餐饮营销策划

我们在做自己本分的工作时，一定要提前想好计划，做好准备。工作中为了及时完成目标，我们须要制定一份详细方案，方案的内容包含是很广阔的，可以涉及到政治、经济、文化以及人们的生活等多方面。对于方案的撰写你是否毫无头绪呢？小编特别编辑了“餐饮营销策划5篇”，为防遗忘，建议你收藏本页！

餐饮营销策划 篇1

春节，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发春节市场显然大有文章可做。近几年，在这方面动了脑筋并获成功的事例屡见不鲜：年夜饭由家庭向饭店的转移已成各大城市一道独特的年关风景;各餐厅春节期间生意的火爆也勾勒出一幅全新的年节风俗画。

市场营销贵在造势。春节的“势”，是一大势，值得商家精心安排、周密部署。要是商家面对节日火爆的消费场面，仍然与平日销售策略一个样，导致货源估计不足，或因设施保养不当等原因，而使顾客持币而归，那只能是后悔莫及。

那么餐饮业又该如何抓住春节消费蕴含的商机呢?当然是首先搞好市场调研，准确把握春节期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。从最近两年春节期间居民的消费新变化可以看出，春节消费有三大明显特征：

餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：

a. 主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。

b.

包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。

c.

系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲娱乐设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。

同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。

营销活动应在以下五个方面下功夫：

a. 要搞好“降价促销”。

“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利

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很开心为大家推荐一篇关于“餐饮营销策划方案”的好文章，希望能对你有所帮助，请收藏。生活中很多重要的事情都需要去提前做好规划，想要活动有序且顺利地开展。我们要连忙准备好相关的方案，方案制定不能凭主观臆想，而要本着客观和实事求是的态度去完成。

餐饮营销策划方案 篇1

一、活动主题：

品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

二、活动内容：

圣诞浪漫大餐/套餐/儿童餐

圣诞礼物派发（优惠券，小礼物）

圣诞特别食品餐厅圣诞节活动策划

三、活动时间：

平安夜及圣诞节当天

注：本活动不可与其他优惠同时享用 活动最终解释权归本店所有。

四、广告宣传：

1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。

2、制作圣节日促销宣传海报、x展架在店面促销宣传。（12月15日前贴出去，提前宣传）

3、制作宣传单张，12月15日前开始在店面周围进行派单宣传。 （公司提供统一的促销宣传单张和海报等）

4、横幅宣传，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣传。

横幅内容参考：品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

五、 外场

1） 门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。

2） 酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘

3） 酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅

4）可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰

六、 内场

1） 进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人

2） 身着圣诞装的礼仪迎宾员

3） 店内放一个3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆

4） 在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗

5） 门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰

6） 悬挂若干人工雪花装点节日效果

七、人员服装

1）所有服务人员以及前厅外场人员（经理除外）一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙；

2）需要一位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待

3）需要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人

八、 礼品、纪念品

1） 海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等

2） 嘉宾参与环节的奖品（或是大于10元）的纪念品/优惠券

4） 纪念品（印有xxx主题标志的高档水晶杯）

5）每对情侣一朵玫瑰花

九、内部宣传

（1） 将餐厅节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行

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为了让活动能够顺利开展。能更好的完成工作方案。当一个项目被提出时，方案应该怎么写？范文资讯网在众多网络文章中认真选择了一篇优秀的“餐饮营销活动策划方案模板”，请阅读，或许对你有所帮助！

餐饮营销活动策划方案模板(篇1)

一、活动目的：

圣诞节活动已成为每个高星级酒店每年必过的一次大型主题促销活动，不仅可以作为一次提高酒店收入的活动，更可以让更多消费者了解本酒店、提高酒店美誉度和声誉。

为此，20xx年圣诞节活动，酒店将着力打造一场轻松豪华、精彩温馨的高品质圣诞主题活动，让客人在本酒店度过圣诞的同时，感受来自本酒店的超值的服务、丰富的佳肴、精彩的节目。

