小型餐厅经营管理方案
酒店经营管理方案
酒店经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一、（9—12月）计划经济指标 （一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。 （二）各部门任务分配 1、餐饮 二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率； 三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率； 十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率。 2、客房 （1）营业额万元 （2）毛利率 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转： 在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。 客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人
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这篇《工厂经营管理考核方案》，是小编特地为大家整理的，希望对大家有所帮助！ 机械厂～年经营管理考核方案 为建立健全企业内部有效的激励和约束机制，提高企业的管理水平和整体效益，特制定本办法。 一、目的和原则 1.目的：为正确处理好国家、厂、员工三者之间的关系，认真完成厂的各项生产经营任务，实现年度奋斗目标。充分调动全体员工生产积极性，激发员工劳动生产率，在企业降本增效的前提下，努力增加员工的收入。促进各基层生产分厂加强管理、苦练内功、增收节支、提高效益，完成下达的指标，实现企业的持续发展。 2.原则：坚持公平、公正、公开的原则；坚持多劳多得的原则；向生产一线倾斜的原则；基层单位实行独立核算、指标考核，按效计酬的原则。 二、组织机构 厂成立经营管理考评委员会： 主 任：梁启国 朱传敬 副主任：侯晓峰 关世波 朱明智 刘玉金 孙铁英 王凤君 朱旭光 考评委员会下设办公室： 考评办主任：朱明智 副 主 任：周登田 李仁铁 于晓辉 成 员：张 君 刘春友 任昭春 李君平 谭立峰 张 勇 苑修若 李丽艳 金 跃 考核办公室设在企建办。 考核办公室主要职责： 1.负责经营管理总体方案的起草和修订，经职工代表大会通过后贯彻执行。 2.负责每月经营管理考核工作。 3.负责考核工作的调查、研究、监督、检查、核实工作。 4.负责考核资料的发放、接收、保管及存档，并拟发月份的考核通报。 5.负责对考核方案的解释。 基层单位～年考核指标 三、考核内容： 1.对机关职能部门，主要考核可控费用指标。 2.对基层的两个费用单位：设备研究所（不含设计室）和供应站，主要考核可控费用指标。 3.对生产分厂的考核指标分主要指标、辅助指标和可控费用指标。主要指标指产值和变动费用率。辅助指标指收取管理费用比例和分配公共费用，其中：资金占用费是根据各生产分厂实际发生的生产费用总额和库存原材料所占的资金按照同期银行贷款利率计算收取的。 四、考核办法 1.对各基层单位年终实际完成产值超过盈亏平衡点的产值，按照完成的产值与收取管理费用的比例,计算收取管理费用后的利润五五分成（即50%上交，50%兑现）。 2.对设计室的考核：设计室自负盈亏，年终按实际完成产值的10%收取管理费用后的利润五五分成（即50%上交，50%兑现）。 3.设备研究所考核：以新产品应用按产值提取技术服务费3%，承担其全部工资及相关费用。 4.物资
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企业经营管理方案
一、实行“岗位目标”责任制管理
按着工作性质划分岗位责任，确定岗位目标：销售目标、生产目标、工程目标、技术目标、质量目标、人力资源目标、行政目标。
二、建设一只“有激情、懂技术、精服务”的营销团队
成立销售公司，根据渠道销售和终端销售的特点，划分为：大沈阳（沈阳、抚顺、铁岭）——终端营销，辽南区域、辽宁其他区域、吉林区域、黑龙江区域、内蒙区域——渠道销售网络。
三、实施“长效差别激励”制度
一线生产工人：基础工资1800元+满勤奖200元+绩效***元；
生产管理人员：基本工资+产量奖（质量控制）+目标奖
技术人员：基本工资+新产品开发奖+目标奖
质量人员：基本工资+质量目标奖
行政人员：基本工资+工作目标奖
勤杂人员：基本工资+满勤奖
四、强化“第一责任人安全监控”制度
五、对产品质量实施“一责、一控、一检”的方法
“一责、一控、一检”——下道工序为上道工序负责制，严格执行过程监控，落实产品入库前终检。
六、车间实施“准军事化”管理
