厨师在烹饪过程中的心得体会。
每个人的想法和观念都不一样，你觉得是错的事，别人不一定觉得。对于阅读或观看过的作品，用自己的话语把它写出来，我们称之为心得体会。心得体会是每一个学生必须经历的写作训练，写心得体会时需要将所思所得条清缕晰地记录下来，心得体会的内容具体要怎样写呢？为此，你可能需要看看“厨师在烹饪过程中的心得体会”，欢迎你的品鉴！
一．20年厨师经验要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：
一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。
二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。
三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。
四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。
二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。认为厨师成名后，就要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。
三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。
我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。
何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾,把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊。我们常说顾客是上帝。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待；对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高水平。
四、 要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。
产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。
工作中厨师如何做到拥有良好的心情？一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾、朋友误会、疾病等因素都可能影响人的心情。目前，中式烹调不是标准化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎能得到保障？因此，厨师要克服这些不良情绪，增强承受能力，提高素质，保持良好的心境。
“厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程
二．分享做菜心得体会。
做菜做熟不难做好吃也不难 但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。
首先，要学会各种配料的用法：
1.要学会放弃味精，鸡精。而用酱油(生抽)代替。理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。
2. 姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。蒜头主用于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。
3.生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩。注意用量，量大了就起反效果了。
4.大家要学会用料酒。一般白酒就可以了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起到味精的效果。别以为白汋时就用不着，特别是海鲜类。
二，说下我做菜时的几个绝对：
1、煮菜前先做好大致上的准备，如整理好姜，蒜头，调好生粉，各类原料。
2、煮蔬菜类时绝不放酱油，除非白汋。
3、煮蔬菜类及面食时绝对不盖锅盖，绝对迟一步放盐。
4、任何肉类都会有姜和料酒做辅佐。
5、绝对不用味精，鸡精。
6、煮菜前绝对要洗干净锅。
三、一些火候上的处理
不要担心火力太大，家庭炉子的火力是有限的，我只担心不够。一般我也不降低火力，如锅温过高，可洒少许水，或架起锅，只有在焖，煎，炖，煲时才降低火力。
四、一些技巧
煎鱼为例，鱼要打好花刀（顺鱼刺方向略划几刀，不可划成网格状），大致沥干水，锅烧至高温再放油（可避免粘锅），然后放姜，爆至金黄，将鱼顺锅缘放入，约20秒后放少许料酒，立即盖上锅盖10秒。如何判断被煎面的状态：不要用铲子铲开看，在未煎透的情况下，鱼是粘着锅面的，如此操作会把鱼铲烂，正确的方法是将锅提起来回晃动，试着将鱼晃离原位，如已煎透就会自动脱离锅面，不必担心会煎焦掉。然翻过来煎另一面，煎至8成，倒入打好的生粉水及酱油，水量为盖过鱼为宜，撒上适量的盐。再盖上锅盖关小火力焖一会，上葱花。便可。
三．对刀工的分类及要求：
1 直切
操作方法是：左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。直切技术熟练后，迅速加快，形成“跳切”。
