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肯德基（百花餐厅）实习报告（二） 03工管1班 郭冠裕 学号：xx534141
关键字：设施布置；仓库管理 本人在肯德基（百花餐厅）工作了半年，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。 首先说明一下肯德基（百花餐厅）是处于佛山市铺租最贵的百花广场内，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得非常重要，这个是控制成本的一个很重要的因素。下面是肯德基（百花餐厅）的设置布置图：
肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一般都要经过以下工序：先在清洗房清洗解冻后腌制，腌制好就放的冷冻仓保存，在到厨房的上粉、油炸，最后是在总配的制作与包装才可以出售。下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生产流程图为例来说明肯德基（百花餐厅）设备布置的合理性。
结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看，这样的布置是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化。肯德基（百花餐厅）是佛山市内销售量的一间肯德基餐厅，所以每天都要保持几十个员工同时在岗位上，另外加上这餐厅的工作区不大，所以尽量减少员工的走动是关系到餐厅的工作效率高低与意外的发生数量。试想一下，如果每位员工都要大范围走动来生产的话，生产区一定会很混乱，而且生产区里很多设备都是高温工作的，混乱就很容易带来意外，意外就有工伤，有工伤就会增加成本，而且混乱效率也不高。所以限制员工的流动与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑，设施的布置就形成了整个生产方向是一条线的，不会有交叉的地方。这样就可以让不同的生产区的员工只有留在自己的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺利的进行，效率就高了。 因为肯德基是一间快餐店，生产量是按照当时的顾客需求量来确定的，而且是一种即时的生产。所以生产区与前台服务区的沟通就显是非常重要，去过肯德基（百花餐厅）的人都知道，在服务台后面是一个保温的食物陈列柜，是用透明的材料所作的，这样就可以让总配区的员工可以看到顾客的多少来确定制作产品的数量。另外就是可以让前台的服务员与总配的员工相互交流。如果某些顾客有特别的要求的话，服务员就可以
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在饭店工作的实习报告
实习地点：1：台州xxx大酒店(驻地实习)
2：浙江xxxxx电器有限公司(走访实习)
实习目的：通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织过程，企业的组织结构，加强管理理论与实践的结合。
实习时间：xx-6-20----xx-8-20
1。 企业介绍 浙江xxxxxxx电器有限公司
浙江xxxxxx电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&vda6。1国际质量体系认证。
公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于xx年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。
公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。 经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。xx年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。xx年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽来源于 shixi.exam8/车零部件推展品牌企业”。xx年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。
回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是瑞鹏的经营理念。瑞鹏人愿与国内外朋友
查看全文>>>道歉信是要向对方陈述无法答应的所请所托的原因，对不愿为的事，可声明自己的一贯主张，对不能为的请托，更应陈述理由，说明自己为什么不能为。你知道饭店噪音的道歉信是怎么写的吗?下面小编整理了饭店噪音的道歉信，供你参考。
饭店噪音的道歉信范文一
亲爱的各位邻居：
您们好! 我是xxx酒店，目前正在进行装修，工期预期为1个半月左右。 在装修的这段时间内，可能会给您的生活、学习以及休息等带来一些干扰和影响，毕竟锤声、钻声等在所难免，如果我们家中带来了较大的震动或噪声，还敬请您和您的家人海涵。
当然，在装修期间，我们也会监督施工人员务必遵守物业规定的工作时间进行施工，并确保周末的施工中，尽量少做有较大噪音的活，以此减少对诸位邻居休息日的影响。
如果各位有什么意见或建议， 欢迎随时联系，我将尽最大的努力协调解决。
再次向诸位邻居表示歉意， 希望大家能多多谅解。 装修过程中的不到之处， 请您多担待。
感谢您的理解和支持!
祝您及家人幸福快乐!
道歉人：xxx
时间：20xx年xx月xx日
饭店噪音的道歉信范文二
亲爱的各位邻居
你们好!
我们是xxx酒店，目前正在进行装修中，工期为半年。(xxx年5月9日至xxx年6月底)
在装修这段时间内，可能会给您的生活，学习以及休息等带来一些困扰和影响，毕竟锤声，钻声等是在所难免的，如果我们家中带来了较大的震动和噪声，还敬请您和您的家人能海涵。
在装修期间，我们也会监督施工人员务必遵守物业规定的施工时间(上午8：00-12：00 下午14：00-18：00 ，六日尽量做轻工)进行施工。确保周末的施工不做有大噪音的工作，以此减少对诸位邻居休息日的影响。
希望大家多多谅解。谢谢!