七、加强技术攻关和新产品研发
八、建立“例会管理”体系
建立日常事务处理“日例会”（15分钟——30分钟）、每周生产调度会、每月经济活动分析会、每月产品质量分析会、经理办公会、车间工人晨会（5分钟-10分钟）。
九、实行定额领料，加强车间成本核算
十、建立考评体系和机制
人力资源部门做好日常考评和考核，通过不同形式的培训提高工人的技能。
十一、建立计划管理系统，实现“事前计划、事中管控、事后审计”
十二、安装工程实行“三三项目管控法”
三三项目管控：“工期、质量、安全”，确保工期三因素——人员、材料、资金，确保质量三因素——产品质量、安装质量、管理质量，确保安全三因素——人员安全、材料安全、运输安全。
十三、推行“三心工作法”
“用心经营、用心管理、用心工作”，认真做事只能把事做对，用心做事才能把事做好。
十四、创建“一严二强三高”的管理模式
创建“严格的纪律，强力的执行力和落实力，高效率、高业绩、高回报”的模式。
十五、建设一支具有“团结精神、合作态度、真诚内心”的创业管理团队
团结才能生存、团结才能共赢、团结才能发展。
十六、企业应该“强化执行，监管落实”
执行和落实是现代企业管理的关键，科学的管理手段、优秀的营销方案、最佳的生产计划、完善的工作流程，执行的不彻底，落实的不坚决，都是一纸空文，经营管理者最主要的任
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某大酒店经营管理方案
文章标题：某大酒店经营管理方案某大酒店经营管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一、（9—12月）计划经济指标 （一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。 （二）各部门任务分配 1、餐饮 二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率； 三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率； 十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率。 2、客房 （1）营业额万元 （2）毛利率 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转： 在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。 客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分
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篇一：酒店经营计划书
万博苑花园酒店经营计划书
概述
万博旅馆 万博苑食府 位于西三环万寿寺东侧，面积约为6000平米，场地布局为平房+二层楼。经营中。根据现有条件本公司做如下经营计划;（计划书中将万博旅馆 万博苑食府改名万博苑花园酒店）
第一部分 市场调研分析
1、市场概述情况：
万博苑酒店位于西三环黄金地段，附近旅游景点、商务活动、高校集中，一年中无有较强的淡旺季区分，周边客户有较强的消费能力和极强的消费欲望。酒店周边服务行业较为发达，多中小规模的餐旅企业，档次低，服务内容少很难 吸引高档客户。万博苑花园酒店改造后硬件达到三星级标准 ，服务管理达到四星级标准。在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准全世界客人，餐饮要对准中档市场，保留餐饮大厅，大力开拓宴会市场。
表一：附近同档次各酒店2013年客房出租率（见表） 单位：%
客房出租率
四星级：70.3%三星级：88% 二星级：80%
表二：附近星级酒店基本情况（见表）
分析：万博苑花园酒店附近酒店以中小旅馆和快捷酒店为主，硬件设施较差，缺乏特色，其主体市场是以公司长包房和周边学生客户为主。商务客人、休闲散客较少，基本不接待中高档旅游团队和外籍客人。因此 房价低 入住率高 效益差 。万博苑花园酒店改造后以中高档客人为主，低端客人为辅。
第二部分 自身条件剖析
2、酒店地理位置：
酒店位于三环路旁，标志明显，属于西三环中心地段 周边交通方便。酒店周边著名单位、景点和建筑有香格里拉饭店 总政歌舞团舞蹈学院 民族大学 紫竹院万寿寺国家图书馆 中央电视塔等。旅游资源 商务活动资源丰富
3、档次与规模：