直切的要求：第一，左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。
直切刀法的用途广泛，一般用于加工无骨脆嫩的原料，如嫩鲜笋、茭白、土豆等。
2 推切，是直刀法的一种行刀技法。
操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。
推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。
3 拉切
拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。
4 锯切
锯切是推拉切的综合刀技，用于切厚大而有韧性的原料。一般都是切大片，运刀方法是，切料时用力较小，落刀慢，推拉结合的刀工技法，如拉锯一样，故称“锯切”。如切白肉片、涮羊肉片。面包片等都用锯切刀技。
5 铡切
铡切刀技是仿效铡刀作功的刀法，专用于改切带壳原料的刀技。方法有两种，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖对准物体要切的部位按住，勿使刀滑动，再用右手向下按刀柄，将被切物铡断；另一种铡切是将刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，两手同时或交替往下按，铡断被切物，故称“铡切”。
6 滚切
在改刀小而脆的圆形或椭圆形的蔬菜原料块时，必须将原料边切边滚动，故称“滚料切”。
刀工的练习方法：
你的手要和刀背，刀柄都有接触才能拿得稳，感觉有点象拿鼠标的姿势，食指按着刀脊后部，手心下部抵着刀柄，其他手指自己看怎样方便怎样安排，个人习惯不同。还是要多练习，自己找窍门，多总结多改进。另外，别忘了切菜时按着菜的那只手要猫爪姿势哦，这样比较不会切到手。
四．鱼香肉丝的制作方法。
中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。下面，我以鱼香肉丝这道菜为例简单扼要的介绍说明。
（1）鱼香肉丝的来历：
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
（2）具体做法：
一．材料如下：
主料：猪里脊肉150克；
配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）；
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）
调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）
二．做法：
步骤1：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
步骤2：水发木耳、青椒切丝；（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
步骤3：葱、姜、蒜切好备用；
步骤4：调好调味汁
步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；
步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看。
（3）食谱营养：
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
五．成功心得：
一、要自信。作为每一名厨师，必须相信自己只要付出努力就能成功，坚信别人能做到的，我也一定行，顶多我付出别人双倍甚至更多的时间。
二、要有吃苦耐劳的精神。通往成功是一条十分艰辛的道路，能否成功地走完这条崎岖道路，就完全取决于你是否有一种坚强的意志力和强大的精神动力。不经风雨怎见彩虹，成功的背后总是有许多次令人难言的失败，但也只有体会到奋斗的艰辛的人，才会品尝到成功的甘甜。
总之，亲自经历了做为一名厨师的艰辛，我深深地感到，如果你也是一名厨生，说明你是一个有上进心和勇气的人；如果你能得心应手的做好每一道菜，那你一定是一个自强不息的人。这种精神并非一纸文凭可以替代，更不是三言两语可以获得，而是要脚踏实地地做出来的，要不断的钻研业务技术，学习充实丰富自己，树立竞争意识、拼搏精神，控制学习新技术新知识，增高自身修养和素质，从而获得社会的认可。所以，只要我们端正学习态度，锲而不舍，顽强拼搏，就一定能成功。
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监管过程中对混凝土质量进行控制的心得体会
监管过程中对混凝土质量进行控制的心得体会
今年来我市的建筑业发展迅猛，大量的住宅工程项目投入建设，其中绝大多数是以框架、框架剪力墙为主体结构。在建筑工程设计中，钢筋混凝土结构以其造价低、设计理论施工技术成熟、抗震性能良好等优势占有相当的比重，所以在对工程实施监督管理过程中，对混凝土质量的控制就成为质量控制中一项极其常见而重要的工作，并且今年来大量的建筑工程采用商品混凝土，在施工过程中对模板和其支撑体系的要求要更高，笔者在监督管理过程中发现，常常在采用商品混凝土的工程的剪力墙的模板拼缝处易产生涨模现象、部分框架柱的颈顶部存在不够密实和缩颈现象，局部剪力墙的几何尺寸和表面平整度的偏差也较为严重，并且在我站对工程主体进行的监督检测中发现现浇板的负弯矩钢筋的的保护层存在大量的不合格点，在现场拌制混凝土的工程中常常出现混凝土的施工质量不稳定，对原材料的控制不够细致，经常导致局部现浇结构出现异常，影响工程质量的情况发生。根据我市商品泵送混凝土的发展态势，针对商品混凝土的特点，我们监督组认真查看了一些小高层、高层的住宅工程的设计图纸，结合工作实际，在实施监督管理过程中，注重在图纸会审环节和质量监督工作交底中认真对商品泵送混凝土的特征特性进行说明，对其水灰比大、塌落度大等特点和施工、监理进行了交流和沟通。并认真审阅了施工单位相关的施工方案和施工组织设计中的模板及支撑体系，对其存在的薄弱环节进行了提示，并针对泵送混凝土的冲击力较大，施工过程中容易对绑扎好的钢筋产生扰动的特点进行了分析，并指定了专项应对措施。
