春季餐饮服务食品安全监管方案。
为了尽快的完成工作任务和目标，首先要学会写好一份专属的工作计划。事先准备好工作计划能推动工作的顺利进行，我们撰写工作计划时，应避免犯哪些错误？以下是由小编为大家整理的“春季餐饮服务食品安全监管方案”，可能你会喜欢，欢迎分享。
春季餐饮服务食品安全监管方案
新年伊始，正值春季气温回升阶段，各类病原微生物和媒介生物生长繁殖处于高峰，群体性食物中毒事件易发高发。为切实做好全市春季餐饮服务食品安全监管工作，有效防控食物中毒事件发生。结合我市实际，现就做好相关工作通知如下：一、加强组织领导，提高食品安全认识
目前气温迅速回升，导致各种细菌繁殖较快，食物极易变质、腐败，引发疾病和食物中毒的可能性较高，特别易发食源性疾病。各区市县局和分局要高度重视，在当地政府的统一领导下，站在讲大局、保安全，促进社会和谐、维护社会稳定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教训，举一反三，针对春季餐饮服务食品安全特点，结合当前食品安全专项整治“亮剑行动”，强化组织领导，科学研判形势，周密部署，狠抓落实，严防餐饮服务环节重大食品安全事故发生，共筑餐饮食品安全防线。
二、突出重点，加强监管力度
要针对餐饮服务食品安全监管难点、热点问题和薄弱环节，结合春季消费特点，突出监管重点，全面落实各项监管措施。要结合抽检和日常监督发现的问题，深入排查餐饮服务环节食品安全隐患，及时将食品安全隐患消除在萌芽状态。要以餐饮服务集中区、旅游景区、地方特色小吃聚集区、城乡结合部等为重点区域；以学校食堂、建筑工地食堂、大中型餐馆、农村集体聚餐、旅游景区餐饮服务单位、“农家乐”、小餐饮等为重点单位；以凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、饮料现榨、水果拼盘等为重点品种；加强从业人员健康状况、晨检制度的落实情况、食品采购索证索票、进货查验、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品再加热、食品留样等重点环节的综合治理，特别针对各类专间和单独操作场所是否达到操作规范要求、食品的加工贮存是否存在交叉污染的可能、是否有未经许可生产经营行为，进行全面排查和整治。
三、加强宣传，增强食品安全意识
要强化餐饮服务单位食品安全第一责任人责任，督促餐饮服务单位健全和落实内部管理制度，增强诚信自律、守法经营意识和责任意识，自觉提升食品安全管理水平。充分利用广播、电视、网络、手机报等新闻媒体，加大政策解读、监管动态等宣传力度，普及相关法律法规和餐饮食品安全知识，引导广大消费者科学、健康消费，增强食品安全意识和自我保护能力。
四、积极防控，强化应急管理
要高度重视餐饮服务食品安全动态，防控在先，作为在前。要加强舆情监测，完善应急预案，做好突发事故应急处置准备工作。遇有突发食物中毒事故，要依据职责分工，配合相关部门，采取应急措施。要密切关注事态发展，当好政府参谋，防止演变成群体性治安事件。要做好善后处置工作，最大限度地降低损失和危害，及时消除不良影响。
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加强餐饮食品安全监管工作计划
以下是小编为大家整理的关于加强餐饮食品安全监管工作计划的文章，希望大家能够喜欢！
一、工作目标
认真完成市局和区食安办下达的2014年餐饮服务食品安全监督抽检工作任务，及时发现餐饮服务食品安全问题并进行处置，防范餐饮服务食品安全系统性风险，督促指导餐饮服务提供者加强经营管理，增强监管工作的针对性和有效性，确保餐饮服务食品安全。
二、工作内容
(一)完成省局下达的6个品种共计62批次的抽检任务。抽检品种为自制面食10批次、养殖鱼类10批次、生食水产品10批次、自制糕点10批次、餐饮具20批次，盒饭2批次。