二、活动时间：

20xx年12月13日——25日

三、活动分述

(一)惊喜迎圣诞

1.活动时间：20xx年12月13日——23日

2.活动内容：

(1)活动期间所有客人享受八折优惠

(2)每晚6点以后入店消费的客人均在入店时领取抽奖券一张，并在7点、8点、9点时

宣读得奖客人姓名，每一轮抽取3名客人派赠特制树根小蛋糕(不参与重复抽奖);9点再从所有当天进行过登记的来宾中抽取大奖一名，获赠价值2268元的12月24日平安夜尊席盛宴免费请柬一张，已离店的客人通过手机通知。

3.活动组织：营销部

(二)舌尖上的圣诞——尊席盛宴(自助式)

1.活动时间：20xx年12月24日18：30开始迎客，19：00正式开始，23：00结束

2.活动价格：2268元/位(成人)1268元/位(儿童)

3.活动内容：a.18：30各项准备就绪，餐前甜点就位，唱诗班及乐队演奏圣诞歌曲迎客b.19：00正式开始，主持人宣布活动正式开始，开始上正餐。

c.活动正式开始后，佐餐演出开始，包括国外马戏团的室内表演、花式调酒、

以及魔术表演，中间有圣诞老人及小丑与客人的场内互动，并和唱诗班乐队

一起串场、活跃气氛。

d.活动期间，八点、九点、十点为抽奖时间，

八点抽取8名幸运奖得主，获赠本酒店豪华套房一晚

九点抽取3名三等奖得主，获赠价值4000元的newpad一台

十点抽取2名二等奖得主，获赠6000元的爱马仕皮具一套，同时抽取大奖

一名，获赠价值50000元的阿玛尼订制西服一套

另外，在小丑与客人互动时会向每位客人派发姜饼，其中会有3个姜饼中包

含特殊硬币一枚，吃到的客人会获赠张裕干红一瓶

e.晚上十一点主持人致感谢词，宣布宴会结束，客人离场

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好的方案是要能真正落地执行的，为有力保证工作开展的质量水平。我们要写一份详细的工作方案，怎样写出一份优质的方案？以下是我为大家精选的一篇有关《餐饮会所营销策划方案》的文章，敬请您阅读本文！

餐饮会所营销策划方案 篇1

一、营销目的：

利用端午佳节小长假期间,进行大规模促销活动,提高产品销量与市场竞争力，扩大本农家乐知名度,刺激消费渠道,有效掌握消费者的顾客资料。

二、营销对象：

1.飞院转专业成功的消费群体(请宿舍，一般4人，每人50元左右)

2.飞院学生会及各社团、班级年终聚会(社团10人左右，班级30人左右，每人30元左右)

3.飞院普通消费群体

4.社会消费群体

三、营销活动时间：

20__年6月22~20__年6月24(农历五月初四~五月初六)(根据需要可适当提前或者延长促销区间，以保证促销活动最大量接触消费者)

四、营销宣传方式

1.折扣宣传：进行打折降价，运用强有效的价格利器，采用多重优惠组合进行宣传

2. 枇杷采摘宣传：吃得好耍得好!枇杷还是这边好!

3.端午文化宣传：利用节日活动的冲击以造成的气势，凸显强势品牌和强势营销的风范。

4.vip会员卡宣传：消费满 元或团体消费曾vip会员卡，消费打 折

5.短信群发平台宣传：给飞院所有学生发关于活动的短信一条

6.电话营销宣传：给飞院总校及各二级学院学生会和社团主席会长打电话进行团体聚餐推销

7.活动前一天及活动期间在人流量最大的通道(小吃街或校门口)派发传单，负责向消费者传递活动的第一手信息。

要求：形象、气质佳，着装整洁，并配有本农家乐明显标志。

(建议统一服装)