酒店按照三星级标准改造，集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体。融合北京四合院元素，华丽变身为商务花园酒店。建筑面积约6000余平方米。酒店拥有宴会厅、vip包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所，就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师技艺，突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作；纯正西式餐饮也将会吸引外籍人
查看全文>>>管理单位：____________________（以下简称甲方） 业主：________________________（以下简称乙方）
为规范_______的经营和管理活动，维护市场内的交易秩序，保护市场管理者、业主、经营者三方的合法权益，根据《____________省商品交易市场条例》 及相关法律法规规定，经甲乙双方协商一致同意订立以下条款共同遵守：
一、 甲方的经营管理职责： 1．依法办理市场名称登记； 2．按政府规定的最低要求配置商业用房及基础配套设施，建设市场，设置摊位，实行划行归市经营； 3．成立市场物业管理服务机构，开展物业管理服务，实行规范化管理；负责场内的治安、环境、卫生的管理工作，保证场内通道畅通，场内外周边环境整洁；提供良好的经商环境； 4．在市场内设立消费投诉点，配合消费者协会和有关部门调解消费纠纷； 5．依法设立食品质量安全检测机构，制订检测制度，落实专职检测人员，开展食品安全检测； 6．在各交易区设置符合规定数量要求的法定、合格的复检计量器具；设立公平秤，督促经营者公平交易； 7．接受行政管理部门监督，协助有关部门制止场内经营者制售假冒伪劣商品及其他扰乱市场经营秩序的行为； 8．开展有关法律法规的宣传，组织经营户开展文明经商活动；开展不良行为信用记录和“星级摊位”、“信用
用商号”的推荐评定工作； 9．制定不同交易区的管理制度，制止场内占道、搭建、扩摊行为或者流动经营行为；制止在市场规划区范围内的场外经营行为；定月定期按规定收取物业管理费，不多收、不乱收； 10．积极协助有关行政管理部门查处市场内的违法行为，不隐瞒真实情况或者向当事人通风报信，不以各种借口拒绝或者阻挠行政管理部门执法检查。
二、 乙方在市场内经营活动中的义务 1．依法经营，遵守甲方制定的农贸城的各项经营管理制度，服从安排，划行归市，在指定地点、按经营范围经营。自觉维护市场秩序，按时按标准交纳各项费用，依法纳税，守法经营。 2．业主自行出租的商铺，应同时要求承租者与甲方签订“__________经营管理合同”。 3．在经营场所的显著位置悬挂营业执照、税务登记证及其他许可证，证、照齐全，不出租、出借营业执照。 4．不销售不符合保障人体健康、人身和财产安全的国家、行业、地方标准的商品以及掺杂、掺假、以假充真、以次充
查看全文>>>项 目: 第1条 定义 第2条 酒店计划,建筑及设备 工程地址财产所有权 酒店规模 建筑进行程序 酒店验收 第3条 酒店开业前事项 酒店开业前管理公司所提供的服务 酒店开业前之预算 流动资金及开业所需的物品 部分开业期间 酒店开业日 第4条 技术顾问服务 专业技术及经验 技术顾问概要 报酬 付款方式 第5条 管理公司的责任 管理公司的服务 商号,商标,服务称号及服务标志 广告 对酒店层面之协助 管理 第6条 酒店业主责任 增设及更换家私,装置及设备 建筑结构修茸--修改及扩充 酒店业主的税务责任 第7条 保险 第8条 财务项目 银行帐户 管理公司应收之基本管理费 奖励性管理费 付款于酒店业主 第9条 合同期限 第10条 一般期限 酒店财产所有权 责任终止--不可抗力 合同终止 特别条款 继承和转让 适用法律及争议的解决 双方关系 第11条 杂项 整体合同 通知 登记及其它手续 本合同双方为: 1,____________(以下简称"酒店业主"),是根据中华人民共和国法律成立的法定企业,法定地址为中华人民共和国市路号. 2,____________(以下简称"管理公司"),是根据香港法律注册及存在的公司,法定地址:. 鉴于: 双方同意订立合同如下: 第1条 定 义 经双方接受后,下列之各措辞,用于本合同以及所有有关之附加或更改文件时,有以下之定义. 酒店--应解释为建筑物之所在地,而其建筑物包括家私,装置设置及营业设备,其细则详列在后,酒店又应解释为依据本合同而产生之营业运作
作. 工程地址--应解释为大约有___平方米之工地,位于____市___路___号及___部分房屋,如附表(一)之地图所示,在其上将会建成"酒店以及所有主动或被动之附属建筑物". 建筑物--应解释为所有在性质上或指定上视为地产物业的楼房及设施,以及包括所有为该等楼房及设施所设之设备,例如:热力系统,空调系统,所有水管类装置和电器设备,户外及户内之标志,升降机等等. 家私,装置和设备或简称--应解释为所有家私,装置,办公室设备,装饰(无论固定或可移动,包括地毯和墙身装修),厨房,酒吧,洗烫设备,电话设备,浴室水设备,物料
