。

总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

以上就是我在这工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。由于水平限制，还有很多内容没有表达出来，同时以上所述只是我们应该做的，离学校领导的要求还不够，我们会吸取教训，总结经验，在新的一年里，在校领导的正确指导下，进一步加强学校厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。

首先，我要感谢食堂的各位员工多年来的尽心尽责，才使得食堂工作得以顺利开展；如果说，食堂工作取得一些成绩或有所建树的话，那么，这些在食堂一线辛勤耕耘和默默奉献的员工是最大的功臣。他们几年、十几年甚至几十年如一日，为教工午饭的按时供应和上级招待的保质完成作出重要的贡献。五年来，食堂的员工新陈代谢比较频繁，与我并肩战斗的同志达到20多人，他们抑或到龄退休，抑或健康原因进行了岗位调整，但是他们把青春和热情献给了党的社会主义事业，无论今后走到哪里，都不能忘了他们，看见他们，我们一声亲切的招呼或是赞许的微笑，就是对他们工作的最高褒奖，谢谢他们!

其次，我要感谢前来用餐的朋友。五年来，广大朋友对食堂抱着美好的憧憬和良

要想长远富，莫忘多栽树。这话说的一点也不假。自从爸爸承包了家乡的茶园之后，我家生活发生了翻天覆地的变化。低矮昏暗的泥瓦房已变成了宽敞明亮的小洋楼，门前的小庭院也换上了美丽的衣裳，摇身变成了色彩斑斓的小花园。屋外的一切都变了，房内也不落后。电风扇、电视、空调、电冰箱、电脑纷纷进了家门。可最让全家人满意的还是那焕然一新的厨房。

跨进厨房，整体橱柜、家用灶具、吸油烟机、消毒碗柜、金属水槽一应俱全地展现在我们的眼前。热闹的厨房里，厨具们天天演奏着新的曲子锅子天生有一副好嗓音，刀叉击打着明快的节奏，吸油烟机和燃灶是行影不离的舞伴，柜门开合裙摆飘扬，连不锈钢水槽也不忘向厨房展示自己的高雅品味。

在我的记忆中，以前的厨房和客厅连在一起，昏暗潮湿的屋子里，各种简单的家具杂乱摆放，使原来狭小的厨房显得更加拥挤不堪。一日三餐，煤球炉里的煤气弥漫开来，让人不停地咳嗽。家里没有自来水，爸爸每天出工前要挑着水桶到村口打水。最让妈妈发愁的是那恼人的油烟，又多又难清洗。所以，一家人少不了唠叨，少不了叹气。

现在，房屋也进行了装潢，瓷砖铺成的地面闪闪发亮，铝合金取代了发黄的木制门窗。设备齐全，简便快捷，节能环保的厨具进了家门，厨房变了样，一家人乐得合不拢嘴。

不仅是我们家，邻居家的厨房也好像一下子热闹起来了，锅碗瓢盆演奏着幸福快乐的交响曲。今天张家蒸鱼，明天李家炖肉，家家香气十足，鸡鸭鱼肉是最平常的菜，蛋禽海鲜也不是什么稀奇了。当然，最开心的还是孩子们，津津有味地吃着大人们亲手烹饪的美味佳肴，一个劲儿地说：好吃！

奶奶总说现代人真是幸福呀！我直夸爸爸的功劳最大！爸爸意味深长地说：你们不用羡慕我，也不用夸我，时代不同了嘛。你们要夸就夸改革开放吧，是它改变了我们的生活呀！

1、演练时间：20xx年9月30日14时30分

2、演练形式：盲演

3、参演部门及单位：运行部、设备部、安徽电建二公司、中泰消防

4、监护部门：安全监察部

5、本次演习较好之处：

5.1运行值长安排处理得当，且能快速通知相关部门相关人员，在发现设备异常时第一时间安排运行人员远距离就地查看并以对讲机时刻保持联系；

5.2所有相关人员赶往现场速度较快，消防维护人员跑步赶到事发地点；

5.3维护人员能主动检查磨顶输粉管温度，初步诊断是否缩孔内积粉或是内部存有火种，为设备快速恢复备用争取时间.