五、营销主题

传承传统淳朴文化，感受农庄美味特色

副标题"果园新村端午狂欢期待您的参与"

六、促销产品：

本农家乐特色文化与美食

七、具体营销活动：

方式：

1、①进行饮食产品打折刺激消费②本活动以粽子为主打促销产品，以及四川地方特色端午美食，进行不同食品搭配销售、节日礼包赠送等。

2、推出端午节团圆餐，凡以团体(4人以上)为单位的消费者均可享 折优惠。

3、给中国民航飞行学院学生节日的问候，凡在校中国民航飞行学院大学生均可凭学生证、考试证、身份证等有效证件领取节日礼包一份(四川地区端午特色食品、端午彩绳、)。

4、重现传统端午文化，从起源、发展、变迁、现状等方面进行现场解说，并包含趣味答题互动环节，答对者可获的节日礼包一份。

八、活

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在某些日子想要进行营销时，为了保证营销能够正常进行，就需要提前写一份策划书，保证营销活动能够正常的进行。下面是由范文资讯网小编为大家整理的“餐饮营销策划书范本”，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮营销策划书范本(一)

一、内容概要

民以食为天，人天天都得吃饭，因此，餐饮业的客源十分广泛。国内外各种类型的旅游者、相关团体、企事业单位、政府机构、当地居民等都可以成为餐饮企业的接待对象。

各企业的经营规模、经营结构、经营方式、产品风味和花色品种也各不相同。另一方面，各种类型的餐饮企业之间可以互相替代的产品十分丰富。

同一批客人对餐饮产品风味的需求并不是固定不变的，他们既可选择这种风味，也可享受另一种风味，且由于目前餐饮产品缺乏专利性，因此，餐饮业市场竞争十分激烈。

餐饮业经营者若想在市场竞争中始终立于不败之地，就必须时刻跟上社会潮流，摸准市场脉搏，不断更新餐饮产品，以自己富有特色和优质的餐饮产品，在满足广大消费者需求的同时，获得良好的经济效益。

1. 在商标这个要素上，需要定位一个适合自己快餐店的商标，比如“xxx”“xxx”’“xxx”快餐厅，要让大家有回家吃饭的温暖。

3. 促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭学生证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。

4. 目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。 如果在小区周围，就应该有社区大食堂的感觉。

二、当前营销状况分析

1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了x%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。所以导致市场份额很大!

2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的x。

其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。

本策划案针对的是学生，学生的生活费平均在每月x，而饮食开支平均占x，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。

三、风险与机会(swot

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为提高业绩，餐饮公司如何制定销售计划？下面是小编收集整理的餐饮销售计划书，欢迎阅读。

餐饮销售计划书篇一

一、销售业绩

年计划销售金额80万元。

根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务，并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案(根据市场情况及各时间段的实际情况进行)此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。

刊物销售目标60万。网站20万。

刊物广告销售30万，是按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面(10000元)10个彩版内页(20000元);其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。

第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万，网站广告收入2万。

第二极度：广告收入8万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游;六月主要来源于休闲、旅游;组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。

第三季度：广告收入9万。主要来源于饮料产品、休闲洗寓旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。

第四季度：广告收入8万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入6万。

网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。

二、团队建设、团队管理、团队培训

根据部门发展需求，计划招聘以下员工：

1、文字编辑一名：负责网站专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作

2、美术编辑一名：负责刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作

3、业务采编三名：负责刊物的广告销售和信息采编工作，配合运营主管做好每个专题策划的销售

团队工作大致分为四个步骤进行：

1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力较低的老员工。

具体执行办法：用一周的时间进行招聘和排查老员工。

2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培养其销售能力。

培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这

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方案一：酒店餐饮营销策划方案 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色；(2)、全面的(质量)管理；(3)、足够的市场运营资金；(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用东方在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办回报消费者关爱优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的：增加东方鸭王酒楼品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升东方形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升东方的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。 2、活动时间：7月1日15日，共计15天。 3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。 查看全文>>>