查看全文>>>为了提高各级管理人员的综合素质，公司组织了基层经营管理骨干的培训，我有幸参加了第六期培训。在短短二十多天的培训时间里，我聆听了公司各位领导的精彩授课，他们结合实际，深入浅出的精彩讲解，使我开阔了视野，增长了知识。此次培训的内容比较全面，主要有公司的企业文化、系统的管理知识、业务、技术、技能知识等；通过培训我们受益匪浅，收获很大。现结合实际作总结如下： 一、主要收获； （一）、对公司的企业文化与发展策略有了更深刻的了解和认同。通过王董、许总的授课，使我们对公司的企业文化有了进一步的了解；如：公开、公平、公正，正直、正气、正义的企业原则；诚信为本、团结合作、努力学习、乐于奉献的企业精神；军事化的管理模式一支军队、一所学校、一个家庭 ；召之即来，来之能战，战之能胜的服务理念，这些都将成为我身为润建的一份子必须时刻牢记在心的为人处事的准则与人生道路上的航标。 （二）、懂得了明确的目标和科学的计划在实际工作中的重要指导意义。通过广分赖总的授课，我认识到工作效率和工作质量的提高离不开目标和计划的制定，在设定工作目标时应遵循smart原则，注重使用系统的方法，长、短目标相关联，并注重以结果为导向，遵循设定目标的科学流程，对设定的目标要进行管理，不断跟踪改善。一个合理的工作计划应该是目标清晰、符合实际、有一定的弹性，注重轻重缓急。 只有设定好自己的人生目标，我们才有前进的动力，而要实现目标就要有能力；我们每一个人的能力有大有小，这就需要我们平时加强学习，不断提高自身的能力，做事抓住问题的关键，控制自己的情绪和行为，在细节上下功夫，注重个人工作经验的积累，把时间和精力用在最能创造效益的地方，每项工作都当成历练的舞台，时刻懂得成功之前该做的事，成功之后做想做的事，始终围绕自己的核心目标做事。只有这样我们才能一步一步的走向成功。 （三）、个人素质和管理水平有所提高；通过培训期间公司领导的授课，使我对基层管理有了进一步的认识，如作为基层管理者应具备：资源管理 、业务管理 、沟通协调 、自我管理的能力 。人力资源管理要合理化、人性化 ，物资管理要流程化、标准化、制度化 ，费用管理要懂得日清日结，并作好费用的统计核算。业务管理能力就要有计划、有效的去执行，认真的去检查，并勤于总结。沟通协调能力，有效的沟通有利于提升工作效率和减轻工作压力，能及时发现工作存在不足，吸取先进的工作经验。自
查看全文>>>本合同双方为： 1、____________（以下简称酒店业主），是根据中华人民共和国法律成立的法定企业，法定地址为中华人民共和国市路号。 2、____________（以下简称管理公司），是根据 法律注册及存在的公司，法定地址：。 鉴于： 双方同意订立合同如下： 第1条 定 义 经双方接受后，下列之各措辞，用于本合同以及所有有关之附加或更改文件 时，有以下之定义。 酒店－－应解释为建筑物之所在地，而其建筑物包括家私、装置设置及营业设备，其细则详列在后，酒店又应解释为依据本合同而产生之营业运作。 工程地址--应解释为大约有＿＿＿平方米之工地，位于＿＿＿＿市＿＿＿路＿＿＿号及＿＿＿部分房屋，如附表（一）之地图所示，在其上将会建成 酒店以及所有主动或被动之附属建筑物。 建筑物--应解释为所有在性质上或指定上视为地产物业的楼房及设施，以及包括所有为该等楼房及设施所设之设备，例如：热力系统、空调系统，所有 水管类装置和电器设备，户外及户内之标志，升降机等等。 家私，装置和设备或简称--应解释为所有家私、装置、办公室设备、装饰（无论固定或可移动、包括地毯和墙身装修），厨房、酒吧、洗烫设备、 电话设备、浴室水设备、物料运送设备，货物车和所有其它酒店业设备和物资（指 使用年限一年以上，单位价值超过人
人民币八百元的企业固定资产）。 营业设备或简称--应解释为一般用于酒店营业运作之小件，例如：银器、被单、台布等物、陶器皿，小型厨房用具和制服，包括使用年限在一年以内，单件价值人民币八百元以下的低值易耗品购置，具体划分标准按酒店统一会 计制度及中外合资会计法规定处理。 统一制度--应解释为管理公司集团所采用之最新一期由美国酒店和酒店业公会所出版之酒店统一会计制度。此统一制度不得违反中华人民共和国财 政部颁发的中外合资经营企业会计制度和其他规定。 会计年度--应解释为由一月一日开始至十二月三十一日止之十二个月期间，第一会计年度应由开业第一天开始至同年之十二月三十一日止。 独立公共会计师--应解释为按中华人民共和国法律规定在中国注册的中国注册会计师。 总收入--应解释为营业收入减去工商统一税后之营业收入。任何直接或间接发生于酒店经营之全部收入，包括所有房间总销售、写字楼公寓收入、 食物或饮料销售、洗衣、电话、电报和电传的收入，服务费等其他酒店操作及
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