论文：中职饭店服务专业教学现状与改革措施。
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论文：中职饭店服务专业教学现状与改革措施
摘要：中等职业学校饭店服务专业的教学要适应饭店企业的发展和对员工的要求。文章通过对饭店服务专业教学现状的分析，提出了切实可行的教学改革新思路，并希望通过教学改革达到培养适应饭店需要的高素质综合人才的目的。
关键词：饭店服务；现状；教学改革
改革开放以来，我国旅游业迅速发展，由此旅游教育也得到了广泛的重视，并形成了一个初具规模的旅游教育体系。但面对迅速发展、竞争激烈的旅游业，我们中等职业学校饭店服务专业教学已经明显滞后，培养出来的学生存在脱离实际、技能不过硬、没有创新精神等问题。因此，我们要吸取教训，进行教学改革，把培养业务精通和掌握饭店服务知识的应用型复合人才作为我们培养目标，以适应饭店企业的需要。
一、饭店服务专业教学现状
中等职业学校饭店服务专业学生普遍存在动手能力不强、应变能力不够、创新能力差、交际能力差等问题。分析其原因主要有以下几点：
第一，生源问题。由于国家不断扩大高校办学规模和招生人数，这就使得多数初中毕业生和家长选择进入普通高中学习，职业中专的初中生源不断减少；同时，由于高中升入大学的比例逐年提高，也使得职业中专的高中毕业生生源不断减少。这样进入中等职业学校饭店专业学习的学生，不少是文化知识不扎实、综合素质差的学生，饭店专业学生的总体质量下降；另外，中等职业学校生源中独生子女的比重不断增加，优越的生活环境使得他们缺乏吃苦精神，且自理自制能力较差，而这些都加大了饭店服务专业培养高素质技能人才的难度。
第二，现行教育体制下教学课程设置不合理。现行的我国教育体制下，中等职业学校饭店服务专业尽管在教学课程设置上大多兼顾了基础理论课、专业课、专业技能课，但各学校还是更重视基础课程，专业课程所占比重偏小，学生的技能课程时间安排严重不足，动手能力、解决问题的能力较差，综合能力不高，毕业时不能达到用人单位的要求。
第三，教学内容和方法落后，实践环节少。目前饭店服务专业的教学存在只是老化、方法落后、理论与实践相脱节等现象。在教学内容上教师没有将饭店行业的最新发展和变化结合进去；在教学方法上教师大多采用课堂讲授的方法，师生互动很少甚至没有，学生不能主动学习，只能被动接受。
二、饭店服务专业教学改革的措施
第一，重视案例教学。在饭店服务专业教学内容改革上，必须围绕培养学生的全面、综合职业能力素质，科学地设计教学内容，并有针对性地进行教学案例。教师针对每次课选用的教学案例都要具有广泛的代表性、实用性和前沿性特点。通过对这些案例的学习，对学生能起到举一反三、触类旁通的学习效果。
第二，重视实践课，做到理论与实践相结合。实践教学可以让学生将所学理论知识运用于实践并转化为综合素质，它是教学的关键环节。通过实践教学，不但深化了学生对理论知识的理解，增强了学生的感性认识，同时还培养了学生观察问题和独立思考问题的能力，并且还能暴露教学中存在的不足，为教师改进理论教学和不断提高教学质量提供了依据。饭店服务行业是操作性和实践性很强的行业，它要求服务员不仅要有一定的理论基础，还要有实际操作能力。但目前中等职业学校饭店服务专业均存在不同程度的重知识传授、轻能力培养的情况，学生缺乏的正是实践操作。因此，在加强饭店服务专业理论知识教学的同时，还须加强实践教学环节，使学生真正做到理论与实际相结合，并以最快的速度完成从学生到职业人的零时间适应。
第三，培养学生的创新意识。教师在日常的教学过程中，要注重教给学生科学的思维方法，并把创新思维逐步融入到学生的知识结构之中，为学生培养创新精神和探索新事物习惯的形成，打下良好的基础。因为饭店业有许多具体工作往往没有一个定规，这就要求饭店员工能够具有创见性地完成各项具体工作，因此，在专业教学中教师要时刻注意培养学生的创新素质。如教师在具体教学中对一些没有固定、标准答案的问题，应该鼓励学生大胆创新，突破已有的理论束缚，从而培养学生勤学善思的创新意识，并最终达到提高学生创新能力的目的。
第四，课程设置要满足饭店企业需要。中等职业学校饭店服务专业有许多饭店业的合作企业，他们同样承担着对学生的教育任务。学校要根据合作饭店的需要对学生安排好课程安排，这样就做到了学生培养与饭店发展的同步性，同时学生除了能掌握饭店行业所需的基本知识外，还能接触到行业的最新动态，真正实现在校学生与行业的接轨。在培养模式上，学校应以饭店员工的职业能力为基础，通过分析饭店各岗位员工所需的能力要求来确定教学目标和教学计划。在对饭店服务专业的教学改革和建设中，学校可以成立专门的旅游专业指导委员会，聘请旅游饭店管理人员和业界专家让他们直接参与专业课程的设计和专业教学的改革。