(二)承担市局下达的100批次食品及70批次餐饮具的抽检任务。抽检的品种分别为生猪肉20批次、蔬菜30批次、生面条20批次、煎炸油30批次。
(三)完成区食安办下达的4个品种共计202批次。抽检品种为火锅类食品10批次、大米32批次，鲜榨果蔬汁100批次，冷菜60批次。
(四)完成局自定的餐饮具600批次的抽检任务。
三、工作安排
(一)抽检场所
监督抽检的场所应以学校(含托幼机构)食堂、集体用餐配送单位、旅游景区(含农家乐旅游点)餐饮单位等为重点，覆盖各类餐饮单位(特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房)。其中大米的抽检对象专指学校食堂。
(二)抽样实施
1、抽样安排
具体抽检时间、抽检品种、批次数、检验项目等详见附件1。
2、抽样分配
各中队监督抽检分配情况详见附件2。
3、注意事项
(1)样品编号
①承担省局抽检任务样品编号：
A、餐饮具样品编号为：J2-02-01～J2-02-20，其中招宝山中队J2-02-01～J2-02-06;骆驼中队J2-02-07～J2-02-13;庄市中队：J2-02-14～J2-02-20;
B、盒饭样品编号为：O2-02-09;O2-02-10;
C、养殖鱼类样品编号为：8月份：C3-02-06～C3-02-10;10月份：C4-02-06～C4-02-10;
D、生食水产品样品编号为：8月份：D3-02-06～D3-02-10;10月份：D4-02-06～D4-02-10;
E、自制糕点样品编号为：8月份G3-02-06～G3-02-10;
10月份：G4-02-06～G4-02-10;
各中队按照规定的编号规则要求，并统一使用“样品登记标签”，规范填写并粘贴在每个样品包装上，同时对每个样品另外再加封条进行封样，封条须加盖公章。
②承担市局及区食安办抽检任务样品编号：各中队各自按常规要求编号，保证所采样品清晰可辨，否则加贴小标签。
(2)文书交接及买样费用：各中队按照成本价购买样品，承担省、市局抽检任务的，提交产品样品采样记录第三联1份(送样用)、复印件1份(报销用)、《样品信息登记汇总表》(附件3)1份、正规餐饮发票1份(注明“买样费”，发票台头为出入境检验检疫局检验检疫技术中心)。对定型包装产品应填写《产品样品确认通知书》，并进行产品确认。
承担区食安办抽检任务的，可提交产品样品采样记录第三联1份，送检单1份，买样费可刷卡并附购买清单，本局办公室报销。
(3)送样时间：
请各中队按时做好采样工作，并在规定的时间内送样至餐饮保化科，由餐饮保化科统一送至各检测机构。
四、工作要求
(一)明确责任分工，落实专人负责。餐饮保化科负责抽检工作计划的制定并牵头组织实施，联系各检测机构，做好抽检工作的协调、督促、指导，按要求向市局、区食安办汇总上报抽检工作情况，并及时把监督抽样结果反馈至各中队;各中队承担具体抽检工作，并对不合格食品及相关产品的餐饮单位依法进行查处。
(二)严格抽检程序，依法履行职责。为积极做好本次监督抽检工作，各中队要严格按照《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》及有关标准和规范要求组织抽样和送检工作，确保各项工作符合法定要求，程序合法有效，检测结果准确可靠。按照编号规则进行样品编号，填写相关执法文书，确保抽样过程的规范性、合法性。对定型包装产品应填写《产品样品确认通知书》，进行产品确认。各中队应充分发挥快速检测方法在监督督抽检工作中的作用，对于可以经快速检测方法初筛的样品，原则上需经快速检测后再送实验室进行检验。
(三)及时梳理汇总，按时报送结果。各中队要以严谨态度，认真做好样品信息登记，餐饮保化科要对上报的数据进行整理、核对、汇总和上报。