(一)策划书的内容与结构

(1)尽可能具体地写出策划的名称。比方说，让您写一份产品促销

策划书，您如果仅仅写“新产品的销售策划”是不够的，必须要清楚地写出“新产品×××于××××年××月~××月对××地区经销商的促销策划”。也可以将名称简单地写为“新产品×××的促销策划”，而副标题则写出“以××月~××月××地区的经销商为对象”。

(2)策划者的姓名这一项应该注明策划者所属单位、职称、姓名。

如果是策划小组，应该写出小组的名称、负责人、成员的姓名(包括所属单位、职称)。如果有外部人员参加的话，要特别注明。

(3)策划编制年、月、日是指策划书编制完成的日期。为方便起见，一般以评审日期或评审的前三日为准。如果完成日期离评审日期较远，则可以写出××××年××月××日编制，选择一个接近于评审日期的日期作为修正日期，并注明××××年××月××日修正。

(4)策划目的以及策划内容摘要您可以这样写，比如“针对策划主题，××月~ ××月实现销售×××台，或××××万元的促销策划(策划目标、目的)。策划内容的要点为，以××××万元的预算，以该地区八家经销商为对象，展开该产品各经销商之间的销售对抗赛。第一名的商店赠送奖金××万元”。这样，就可以很简练地用几行字将策划的目的、要点表述出来。在陈述目的、要点时，该策划的核心构想或策划的独到之处都应该明确写出。比如， “经销商以循环赛的方式展开竞争，最后根据销售额与努力系数确定冠亚军”。

(5)策划内容的详细说明是策划内容的正文部分。表现方式要简单明了，使评审人一看就很容易理解。在这部分文字中，不仅仅局限于用文字来表述，也可以适当地加入照片、图片、统计图等，必要的话，把幻灯片也准备好。尤其要充分考虑对方的理解力和习惯等，这样才能使您的策划以高概率通过。

(二)构建营销策划书的框架

在书写营销策划书之前，先用因果关系图(也称树状图)将策划的有关概念和框架汇集于一张纸上。用一张纸来描述策划的整体构想，其目的在于将核心问题、内外环境因素，以及解决问题的思路清晰地展现出来。

1.整理资料开始学写营销策划书时，人们经常在收集了一些零散的资料之后就迫不及待地撰写，即使是营销策划的老手有时也会犯这类错误。其实，您不要那么心急，撰写前深思熟虑的思考工作是必不可少的。因此，在汇集资料时，应先对这些资料加以整理、分类，再按照营销策划书的框架顺序一一列入，绝对不允

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一、 前言 “知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。 大聚通美食城打造广西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案，以供大聚通美食城参考。 二、市场调研 本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面：市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。 1.市场背景分析 让饮食行业投资者更为兴奋的是，非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间，这无疑增强了投资者的投资信心。 2.消费心理解构 嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中，可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。广告营销策划方案3.新闻炒作诉求重点 在南宁的美食行业中，通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌，有如三品王、马车六火锅城，以及近期的小肥羊、阳光早餐等等，投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。 ——“轰动效应”和“话题效应”，已经是商业推广过程中的重要途径，也是市场认同度和销售业绩的重要保证。 5.总结 在对以上成功经验分析和指引，我们不难发现打入南宁美食行业，主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理，通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动，在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位，进行更周详、实在的广告策划方案。 综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面： 1进一步分析消费心理。 新闻炒作方案的确立。 3组织活动形式和具体的实施方案。 4品牌形象设置。 因此，本案认为以上工作重点的具体内容，均需要与贵公司进一步周密的沟

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民以食为天，春节的美食也是春节一大主题，餐饮行业也纷纷推出春节活动，以下是小编整理的餐饮春节营销策划书，仅供参考！ 篇一

一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场

宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。

宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。

“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：

年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。

年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。

除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之

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