第五，适应教学需要，编写校本教材。
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饭店服务专业的课程主要有公共课、专业课、专业基础课和专业实践课等，这些课程对于学生的思想政治素质、体格素质和专业素质的形成与培养起着至关重要的作用。如何加以整合，使饭店服务专业的学生学有所长、学有所用，形成专业能力和素质是作为旅游专业教师的我们所必须考虑的。由于饭店专业课程不同程度地存在着一定的内在联系，所以当前国内饭店专业课教材里存在着内容重复的现象。对此，中等职业学校可以根据各自地区、学校、师生、教材的差异，组织行业专家和学者与经验丰富的本校专业教师共同参与开发适合本校实际的具有地方和学校特色的校本教材，以此对相同的部分加以整合，从而避免了重复教学的情况出现，提高了授课效率。三、结束语
中等职业学校饭店专业教学要依据饭店企业的需求和学生自身的特点，对专业课程设置、教学方法、校本教材等方面着手进行改革，以此来提高教学质量，为饭店业培养出高素质、专业技能过硬的应用型复合人才。
参考文献：
1、申秀英,阳琴.旅游管理专业课程体系存在的问题及改进思路[j].衡阳师范学院学报,(4).
2、陈才.对旅游管理专业课程体系改革的基点思考[j].旅游学刊,(11).
3、余春荣.谈旅游职中课程改革方向[j].职教论坛,(5).
（作者单位：廊坊市电子信息工程学校）
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汽车技术服务与营销专业教学计划
培养德、智、体、美全面发展的、具有较强的事业心、责任感和职业道德，具备本专业的文化科学基础知识和专业知识，掌握汽车技术服务与汽车销售的技能,具有与接受的高等教育水平相符的管理沟通与协调能力，在汽车售后技术服务领域、汽车销售等行业从事汽车销售、营销策划与管理方面工作的高技能人才。
二、人才培养模式
根据教育部对于高职教育的相关政策和本专业的特点，强化心智能力与岗位能力培养、培训，在三年时间内坚持按照符合市场需求并其综合素质与所接受的高等教育相匹配的培养方针。本专业采取2+1的办学模式。
三、人才培养规格要求
1.职业能力要求
⑴具有与客户、领导、下属及其他部门在工作上进行高效率沟通的能力。
⑵具有能在工作过程中准确描述、推理和归纳的思维能力和语言表达能力。
⑶具有能有条理的把需要阐述的问题通过文字准确、清晰的与合作者进行协调并通过合作完成各类办公事务的能力。
⑷具有能正确识别和判断人际关系的能力，能够在工作中妥善处理各种人际 关系事务。
⑸能熟练使用计算机办公软件，进行文字处理、编辑排版和数据处理。具
网络运用技能。能够熟练使用企业管理软件。
⑹具有国家英语3级水平，能熟练掌握1000个以上常用汽车专业英语词汇。
⑴掌握本专业所需的文化基础知识和专业基础知识;
⑵能快速查阅与本行业相关的各种法律法规。
⑶能快速查阅汽车维修工艺、工时及零配件价格。
⑷能够辨别各种汽车标志和生产厂家，懂得车辆识别代码的含义。
⑸能快速查阅汽车构造和工作原理的各种资料。
⑹能快速查阅汽车常见故障及故障诊断的基本方法。
⑺能快速查阅汽车维修工艺流程及技术要求。
⑻能快速查阅汽车板金、喷漆和汽车美容的工艺流程及技术要求。
四、能力、素质、知识结构
素质和能力
素质和能力内涵
对应课程设置
对应实验实训手段
基本素质
政治素质、身体素质、文化素质、政治素质、、职业道德规范、敬业精神、创新精神、团队精神
思想政治教育、体育、实用英语、计算机应用基础
入学教育(含军训)、体育技能训练、演讲比赛、各种讲座、社会调查、校外生产实习，毕业教育
主
要
岗
位
需
要
的
工
作
能
力
机械工程基础能力，揣摩客户心理的能力
具备零件图识别、对市场经济的感悟行、简单机械设备识别、善于识别客户心理，沟通能力
机械原理、经济学基础、消费心理学、管理沟通、形式逻辑、机械识图
消费心理学实践、管理沟通实践、经济学基础实践
对汽车市场变化的敏锐性
学会识别汽车市场的变化以及应变，善于找到汽车产品的适用客户
汽车文化、营销管理、汽车服务工程
营销管理实践、驾驶实训、顶岗实习、公共关系实践
