饭店一年厨师工作总结范文600字,2024饭店一年厨师工作总结范文600字

在成为一名厨师一年的时间后就可以对其做一个总结，通过年度总结来回顾自己这一年的工作情况，这时究竟该如何写一篇厨师年度总结呢？下面是范文资讯网小编帮大家整理的厨师一年的个人工作总结，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

一年的工作到头了，我想这是值得庆祝的，在工作这一块一年来我认真贯彻上级的领导方针，做好本职工作，作为一名厨师我也知道自己发挥的高水平的厨艺，才是第一位，这些都是值得推崇的优点，一年的工作当中我认真细致，属于自己的工作绝对不会推脱，做一名积极向上有担当的后勤厨师，我也是非常在乎在工作当中自己的表现，这也是多方面的，我也就这一年的工作总结一番。

一、贯彻后勤各项制度

首先在工作当中积极的学习各项规章制度，把自己的能力提高上去，我也希望在工作当中能够积极的发挥这些，不管是什么事情都应该有一个正确态度，明确工作当中的各项制度，想清楚了再是说这是非常宝贵的，我不认为这些可以投机取巧，一切为后勤着想，端正自己的态度，一年来我能够非常的清楚自己身上的问题所在，当然这些也都是非常宝贵的东西，在我看来只有知道了问题，才能够知道怎么去解决，所以在工作当中不断的积累知识，给自己足够的动力坚持下去，带头做好遵规守矩，让自己积极的发挥这些长处，我想这些都是值得提倡的。

二、保证后厨卫生整洁

做一名合格的厨师这一点是要非常清楚的，让自己时刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的，后厨的卫生工作我一直都非常重视，因为这也是一名厨师的工作的基本素养，所以一年来后厨的卫生都是非常整洁的，我每天都是有非常清晰的工作意识，这是要非常明确到位的，对于这一点我时刻在坚持着，卫生的标准我都是按照着后勤标准来做的，绝对不会让饮食方面出现不卫生的情况，保证顾客能够放心大胆的去吃，当然我也有非常清楚的意识，我知道卫生是多方面的，作为一名厨师，一定要保证自己职业素养是处于一个高的状态，未来的工作我会严格的要求自己。

三、自身工作不足之处

我一直都在以较高的标准要求自己，这些都是毋庸置疑的，特别是在工作当中我一定要纠正自己懒散的习惯，我认为在做事情的时候我还是不够积极，作为一名厨师，这种缺点后续会不断的发扬下去只会让我继续堕落下去，这也是我不愿意看到的，在今后的工作中我会调整好状态，把懒散的习惯纠正，面对工作主动积极起来，这是绝对没错的，既然

光阴实在是逝去的太快了，我们又需要完成下一阶段的工作了，我们准备对工作进行一个总结报告，工作总结有全面总结和专项分析总结等。您是不是正在寻找优秀工作总结模板呢？你可以读一下小编整理的社团一年工作总结范文1000字，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

光阴荏苒，20__—20__学年第一学期已接近尾声，在这一学期里大学生艺术团又走过了一段新的发展之路。我们这个社团随着成都东软这个年轻而富有朝气的学校一同成长着。在这个发展的过程中我们的实力得到了壮大;在实践的过程中我们逐渐积累了一定的经验;在不平坦的前进道路中我们吸取了一些经验教训，找到了自己的不足。而这一切恰恰标志着大学生艺术团正向着规范化、成熟化的方向不断前进。

过去一年，本着“全心全意为同学们服务，以文艺形式反映大学校园生活，开展形式多样的活动。加强对学生的素质教育，繁荣校园文化，培养提高广大学生的综合技能”的宗旨，在学校领导的亲切关怀和正确领导下，开展了各项工作，取得了一定的成绩，现总结如下：

一、回顾过去

1.大学生艺术团本年的重大事件

1.20__年_月_日，随着新年的来临，响应学院的号召，由我院大学生艺术团承办的“谱写青春华章”元旦晚会，在大家的共同努力之下取得了令人满意的成果。展示了我们当代大学生的精神面貌，同时也体现了东软学子积极进取，活泼向上的性格。晚会体现了我们东软大家庭的温暖，我们期待明年的再一次相聚。

2.20__年_月_日，大学生艺术团和大学生传媒中心承办的20__届“东软的骄傲”毕业生晚会在a8活动中心顺利举行。晚会由“梦开始的地方”、“情怀东软”、“承恩翱翔”三大篇章谱写而成，表达出了20__届学子在本校三年来经历风风雨雨后的心语。这场晚会对20__届毕业的学子们意义重大。他们一直会是我们的骄傲，祝愿他们在以后的人生道路上走的更辉煌。