(四)做好案件查处，及时通报信息。餐饮保化科将把监督抽样结果及时反馈至各中队。各中队应尽快将检测结果告知被检单位，同时要依照《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规对违法经营或使用不合格食品及相关产品的餐饮单位依法进行查处，查处情况应在接到结果反馈后20个工作日内报餐饮保化科，特别是重大案件应及时上报。各中队要严格信息管理，未经局同意，任何中队或个人不得擅自发布监督抽检的相关信息。
食品安全监管工作谋划
食品安全监管工作谋划
一、进一步完善食品药品安全各项规章制度，切实将相关制度落实到实处，力求使各种规章制度行之有效，发挥应有的作用，确保全镇食品药品安全工作正常开展。
二、全面落实食品安全监管责任，进一步推动食品安全工作的开展。以20xx年我县食品安全县创建活动为契机，结合当前的监管现状和监管体制实际，积极探索食品药品安全监管的新方法，进一步强化食品药品安全工作，明确各村及相关部门的食品药品安全工作责任，共同做好食品药品安全监管，全力推进我镇食品药品安全各项工作的顺利开展，切实保障辖区人民群众的饮食用药安全。
三、明确食品药品安全监管重点领域。学校食堂及学生小饭桌、流动餐饮大棚和肉羊养殖屠宰产业是不松懈不动摇的监管重点。新学校食堂成立必须向镇食安办备案，对小饭桌、学生服务中心开展定期巡查，保障好学生群体饮食安全；新成立流动餐饮大棚必须到县局备案，从业人员健康证必须配齐，年内对经营者和从业者培训不少于两次。继续加大对肉羊养殖行业的监管，督促合作社负责人升级硬件设施，争取上新屠宰设备，形成产业链，打造健康品牌。
四、继续加强食品安全宣教力度，强化社会监督
组织村充分利用村务公开栏和广播，继续组织开展内容丰富、形势多样的食品药品安全宣传教育活动，进一步普及食品药品安全法律法规和食品药品安全常识，增强食品生产经营单位和从业人员的法律责任和自律意识，同时也让群众了解和掌握食品药品安全的基本知识、假冒伪劣食品药品鉴别的基本方法、依法维权的基本程序，切实提高群众的食品药品安全意识和防范能力，养成良好的消费观念和消费习惯，自觉筑起食品药品安全防线；教育和指导农村群众科学食用低毒、高效、低残留农药生产无公害农产品、绿色食品和有机食品；形成人人关注食品安全，人人参与食品安全的良好社会氛围。
食品安全监管年度工作要点
食品安全监管年度工作要点
年度流通环节食品安全监管工作要点
**年，全市工商系统要认真贯彻全国、全省流通环节食品安全工作会议及全市工商行政管理工作会议精神，以“武汉工商精神”为引领，以执法监管为抓手，深入开展流通环节食品安全监管工作，保障广大市民食品消费安全。
一、立足根本，落实好基础性工作
一是加强教育培训。按照国家食安委、国家工商总局的培训要求，一方面，充分发挥市食品流通行业协会作用，配合食品处做好对食品经营主体的食品安全法律法规知识培训，增强食品经营者食品安全第一责任人的法律意识、责任意识和自律意识；另一方面，按照省工商局部署，开展“食品安全监管练兵年”活动，在加强工商系统执法人员食品安全监管业务培训的同时，开展应急演练、电子追溯系统推广竞赛等活动，提高其政策法规运用水平和日常监管、应急处置实务技能。二是强化经营者自律。严格监督食品经营者建立并执行进货查验和查验记录制度,严格监督食品经营者对食品包装、标识、生产日期、保质期和食品储存条件等开展自查自纠；定期、不定期排查食品安全隐患，加强临近保质期食品管理和消费提示。督促食品经营者对发现的不符合食品安全标准的食品立即停止经营和下架退市，依法予以处理、销毁。三是严格市场准入。继续把好食品经营市场准入关，为符合食品经营条件的申请者提供便利快捷服务。高度关注和大力支持市区两级政务中心食品流通许可受理、审核和发证情况，对行政许可过程中遇到的新问题，及时组织研究、予以妥善处理。规范食品流通许可延续行为，严格按照《市工商局关于做好食品流通许可证到期延续换证工作的通知》要求，做好食品流通许可证延续换证工作。
二、加强监管，开展好日常性工作