道歉人：xxx
时间：20xx年xx月xx日
饭店噪音的道歉信范文三
尊敬的王总：
欢迎您入住xx大酒店，您的到来令酒店全体员工倍感荣幸!
您一直是酒店的贵宾，对您的接待和服务酒店都力求做到最好，希望能给您每次的入住都留下一个美好的回忆。对于此次忘记给您配送早餐券的事情，我们万分愧疚。给您这样的贵宾带来如此大的不便，是酒店服务工作的不细致，感谢您对我们的批评指正，使我们改进以便继续为您提供更完美的服务。
xx酒店是省内著名的五星级酒店，并荣获了中国饭店业的最高奖项金星奖，遍
查看全文>>>在xx快餐店的工作已经有两个月的时间了，这段经历是我自小第一次在一个类似通常意义上的职场的环境里的工作生活（之前都是家教之类的简易结构的工作），蓦然回想，觉得感想颇多。
我在快餐店工作感触颇多，工作中有许多许多快乐也有许多不愉快，也深深体会到做好一件事情的不易，我想把自己的一些亲身体会和心得记录下来，其实真正的“有所得”还个人自己去切身碰撞得出。
第一点：踏踏实实的工作态度是最最必须的品质，所谓怀才不遇或者不公平待遇永远都是相对的。
有些人一声不吭，不在乎得失荣辱，很认真的对待工作。最终，我是指最终，他获得不只是自身工作能力的提高，同事和上司的尊重，终极意义上讲，这更是自身的价值的一种体现。你的价值通过某种物质或精神奖励的获得而体现出来，可能需要一个过程。也许漫长，也许很短，这个不确定性太大。但无论如何，自始至终不浮不躁，不好高鹜远，不过于追求待遇得失，而把做好本职工作视为第一要务，这就是一种高级的职业道德。
在鸿祥快餐店交了一位朋友，他工作起来，一声不吭，不管重活苦活，一律自己完成，非常麻利，很能吃苦；不请求你帮助，不需要夸奖。他的工作哲学很简单：我们拿到钱，所以我们要认真工作。他在这工作了只有4，5个月，老板和经理都已经非常赏识他。
类似的人还有几位，我这朋友属于比较典型的那类。我经常把他当成自己的一面镜子，有时看到相同的品质我欣喜，有时看到我差一些的方面我会羞愧，并且赶紧争取改正。很感恩可以很这样的一些人共事，他可以让自己直接看到自己的缺点。举个例子来讲，之前我有时候做了一些比较辛苦的工作或者较大的贡献，我非常希望可以让同事和老板看到，功利色彩很浓。但我的朋友，做了就做了，不多说话，把任何难度的工作都作为自己分内的事，不以自己做出多少功劳而焦躁骄纵，对比之下，我就发现这种品质很可贵，受教不少，现在也会有意识的自我提醒，不论任何工作，都将它当作自己分内的，因而心态也就平和了
第二点：在一个团队工作，要谨记集体的利益。
麻雀虽小，五脏俱全，它依然有一套基础而较为有效的运作系统，你作为一个服务系统中的一员，需要像任何一种其它职业一样谨遵游戏规则。很简单的道理，一起分工做一件事，每个人都多做一点，整体的效率就要高很多。即使只有你一个人多做一点，同样更有利于整体效能的提高。不要把精力过多放在挑选分工上，更不要花力气去评估谁做多做少（当你还不是管理者的时候），相互内心不满
查看全文>>>实践人：********* 实践时间：x年1月25日--31日 实践活动：郑州贝克大酒店兼职实践 实践目的： 第一、勤工俭学; 第二、丰富假期生活; 第三、应用所学专业知识，做到理论与实践相结合; 第四、锻炼自己与人交往的能力，增加社会经验实践经历及收获; 值春节到来之际，我市贝克大酒店发布兼职信息，趁着时间充裕，我利用寒假时间在贝克大酒店进行了为期六天的兼职实践。 郑州贝克大酒店位于巩义市中心市区的繁华地段，是河南大峪沟矿业(集团)责任有限公司和美国好运来集团公司共同投资兴建的中外合资企业，是巩义市首家被国家旅游局批准评定的三旅游涉外饭店，是巩义市对外改革开放，接待中央、省、市领导大型会议的窗口。 郑州贝克大酒店拥有标准客房和豪华套房200余间(套)，设施完备的大型多功能厅，13个不同格调的高级行政会议室。“现代化的三菱电梯，先进的中央空调，卫星电视，电脑烟警报警及自动喷淋消防系统一应俱全，国际国内电话打进打出均为直拨。设有五百座位的中西餐厅及14间情调各异的高级包厢，由广东、四川名师主理川、豫、粤菜及四季海鲜，东北泡菜、炖菜，特色风味面庄系列更使您一饱口福。并有咖啡厅、酒吧、夜总会、卡拉ok舞厅、ktv房，美容美发、桑那按摩，娱乐中心、地下双层停车场等配套设施。现代化的商务中心提供：电传、传真、打字、复印、预售全国各地机票、火车卧铺票及商务洽谈等服务。 每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我的主要工作是餐厅服务员。 餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味隹肴，令客人吃得满意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的知识，也顺利的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。 一、服务 在服务中，有不少礼貌礼节是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地面对顾客们，耐心的满足顾客的所有要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美好