6、不足及需要改进之处：

6.1信息传递和表达不够准确。锅炉专业在接到值长通知后，只顾传达维护人员a磨煤机着火，未详细说明到底磨煤机哪里着火，现场设备到底处于什么情况，大家看不到火，此次是盲演密闭容器磨煤机内部着火，此种情况应该是演练组织部门向在场的相关人员尤其是灭火人员、维护人员介绍着火情况及此事的危险性；

6.2在事件发生后，人员快速赶到现场，盲目靠近设备，在事发后停磨并隔离磨煤机至少10分钟，相关人员才可以靠近，否则随时有爆炸伤人的危险；

6.3通知消防维护人员时未冠以演习字样，导致消防维护人员接到通知后匆匆忙忙跑步赶到现场，但未携带打开消防栓操作箱门锁钥匙，延缓了消防器材的提前投运准备工作；

6.4维护人员开人孔门拆螺丝时未佩带手套，也未准备防护罩、口罩等劳保用品，不符合最基本的劳动保护规定；

6.5即便是盲演，但灭火器材使用未体现出，长期不用的灭火器材可以打开微量试用，一是可以检验灭火器是否合格，二也能体现出灭人人员使用灭火器的技能、操作水平如何；

6.6从传达不清也出演了另一个情节，有人直接爬上磨顶用消防水冲磨顶。如果磨顶着火的话，肯定是积粉自燃或是积粉中遗留火种，人员不能就近直接爬上磨顶用消防水冲，这样很容易爆燃伤及自身；在冲洗磨顶时也要提前将附近区域的电控设备用雨布遮盖隔离，油站也要遮盖以防进水；

6.7因为磨煤机在运行，不具备演习进磨处理的条件，无法再具体到磨内灭火、清理火种检查等相关情节。若磨内灭火，磨内大多是火星，在开人孔门后可以简单的用水冲灭火，但要注意的是观察火源在哪

尤其是掉落火星的具体位置以便灭火后处理。另外水从排渣管道放出，要设专人适时放水，而且减速机推力盘防护罩要拆除，以防水直接从下气封流出沿途流淌不畅导致减速机进水，

怎么写厨房月工作总结

我于xx年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。

月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。

试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作计划汇报如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

六、在食品卫生安全、消防安全方面

严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。

严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣！

怎么写厨房月工作总结

你们好我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的20xx年已经结束了，回顾这一年的 工作有许多收获和体会。为 了 今年的 工作更上一

昨晚做梦梦见楼里着火了，我逃到一半想起来家里还有坨坨啊！！跑回去把坨从窗口丢了出去，它还在地上弹了几下

梦见家里着火的说说

一、做了一晚的梦，梦见家里着火了，家里的东西烧得一件不留，只剩下光秃秃的墙。又大张旗鼓的装修。。

二、自从接手是委员，一堆又一堆奇怪的梦来袭，梦见家里火山爆发被侵占，梦见家里煤气爆炸着火，梦见被xl批评很多工作忘记做，梦见听不到闹钟没有起来去给17级读晨报，梦见入党志愿书填错被by批评，梦见家里楼梯塌了，我掉在半空梦里只有我一个人会遇到危险，好像所有的事情都冲着我来。

三、昨晚做梦梦见家里着火，把整个家都烧空了，我到处找结婚的钻戒，结果找到以后发现戒托还在，钻石却烧化了

四、一小段时间内，接连着梦见自己怀孕了。又想着上一次家里着火，上上一次家里进小偷，客户都取消了预算，我想着这次一定也要灵验好嘛。

五、昨晚梦见家里着火了，把我家几个柜子都烧了，刚刚看了一下周公解梦，居然是来财的预兆，哈哈哈哈哈哈

六、梦见说同事要来家里吃饭，爸在厨房一直在忙，然后连接燃气的管道在房间里着火啦，我迅速拿水浇啦上去，可还是没浇灭，又开始漏气啦，后来我喊来啦爸爸，还是不行，怎么也浇不灭，只好全家人离开房间，让妹妹打电话，还打不通，急死人啦，急的我就醒啦。哎，啥梦啊这是。求解。

七、突然想起昨晚梦见家里老房子着火，拨114报火警，还要投诉人家消防队员。醒来才意识过来119才是消防电话啊

八、做梦梦见自己家对面的房子全部着火，大家都在逃跑，自己家里也莫名其妙来了很多人，索性大火被扑灭，大街上也是到处是火，梦醒，心有余悸！梦里闻到的烧焦味究竟从哪来！

九、做梦梦见家里着火了正收拾东西准备跑的的时候火灭了睡醒看到老板发了个母亲节红包每次梦到着火都是有意外之财的时候比如明天就要发工资了

十、梦见着火了，赶紧喊家里人起床扑火，可是大家都喊不起来，把自己活生生急醒了

十一、昨天晚上梦见自己出远门学习，自己把宝宝一个人放在家里。还梦见着火。

十二、我真迷信啊，做了什么梦都要查查，昨天梦见家里着火，但是比较小，我用手把它按没了

十三、梦见跟医生出去玩，山路被堵，又看到家里着火了。手忙脚乱准备回家。场景切换到爸妈去商场买沙发，说家里的木头家具都被烧了。我挽住医生的手，他笑着跟我说，哎呦，你没有经过我同意哦。