汽车销售、故障诊断与维修接待能力
具备汽车检测及故障分析方法、掌握故障排除一般规律，并能进行中、外文专业资料的查阅，善于接待各类客户
汽车销售、汽车维修接待、汽车专业英语、汽车基本检测
汽车销售实践、汽车维修接待实践
相近岗位群需要增加的能力
汽车保险和汽车信贷
掌握保险企业管理模式、经营方式
机动车保险学、经济法
发动机拆装实习、底盘拆装实习、校内外生产实习、顶岗实习、毕业论文
汽车运动、汽车文化和俱乐部管理
掌握汽车运动和汽车俱乐部运作的基本概念、了解汽车文化的发展趋势与应用
汽车商品知识、汽车文化、管理学
汽车和配件销售能力
掌握各类汽车使用性能和特殊功能、销售方法、汽车各类配件结构、销售方法。
汽车构造、汽车销售、消费心理学
汽车二手车经营
掌握汽车二手车的经营的一般规律和经营方法
汽车销售、管理学、营销管理
(1)经济学基础
(2)汽车文化
(5)形式逻辑
(6)汽车专业英语
论文：高速公路标志特点、材料与质量问题解决措施
论文：高速公路标志特点、材料与质量问题解决措施
论文：高速公路标志特点、材料与质量问题解决措施:
［摘要］随着高速公路利用率逐年提高，高速公路交通设施发挥的安全作用越来越重要。而高速公路交通标志是交通设施中非常关键的一环。本文主要概述了高速公路道路标志的特点、标志的材料和制作过程中存在质量问题的解决措施。
［关键词］道路标志反光膜解决措施
一、概述
随着高速公路利用率逐年提高，高速公路交通设施发挥的安全作用越来越重要。而高速公路交通标志是交通设施中非常关键的一环。本文结合高速公路标志的特点，就如何制作和应用高速公路标志，以及标志的质量问题提出解决措施，近而从硬件上探讨提高高速公路安全设施中的一项——高速公路标志的质量。
二、一般道路标志的基本情况
1.标志形式分为两类
（1）固定式：一种图形代表一个内容，并固定在一个位置上，成为固定式。
（2）可变式：多用于高速公路上，如可变速度标志牌上，一般呈圆形，可根据需要，显示不同速度符号，如120、100、80、60（km/h）……；还有可变内容标志板，一般为电子显示板，根据事先拟定的一些常用内容。
可变标志通常用发光二极管制作。最近已有光纤产品，这种字符亮度显示均匀，不会因二极管损坏而使字体符号不完整现象。它还可方便地大幅度调整发光亮度以适应不同的外部环境，并可充分利用光源，减少能源消耗的优点。不远的将来会逐渐采用以太阳能或风能等绿色能源方式提供能源。
2.标志的尺寸
标志板的尺寸在我国gb5768-1999“道路交通标志和标线”中已有具体的要求。板面一般采用圆形和矩形。由于汽车在高速公路行驶中驾驶员要在一定距离（300-400m）内看到标志板内容，人才能加以反应。考虑复杂气象条件，比如雨雾天气等，能见度差，为安全起见，经过实践对于标志牌的尺寸和字体大小均在标准设计之上，在实际工程施工中普遍出现加大趋势。
三、高速公路标志的特点
1.标志的易识别性适合高速行车
高速公路上的车流量大、车速快，交通标志的设置高度、物理尺寸都有别于其它道路。交通标志的设计必须保证高速行驶的司机在某一距离看清标志板上文字或图案，并保证司机能按标志的内容采取必要措施完成规定的交通行为。同时还根据国际通用规则，用规定图案来表达相应的内容，如加油站、维修点、餐厅等，使高速行进中的司机能迅速识别并作出较快反映。
2.标志的可变性确保高速公路的安全信息及时畅通
在高速公路上设置的许多交通标志是可变的图案信号标志。例如交通标志以变换颜色来标志前方道路情况：显示绿色表示一切正常，黄色表示拥挤，红色代表前方阻塞，指导司机采取就近下道驶往其他公路等措施。又如可变限速标志可显示从20km/h-120km/h的不同车速，以指示司机把车速定位在与最大交通量相适应的水平上，平滑交通流量，发挥高速特性。在大雾、雨雪、结冰等气候条件下，可变限速标志更是发挥了提供实时信息、防止事故发生、保证公路畅通的作用。
3.标志的反光特性使司机面前一片光明
高速公路上的交通标志一般不使用发出散光的光源。因为这种白炽光会造成高速行车的司机眩目，潜伏着事故隐患。高速公路上的交通标志采用了一种新型的照明材料——反光膜，这种反光膜铺贴在交通标志板上，当受到其它光源的照射时，就会将光线定向地反射到司机的眼里，使标志清晰明亮。这种反光膜的反射率比普通油漆效果强百倍，反向距离可达千米以上，使司机在远距离就能发现。
四、制作标志板
采用的材料
目前，高速公路上标志板底板一般采用铝板拼接，反光膜为高强级（即《公路交通标志板技术条件》jtj279-1995上的三级）。