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前言
根据酒店管理专业教学计划，xx年9月-xx年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。
一、实习岗位与内容
(一)酒店前台接待
1、早班工作流程化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接-班(了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交-班本)——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客(以退房为主)——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客(重点催收房费)——做交接-班准备。
2、中班工作流程交接-班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客(重点催收房费)——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)，18：00以前完成押金催收工作——做交接-班准备。
3、夜班工作流程交接-班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间)跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接-班准备。
(二)
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转让方（甲方）：曾清华（身份证号码： ）
王俊（身份证号码： ）
受让方（乙方）：秦永平（身份证号码： ）
甲方经营的老北京饺子王（原名叫老北京饺子王）各种有效证件以及与华联签订的合同均为此名，此餐厅原系甲方中曾清华与李晓云合伙经营，后因李晓云怀孕将其股份转让给现甲方中的王俊，实际现本店的现甲方中的两个人经营，此因果关系已告知乙方知晓。
甲乙双方依据国家有关法律规定，在平等、互利的基础上，为了保护甲乙双方的利益，就老北京饺子王快餐厅转让达成本协议。本协议共4页。
一、甲方自愿将位于重庆市沙坪坝三峡广场华联超市的老北京饺子王快餐厅（法人代表：李晓云： ）转让给乙方。
二、转让的范围：餐厅的内外装修、餐厅内全部的设备及经营用品、餐厅使用的空调、办公室及办公用品、库存货物，并保证其完好性、可用性。（其中一个刨冰机、一个封口机和一个三星冰箱不在其中）。
三、转让价格：在甲方完全履行本转让协议中条款的前提下，经双方协商转让价格为人民币15万元（拾伍万元整），此转让金包括甲方交给房屋出租方的租房保证金2.2万元（贰点贰万元）。
四、甲乙双方的权利和义务：
1、甲方保证在该地点经营快餐厅的合法性，并出具该餐厅相关证明文件。
2、甲方负责为乙方办理完卫生、工商、税务等证照、手续。乙方协助办理。
3、未完成交接前，甲方有义务协助乙方协调跟出租方飞关系。
4、甲方在xx年10月至11月向华联申请降低房屋租金，如房屋租金降为1.9万元/月（壹点玖万元/月），此租金租赁合同的月租金为2.0万元（贰万元），则转让金为14.5万元/月（拾肆点伍万元/月），如果租赁合同的月租金为2.2万元（贰点贰万元），则转让金降为12.5万元（拾贰点伍万元），如果租金超过2.2万元/月，则视为甲方违约，甲方应该赔偿乙方违约金3万元（叁万元），双方对转让事宜重新进行协商。（xx年10月份乙方按2.2万元/月支付房租）。
5、乙方在xx年9月27日正式接手餐厅的经营管理，交接日之前的租赁合同相关费用（租金、卫生费、水电气费等）、工商管理费用、电话费、员工工资、供货货款等由甲方承担，乙方不承担任何责任。若因甲方债务影响乙方正常经营和收益，乙方有权停止支付转让金并保留追究甲方法律责任的权利。