十四、梦见家里着火了，救了一晚上的火，起来一身都没劲了，小时候听说，梦见着火会发

承包厨房协议

甲方： （以下简称甲方）

乙方： （以下简称乙方）

签订日期：

签订地点：

双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方运作和管理。具体内容如下：

一、承包内容

1.甲方聘任乙方出任行政总厨，授权乙方负责厨师团队的组织、聘用与管理，负责厨房的管理和食品加工。

2. 甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好，上述物品经清点（交接清单双方签章）后，交乙方管理使用；承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理。因维修发生的一切费用，由甲方承担；厨房内的用具因自然损耗而致无法使用的，甲方应当及时更换。

3. 菜系范围：以瓯菜为主，兼粤菜（包括燕鲍翅），带菌煲、点心、西餐；烤鸭外供。

二、承包期限

1.承包期限自xx年 月 日起至20 年 月 日止。

2.期限届满后，乙方如继续承包的，乙方享有优先权。

三、工作薪酬

1.甲方将厨房承包给乙方工作，厨房的人事权归乙方，但厨房刷洗等勤杂工仍由甲方负责招聘和发工资。

2.厨师薪酬（包括：工资、加班工资、奖金、工伤保险、福利待遇、额外费用等）发放，由乙方提供员工名册给甲方财务，经甲方统一制表并审批后，甲方将薪酬交乙方自行

行发放。每月的工资发放为次月的第5日，甲方应及时发放。

四、利润分配

1.甲、乙双方商定厨房食品平均毛利在40%-43%之间（按贵宾卡折定价，酒店宴请不减乙方营业额）；毛利达不到40%的，其差额部分由甲、乙双方各承担一半（按月在工资中扣罚）；乙方在完成营业额指标并实现毛利率大于43%的，毛利超出部分的双方各享受一半（按月与工资一并发放）；因促销需要或特价等原因，毛利率需要调低的，需经双方同意（以书面为准）。

2.因市场不景气的，甲、乙双方应及时改变食品的平均毛利，任何一方无权单方改变该毛利的约定。

五、乙方待遇

甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员（与酒店其他员工同等）。

六、甲方的权利和义务

1.甲方应提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境。

2.甲方提供厨房设备的正常维修保养义务。

3.甲方提供乙方工作人员的食宿，提供厨房所用的水、电、燃料等。

4.甲方不得随意中止承包。

5.甲方负责乙方工作人员统一工作服装。

6

通过厨房实习，通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，自己的能力能否被社会所承认的心得。下面是小编小编为大家收集整理的厨房实习心得，欢迎大家阅读。

厨房实习心得篇1

20xx年3月，我在铁道大厦进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战？

第一，初步的收获

记得我们在办公室经过三天的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！

我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的怕，主动去做，最重要的一点就是勤！要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心！也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！

还记得酒店组织了一次自己在工作中的不足与如何改正的主题演讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后！那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己！

第二，中餐厅的全面学习

在独一厨的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了铁道大厦又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的:一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的

尊敬的公司领导：

我是xxx部的xxx，于201x年x月x日进入xxxx公司xxx部厨房分部进行试用工作，到今天已经有三个月，试用期已满。在这段时间里，我工作努力，

表现突出，完全能够胜任本职工作，根据公司的规章制度，现申请转为正式员工。 在这段时间里，我主要的工作是厨师，通过锻炼，我熟悉了厨房部的整个操作流程。在工作中，我一直严格要求自己，认真完成领导布置的每一项任务，同时主动为领导分忧，和同事沟通相处融洽。对于菜式制作及出品方面有方面不懂的问题就虚心向同事学习请教，不断提高充实自己，希望能尽早独当一面，为公司做出更大的贡献。

当然，初入公司工作，难免出现一些小差小错需要领导指正，但前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢公司的领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢大家对我工作中出现的失误给与提醒和指正。

公司宽松融洽的工作氛围，团结向上的企业文化，使我在较短的时间内适应了这里的工作环境，同时也让我很快与同事们成为了很好的工作伙伴。经过这三个月，我现在已经能够独立处理好本职工作。当然我还有很多不足的地方：应变能力有待加强，工作还需要更加细心，需要不断继续学习以提高自己的专业技能。

我很喜欢这份工作，这三个月来我学到了很多，感悟了很多。看到公司的迅速发展，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值，和公司一起成长。 在此我提出转正申请，恳请各位领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来!

此致

敬礼!

申请人：

20xx年xx月xx日