3.20__年_月_日，我院迎来了新的一届学子，为了迎接他们的到来，让他们快速的融入到东软这个大家庭中。学院为新生们举办了一场盛大的迎新晚会，这次晚会大学生艺术团也积极地参与到了当中去。从演员的训练，一直到正式演出的种种的工作大学生艺术团的工作人员都一丝不苟的承担着。整个晚会呼声不断、高潮迭起，在大家高昂的热情中完美结束。每位工作人员的汗水没有白费，在晚会中化成了最美好的祝福留给了在场的每一位观众。

4.20__年_月

尊敬的各位领导：

大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度 测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们

年就快结束，回首年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时光过得飞快，不知不觉中，充满希望的年就伴随着新年伊始即将临近。可以说，年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下：

一、虚心学习，努力工作，圆满完成任务!

(一)在年里，我自觉加强学习，虚心求教释惑，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面，干中学、学中干，不断掌握方法积累经验。我注重以工作任务为牵引，依托工作岗位学习提高，通过观察、摸索、查阅资料和实践锻炼，较快地完成任务。另一方面，问书本、问同事，不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步，逐渐摸清了工作中的基本情况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。

(二)年工程维修主要有：在卫生间后墙贴瓷砖，天花修补，二栋宿舍走廊护栏及宿舍阳台护栏的维修，还有各类大小维修已达几千件之多!

(三)爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担，热情服务，在本职岗位上发挥出应有的作用

二、心系本职工作，认真履行职责，突出工作重点，落实管理目标责任制。

(一)年上半年，公司已制定了完善的规程及考勤制度年下半年，行政部组织召开了年的工作安排布置会议年底实行工作目标完成情况考评，将考评结果列入各部门管理人员的年终绩效。在工作目标落实过程中宿舍管理完善工作制度，有力地促进了管理水平的整体提升。

(二)对清洁工每周不定期检查评分，对好的奖励，差的处罚。

(三)做好固定资产管理工作要求负责宿舍固定资产管理，

对固定资产的监督、管理、维修和使用维护。

(四)加强组织领导，切实落实消防工作责任制，为全面贯彻落实预防为主、防消结合的方针，公司消防安全工作在上级领导下，建立了消防安全检查制度，从而推动消防安全各项工作有效的开展。

三、主要经验和收获

在安防工作这两年来，完成了一些工作，取得了一定成绩，总结起来有以下几个方面的经验和收获：

(一)只有摆正自己的位置，下功夫熟悉基本业务，才能更好适应工作岗位。

(二)只有主动融入集体，处理好各方面的关系，才能在新的环境中保持好的工作状态。

(三)只有坚持原则落实制度，认真统计盘点，才能履行好用品的申购与领用。

(四)只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好。

(五)要加强与员工的交流，要与员工做好沟通，解决员工工作上的情绪问题，要与员工进行思想交

新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了。

工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。

在政治思想上我热爱祖国，热爱中国共产党，热爱社会主义;在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导

一，开头，简单的说，一周过去了，下面我把什么总结如下。

二，从几个方面写你做的事。

三，结尾，决心，以后继续努力。

补充：

总结的结构

总结一般分为：标题、主送机关、正文、署名四部分。

(1)标题。

一般是根据中心内容、目的要求、总结方向来定。同一事物因总结的方向——侧重点不同其标题也就不同。总结标题有单标题，也有双标题。字迹要醒目。单标题就是只有一个题目，如《我省干部选任制度改革的一次成功尝试》。

一般说，总结的标题由总结的单位名称、总结的时间、总结的内容或种类三部分组成。如“××市化工厂1995年度生产总结”“××市××研究所1995年度工作总结”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作总结”，省略了单位名称。双标题就是分正副标题。正标题往往是揭示主题——即所需总结提炼的东西，副标题往往指明总结的内容、单位、时间等。例如：辛勤拼搏结硕果 ——××县氮肥厂一九九五年工作总结——

(2)前言。

即写在前面的话，总结起始的段落。其作用在于用简炼的文字概括交代总结的问题;或者说明所要总结的问题、时间、地点、背景、事情的大致经过;或者将总结的中心内容：主要经验、成绩与效果等作概括的提示;或者将工作的过程、基本情况、突出的成绩作简洁的介绍。其目的在于让读者对总结的全貌有一个概括的了解、为阅读、理解全篇打下基础。