6、老北京饺子王快餐厅xx年9月27日以前的债务均由甲方承担。
7、甲方负责与出租房协调办理户外
查看全文>>>(一)开业计划书
一、 市场调查
在高档住宅区和商务区的主要消费群体是在区域高层人士和商务宴请客户，一般他们的经济实力丰厚，用餐消费不太注意价格，但很关注菜品的质量和服务，在这种地区选址开餐饮酒楼，应着重选择经营中高档餐饮店，具独有的风味特点和个性化服务为主导。
1、本地餐饮市场的发展趋势
近五年来，全国的休闲饮食文化日趋顶盛，深圳市场平稳相对饱和，以金悦轩、凤凰楼、利苑等独具特色，在市场占有一定的知名度，在龙华地区只有双龙泉酒店属高端有规模的餐饮和住宿酒店，中高端餐饮会所是现在餐饮一支独秀，可见该细分市场的容量之大，比如春梅园、又一村等中档海鲜酒楼为主的本土品牌形成了激烈的竞争势，只有和他们拉开距离，以15个高档包房，大厅配少量散席或司机餐位，以高端精品出品兼高档海鲜野味路线为主，服务个性化，一定的私密性，会有占有很大的餐饮市场份额。现在的市场的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新，树立差异化的形象。
目前很多本土品牌最为广大消费者所悉知，通过这么多年的积累也有了一部分较稳定的客户，但从消费者的角度来分析，其忠诚度是不稳定的，这批人群非常愿意尝试新品牌，只要他们从中获取一些比较后，凭个人的追求，会对习惯消费进行改变。因此新品牌的新会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。
1.从战略远景看
龙华、布吉、坂田一带，在华为、万科、富士康带动下，各种行业的商家在此地都在进行激烈的争夺战，因为这样的中心拥有一定的人流和消费者，也可以把龙华坂田做为深圳市场的起步，以高端的科技产业为主要业务，把龙华坂田拥有高消费能力的人群聚集起来，增加他们对-(品牌待定)-的满意度和忠诚度，更有利于-(品牌待定)-将来的发展，会有更多的机会来展示自已的新产品和成果，树立正面形象。
1.1 从场地现状来看
a) 选址首选于一个办公写字楼集中的商务区与高端住宅区，有相对独立和完善的生活工作设施。
b) 场地为临街店面，是增加客源的有利之地。
2、竞争对手的优劣势分析
(选址后再作细分析)
二、 餐饮定位
1、经营模式定位
走中高端层次，面对有高消费能力的人群，人均消费在200-500元以上。
2、餐厅风格定位
融合现代餐饮前位设计理念，包间风格各异，具品位和身份象征。
3、菜品定位
产品定位为：中式精品粤菜为主、结合西式牛扒和健康菌类，融合全国各美食之精华，自制饮品和红
查看全文>>>道歉是一种重要的交际活动,和道谢、许诺、命令一样,与人们的日常生活密切相关，那么你知道饭店的道歉信怎么写吗?下面小编整理了饭店的道歉信，供你参考。
饭店的道歉信范文一
亲爱的客人：
首先，请允许我对您遇到的缺乏热水和没有接到起床电话的问题给您带来的不便致以真诚的歉意。
我可以向您们保证，这不是我们管理的正常标准。我们会尽一切努力做好，以确保您以后再不会有如此不便之处。
请接受这个小礼物作为我们最诚挚的歉意。并且祝您过得愉快!
您忠诚的客户部经理甘特
xx
20xx年xx月xx日
饭店的道歉信范文二
朋友们：
大家好!我是便所餐厅的主人屎伯伯!首先在这里跟大家说声对不起。目前我家还是试营业状态，还有很多需要磨合的地方，点餐慢，上餐慢，服务员业务不熟悉，另外由于我们厨房人手不够，以及想要做出更好的产品品质给到顾客，20xx年x月x日我们推迟了中午营业时间为11:30 晚餐营业时间为18:00让顾客在外面等了很久。
对于此事屎伯伯深感抱歉，为了表达屎伯伯的诚意，所以5月3日整天88折回馈顾客。谢谢大家的支持以及理解。
xx
20xx年xx月xx日
饭店的道歉信范文三
尊敬的孙女士：
您好!
首先十分感谢您入住中信井冈山会议中心酒店，同时我们也对5月10日早上发生的事情感到万分地抱歉!此次的问题，我们酒店很重视，酒店总经理与相关部门和当事的员工进行了谈话，要求培训到位。在此因为我们工作的失误给您带来的不便向您郑重地致以深切的歉意!
由于本酒店员工沟通不到位，使您有了非常不愉快的入住经历，我诚恳地希望您相信，我们绝对不允许员工如此对待像您这样尊贵的客人。当然，我们也希望在您方便的时候，再次入住我们酒店，我非常希望能当面对您表达歉意。
此致
敬礼!
xx
20xx年xx月xx日
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