一是加强市场巡查。督促基层工商执法人员严格执行国家工商总局制定的《食品市场巡查监管制度》，对食品经营户实行“八查八看”。查主体资格、查进销货台帐、查包装标识、查退货销毁记录、查经营者自律等情况。二是强化信用分类监管。依据食品经营户信用分类管理有关规定，严格执行信用升降级制度，实行信用分类监管。各工商所对信用等级低的食品经营户加大巡查力度、增加巡查频次，将问题消除在萌芽状态。三是组织开展食品质量监测。一方面，市局组织开展食品质量抽样检测2,400批次，做好不合格食品下架退市及调查处理等工作；另一方面，组织各分局开展食品质量快速检测35,100批次，积极筛查不合格食品，防患于未然。四是支持食品流通行业协会工作。积极指导、配合食品流通行业协会工作，建立健全组织机构，在支持并联合协会加大食品安全宣传培训力度的同时，推进经营者诚信自律建设。市食品流通行业协会及各分会、工作站要扎实开展会员服务活动，吸引更多的食品经营户入会。要有效发挥协会的桥梁纽带作用，积极维护会员合法权益，扩大协会影响力。
三、抓住关键，处理好重点性工作
一是强化对现场制售食品经营行为的监管。现场制售食品经营行为是工商部门执法监管的重点、难点和高风险点。**年，市局已将此项工作纳入食品安全绩效目标管理，从主体资格合法有效、相关证照公示上墙、索证索票、进货台账保存完整、标签标识设置规范、经营环境整洁卫生、从业人员健康证明有效等方面细化指标，强化监管。同时，向社会作出承诺：全年开展现场制售专项整治不少于6次；现场制售糕点、炒货、卤制品经营户落实食品安全主体责任，营业执照、食品流通许可证、食品安全承诺书、举报电话公示率达到100%；出台《武汉市流通环节现场制售食品行为监督管理办法》，明确准入管理、经营者责任和义务、监督管理、黑名单制度、责任追究等内容，构建长效监管机制，消除食品安全隐患。二是积极组织开展食品专项整治行动。按照国家工商总局和省工商局工作要求，开展好食品添加剂、乳制品、儿童食品、节日市场、夏季市场等专项整治行动。三是进一步完善食品安全社会监督体系。一方面强化舆论引导，建立健全与新闻媒体的沟通交流、情况通报等工作机制，强化正面宣传引导。另一方面，快速反应、快速行动、快速处置好领导关心、社会关注的各类民生问题，并按规定及时回复或公示处理结果。同时，充分发挥食品安全信息员、协管员、监督员作用，激发社会公众的参与热情，构建群防群控工作格局，不断扩大食品安全社会监督的覆盖面，形成强大的社会监督合力。四是全面贯彻落实国家工商总局《流通环节临近保质期食品管理办法》。按照相关规定，要求所有食品经营户，加强对临近保质期食品的管理，严禁过期食品上市销售。五是大力推行湖北省食品流通电子追溯系统。结合我市实际情况，在东西湖舵落口大市场粮油区先行试点成熟后，出台电子追溯系统推广应用实施方案，在全市流通环节稳妥推进。
四、开拓进取，推行好创新性工作
一是推行考核评定“食品安全示范所”。制定详细实施方案，分四个
食品安全监管年度工作要点第2页
季度进行考核，促进各工商所积极开展流通环节食品安全监管工作，年终结合四个季度的考核结果进行综合评定，评选出全市工商系统“食品安全示范所”，树立标杆，带动全局。二是强化“食品安全示范街”建设。指导每个分局在辖区范围内创建1-2条“食品安全示范街”，督促食品流通企业强化自律，树立典型，以点带面，促进食品安全工作整体上台阶。三是实行信息化网格管理。以食品流通电子追溯系统为基础，借助电子地图和市场巡查移动终端设备，定人、定岗、定责，全面推行食品安全信息化网格管理。五、统筹兼顾，组织好综合性工作
一是及时认真办理答复人大代表、政协委员议提案。通过议提案办理工作，积极查找工作的薄弱环节，进一步强化监管，健全机制，提升效能。同时，向人大代表、政协委员宣传我局食品安全监管工作取得的成效，争取理解和支持。二是认真组织迎接国务院、省、市各级食品安全检查。与市食安办加强沟通联系，积极组织各分局迎接食品安全督查。三是健全落实食品安全应急机制。加强应急演练，对日常应急处理实例进行总结提升，达到完善提高的目标。
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