按照《公路交通标志板技术条件》jtj279-1995的有关规定，大型标志的板面推荐采用挤压成型的g型铝合金板。
高强级反光膜表面成六角型蜂窝状，由于在透明表层膜与玻璃之间充有空气，将玻璃珠包成囊状，可以达到最佳的反光效果。相对与工程级反光膜（相当于《公路交通标志板技术条件》jtj279-1995的四、五级），高强级的反光膜具有下列特征：
更加的视读性；
更好的广角度反光性能；
受露水的影响更小；
耐久性更长；
更节省养护成本；
更方便作业。
高强级反光膜不仅反光强度初始值大，而且经过使用后，高强级反光膜仍能维持80%的原有亮度。当工程级反光膜由7年期反光亮度降至原有的50%时，高强级反光膜仍能维持6倍于工程级反光膜的反光亮度。基于这种对比，高强级反光膜在安全和经济方面都能获得较好的效果，所以高
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速公路标志都选择了高强级反光膜。五、标志施工存在质量问题解决措施
根据多年的施工经验和逐步摸索出来的标志质量问题的特点，本文总结了标志施工容易出现质量问题的地方。高速公路的标志质量要求是非常严格的。首先它应该字符指示准确，简洁明了，而且要经得起成千上万个日夜的风吹雨打、日晒、高温寒冷的气候变换检验。所以它的前期制作过程中，每个细节都应该注意施工方法，避免质量问题发生，不留质量问题隐患，为标志的经久耐用打下良好基础。
1.铝板拼接
铝板拼接中的主要问题是铝板拼接后铆钉痕迹明显，拼接处反光膜易产生锯齿形裂缝。解决的方法，首先将铆钉处的铝板按铆钉大小起窝，打入铆钉后，再用砂轮将铆钉头磨平，基本解决了铆钉痕迹明显的问题。为了防止不规则裂缝，贴膜后不待反光膜自行裂开，先在铝板拼接缝处把反光膜人为断开一条直线。
2.雕刻拼装
高强级反光膜韧性差，坚硬，故雕刻过程需要锋利雕刻工具。现在国内出现一大批雕刻机、刻字机的生产厂家，而对于雕刻专用材料——高强级反光膜却不是一般刻字机能做到的，能做好的，目前国内刻字刀头制作技术和质量尽管有长足进步，但与国外进口刀头相比还有很大差距。高强级反光膜坚硬要求雕刻设备必须精良，才能使雕刻出来的图案和文字清晰流畅。为保证粘贴质量，雕刻出来的图案文字最好立刻粘贴，不要长期放置，至少应保证在室温18度以上，以免造成反光膜粘帖度下降缩短有效使用寿命。另外雕刻机器压力最好调整适度，避免缩短雕刻设备使用寿命。
3.图案、文字设计
在设计之前，尽可能在有限的空间排版填充最多内容。在设计初期，为了检验标志设计的规范合理性，可以在计算机上做出标志版面的大样（一般施工图纸基本都给出了具体图案文字尺寸，这一步可以省略）但对于临时标志牌面设计，做初期实验设计演示是很好的设计方法，既保证了标志设计的规范和合理性，又节约了人力物力，杜绝了因为不合理设计造成的返工。
4．贴膜时的细节处理
由于标志板面尺寸大，加之高强级反光膜较工程级反光膜脆性的，贴膜难度大，会出现气泡。针对这些原因，必须采取有效措施，比如在加工车间严格控制环境卫生，避免空气中湿度过大；贴膜前铝板的湿度不能太低，良好的湿度控制对高速公路标志的经久耐用是重要前提条件。对于已形成的气泡，分别采取了抽吸、吹熨、修补等处理措施，效果比较理想。
六、结束语
随着我国高速公路网的逐渐形成，使得道路自身、道路管理及交通流都会出现越来越多的变化和新特点。因此在进行高速公路交通标志的设计时，在借鉴国际发达国家的先进经验同时要结合国内高速公路本身的特色特点，更要考虑驾驶者的需求，如何在高速公路标志上更好地体现出人性化设计和危险提前警示服务，是值得继续探讨的课题。在具体施工制作时，本文提供了一些实用的标志施工质量问题的解决方法。切实把好质量关，才能真正提高标志牌的生产质量和使用寿命。
参考文献：
［1］gb5768-1999.道路交通标志和标线.
［2］高速公路交通工程及沿线设施设计通用规范.jtgd80-.
饭店服务员工作计划
以下是工作计划频道为大家整理的饭店服务员工作计划文章，供大家参考！
(一) 班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)班末收拾
1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
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