(3)正文。

正文是总结的主体，一篇总结是否抓住了事情的本质，实事求是地反映出了成绩与问题，科学地总结出了经验与教训，文章是否中心突出，重点明确、阐述透彻、逻辑性强、使人信，全赖于主体部分的写作水平与质量。因此，一定要花大力气把立体部分的材料安排好、写好。

正文的基本内容是做法和体会、成绩和缺点、经验和教训。

1)成绩和经验

这是总结的目的，是正文的关键部分，这部分材料如何安排很重要，一般写法有二。一是写出做法，成绩之后再写经验。即表述成绩、做法之后从分析成功的原因、主客观条件中得出经验教益。

二是写做法、成绩的同时写出经验，“寓经验于做法之中”。也有在做法，成绩之后用“心得体会”的方式来介绍经验，这实际是前一种写法。成绩和经验是总结的中心和重点，是构成总结正文的支柱。所谓成绩是工作实践过程中所得到的物质成果和精神成果。所谓经验是指在工作中取得的优良成绩和成功的原因。在总结中，成绩表现为物质成果，一般运用一些准确的数字表现出来。精神成果则要用前后对比的典型事例来说明思

曩昔 的一年转眼间曩昔 了。追忆往昔，展望未来，为了更好的总结经验教训使自己成为一名优秀的人民教师，我现将工作情况总结如下：

一、师德方面：

增强 修养，塑造师德。我始终认为作为一名教师应把师德放在一个极其重要的位置上，因为这是教师的立品 之本。学高为师，身正为范，这个事理 古今皆然。从踏上讲台的第一天，我就时刻严格要求自己，力争做一个有高贵师德的人。我始终保持 给学生一个好的示范，希望从我这走出去的都是合格 的学生。为了给自己的学生一个好的楷模，同时也是使自己陶冶情操，增强 修养，课余时间我阅读了年夜 量的书籍，赓续 提高自己水平。往后 我将连续增强 师德方面的修养，力争在这一方面有更年夜 的提高。

二、教授教化 方面：

对于一名教师来说，增强 自身业务水平，提高教授教化 质量无疑是至关重要的。随着岁月的流逝，伴着我教授教化 天数的增加，我越来越认为 我知识的匮乏，经验的缺少。面对讲台下那一双双盼望 的眼睛，每次上课我都认为 自己责任之重年夜 ，为了教勤学 生，我虚心求教，强化自我。赓续 地调剂 自己的教授教化 筹划 ，总结教授教化 经验，改进 教授教化 办法 ，努力创设优越 的教室 情境激发学生的学习热情，注重培养学生自我学习、自我发明 问题、自我探究问题的能力，提高了教导 教授教化 质量。

三、配合总校各工作情况：

积极介入 并认真落实是我的工作作风。一年来未延误 一节课。上班开会不迟到不早退，严格要求自我，并做到往后 连续保持 。

总之，在曩昔 的一年，我取得了一定的造诣 ，但还有一些不足之处，本人在新的一年一定认真工作，加倍努力，争取在平凡的岗亭 上做出不平 凡的业绩。

自我鉴定是个人在一个时期、一个年度、一个阶段对自己的学习和工作生活等表现的一个自我总结。写作应该篇幅短小，语言概括、简洁、扼要，具有评语和结论性质。小编整理的范文“工作一年自我鉴定600字”，供大家阅读参考。查看更多相关内容 ，请访问自我鉴定频道。 篇一 身为一名店长，通过工作的教训，让我清楚了这样一个情理：对一个经济效益好的零售店来说，要有一个专业的管理者；要有好的专业常识做后盾；要有必定的管理轨制。仔细去察看，居心去与顾客交换。在这同时，我当真贯彻公司的经营计划，将公司的经营策略准确并及时的转达给每个员工。

我给员工做好思维工作，团结好店内员工，充足调动和发挥员工的积极性，每一位员工的长处所在都要懂得，并施展其专长，做到量才实用。加强店里的凝集力，使之成为一个团结的群体。真心实意地关怀本人的员工，能够让员工安心肠随着我一起工作。

通过良多渠道，我了解到同业信息，做到良知知彼，使我们的工作更存在针对性，从而防止带来的不用要的丧失。实在“言传身教”这个词不是说出来，也不是喊出来的，而是做出来的。只有自己让自己的员工看到自己比他们更积极、更尽力，那他们就晓得自己应当怎么样做了。我不断的向员工灌注有全局意识，做事情要从公司整体好处动身。用周密而轻微的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和积极性，为了给顾客发明一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售事迹，率领员工在每个方面做好本职工作。

首先，天天的干净工作都做好，为顾客供给一个舒服的购物环境；其次，踊跃自动的为顾客服务，尽可能的满意花费者需要；要一直强化服务意识，并以发自心坎的微笑跟礼貌的文化用语，使顾客满足的分开本店。现在，门店的管理正在逐渐走向迷信化，治理手腕的晋升，对店长提出了新的工作请求，纯熟的业务将辅助咱们实现各项营运指标。新的一年开端了，成就只能代表从前，我将以更高深纯熟的业务管理好们本店。

面对明年的工作，我将随时坚持苏醒的脑筋，理清明年的工作思路，增强日常管理，特殊是抓好基本工作的管理；对内加大员工的培训力度，全面进步员工的整体素质；建立对公司高度虔诚，爱岗敬业，顾全大局，脚踏实地干好每一件事件，做好每一个工作，所有为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

篇二 光阴荏苒，参加银行工作已经一年了。走过人生新起点的第一年，在单位领导的培养和教导下，同事的帮助和指导下，通过自身的不断努

过的最快的是时间，我们即将面临下一阶段的任务，我们需要动笔写自己的工作总结。工作总结是指工作中取得的主要经验，或发现的主要问题，或探索出来的客观规律。在这里不会写总结怎么办？范文资讯网小编特地花时间为你收集并编辑了一年的工作总结简短，相信你能找到对自己有用的内容。

议的草拟，熟悉结算流程等工作。

1、沥青混凝土心墙施工

碾压式沥青混凝土心墙是土石坝的一种新型防渗结构，其施工技术应用于大型水工建筑物，是近年来世界上发展迅猛的一种新型防渗技术。土石坝采用碾压式沥青混凝土心墙具有防渗性能好，适应变形能力强，施工速度快，机械化程度高，应用前景十分广阔。

沥青混凝土心墙作为整个大坝主体防渗体的核心，在整个坝体施工中凸现，控制好料源，本工程沥青砼的摊铺用人工和机械摊铺相结合的施工方法，人工摊铺时钢模要架设牢固，拼接严密，尺寸准确。在沥青混凝土摊铺过程中机械作业首先要控制好轴线，这就要求不但测量放线要准确，摊铺机的行走速度，过渡料的平整度都会直接影响心墙轴线的偏差。其次是温度的控制，心墙的碾压温度要比摊铺温度低很多，因为温度过高直接影响沥青砼心墙的宽度和厚度，碾压参数的控制很重要，作为防渗体对其孔隙率和干密度要求都很高。

碾压式沥青混凝土的施工时和过渡料一起施工的，心墙两边的过渡料施工质量控制很关键，过渡料的铺筑要均匀，碾压要合格，作为防渗体的支护体，如果过渡料的铺筑有问题，在几十米水头的作用下心墙就会不可避免的出现偏差，当过渡料沉降过大或出现大范围的不均匀沉降时就会导致心墙的位移过大，这会导致严重的后果。

心墙的薄弱环节在于结合部位，如混凝土面与冷底子油的结合必须使常态混凝土表面粗糙平坦，并做毛面处理然后用高压风吹净粉尘，玛蹄脂与沥青混凝土的结合以及沥青混凝土施工缝间的结合都应该得到良好的控制，尤其是在雨季施工时要注意，这样才能保证整个心墙施工质量的可靠性。

2、xx项目内业工作

项目刚开工，受业主委托开始修厂区内两条路，共计2.4km，由于时间仓促一开始进场就投入到忙碌的工作中，日常办公室中，除了做好各项技术方案以及上报业主监理的资料，还要去现场收集音响资料，对于从事生产技术的人来说，现场收集取证是一项很必要的工作；因为施工最终完成的实体大都以量化，对工程有关技术、设计变更和与工程相关问题的咨询和澄清，及时向监理工程师致函、复函，并对整个过程实施

时间快速流逝，这一阶段的工作马上就要圆满结束了，我们也要动手写总结了。那么我们要准备写这一段时间工作总结了，总结是指单位和个人对某个阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析，写总结不能只是简单的陈述，一定要有具体的案例辅助说明。在日常工作中怎么写总结呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“厨师工作总结范文简短”，希望对您的工作和生活有所帮助。

一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴__和__两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在20__年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20__年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

一、食品和个人卫生

食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20__年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

二、实践操作工作

菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保