经过多次在现场观摩后，笔者总结泵送混凝土的施工特征和施工的一些注意要点：
一、严格控制泵送混凝土的塌落度和水灰比，要求现场监理和施工技术负责人在泵送混凝土运输车辆到达施工现场时，对照混凝土配比单，认真检查其各项技术数据指标，并严禁在现场加水搅拌混凝土，并认真技术所需要的混凝土的方量，保证连续浇注。
二、加强对模板及支撑体系的控制，由于泵送混凝土的输送冲击力较大，荷载在较短时间增长较快，发现模板和支撑体系的所出现的问题不容易得到立即纠正。在施工准备工作中应在浇筑前对模板和支撑体系的刚度和稳定性进行有效加强，如增加顶撑的数量；在剪力墙暗柱处增加穿墙螺栓数量；严格控制模板拼缝等手段。并且避免商品混凝土泵送管对绑扎完毕的钢筋所产生的冲击扰动。
三、避免和减小施工人员对已施工完毕的钢筋工程进行扰动，减少施工人员的集中密度，可以在浇注面架设施工临时通道和混凝土接料平台，以减小泵送混凝土的冲击力对模板和钢筋的影响。
四、浇筑过程的质量控制，混凝土在浇筑前，监理工程师和施工单位的现场技术负责人应检查混凝土的浇筑方法是否合理，水电供应是否保证，和各工种人员的配备情况，及振捣器的类型、规格和数量是否满足混凝土的振捣器要求；针对不同的板、梁、柱、剪力墙的不同特点采用不同类型的振捣器。并审查确认施工缝的设置位置是否合理，使施工单位安排好混凝土的浇筑顺序，保证分区、分层混凝土在初凝之前搭结。并加强养护措施，注意浇筑期间的气候、温度等条件，并针对不同的季节时期，如夏季、雨季、冬季做好相应的准备工作。
对于现场搅拌混凝土的质量控制工作经总结本人有如下几点体会。
一、对材料的控制：监督管理的重点有工程资料和现场实物检查两个方面。针对不同的材料有相应的要求，水泥有多种品种、应根据设计图纸的要求的要求和实际使用部位的环境条件，选择适当的水泥品种。细骨料砂要重点检查其质地、级配、细度模数、含泥量。粗骨料石子，应重点检查其质地、级配、针片状颗粒含量、含量泥量及最大粒径。一般采用1㎝～3㎝的碎石。在外加剂上，首先要求施工监理方应检查外加剂生产厂家的出厂合格证及质量保证料和有相应资质的检测单位出具的性能试验报告。应注意混凝土外加剂使用说明的有效日期、防止过期失效的外加剂用于工程。同时，要严格控制剂量，不得随意添加，在搅拌混凝土时，掺加外加剂的混凝土搅拌时间应适当延长。凡是不能饮用的水，应在水质化验后，方可用于拌制混凝土。污水、工业废水、酸性水和硫酸盐含量超过标准的水，不能用于拌制混凝土。
二、在配合比方面的质量控制：据设计要求和混凝土的工程特点，确定了各种原材料之后，一定在监理工程师见证情况下，进行现场原材料取样。交有相应资质等级的试验室进行混凝土配合比设计和试配工作。监理工程师在审查度验室出具的配合比单及相应的有关混凝土性能，能够满足工程的各项要求后，方可允许进行现场混凝土的搅拌和浇筑工作。
三、搅拌过程的质量控制，求施工监理单位严格原材料计量控制。搅拌机应配备相应的计量工具，比如禁止单纯凭经验靠感觉调整用水量的做法，对外加剂，应事先称量出每盘一份加入。对砂石料，应坚持要求每次过磅称量，不提倡小车划线做记号的体积法。另外，还应对每盘的搅拌时间、加料顺
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序、混凝土拌合物的坍落度、是否离析等进行抽查。在较大的工程中，应要求施工单位采用电子计量设备，这样可以有效的减少人为因素，使配合比得到可靠的保证。四、在现场浇筑过程中的质量控制：混凝土浇筑前，监理工程师、质控制工程师应检查混凝土的浇筑方法是否合理、审查确认施工缝的设置位置是否合适，使施工单位安排好混凝土的浇筑顺序，保证分区、分层混凝土在初凝之前搭接。在浇筑过程中，注意观察混凝土拌合物的坍落度等性能，若有问题，应及时对混凝土配合比作合理调整；督促施工单位控制好每层混凝土浇筑厚度及振捣器的插点是否均匀，移动间距是否符合要求；对钢筋交叉密集的梁柱节点是否振捣到位，以防出现蜂窝、麻面等现象。
五、后期的养护要及时和到位，后期的养护往往易被忽略，混凝土强度的增长和养护有着很大关系，施工单位应该在混凝土施工完毕后及时针对不同季节和工程具体部位，有计划的做好养护工作，及时浇水和做好保温、和覆盖工作等。
以上是本人在本市商品泵送混凝土和现场搅拌混凝土监督管理工作中得到的一点心得体会，由于水平和经验的关系，难免存在一些不成熟和不完善之处，敬请专家和领导给予指正。
中小学家长家访过程中的心得体会汇集五篇
古人云：瞿塘嘈嘈十二滩， 人言道路古来难。最近这段时间的家访工作即将结束，回想这段时间的工经历，给我们留下了弥足珍贵的回忆。因此我们可以准备认真来写一份心得体会，写家访工作心得体会要从哪方面入手呢？为此范文资讯网小编特意整理了“中小学家长家访过程中的心得体会”，欢迎您阅读和收藏，并分享给有需要的朋友！
中小学家长家访过程中的心得体会【篇一】
通过这次家访，我认识到，当前教育确实很难全面开展，家访是必不可少的教育形式。我分析一下几方面原因：
1、缺少良好的家庭教育
在走访的家庭中，我发现家庭教育的力量普遍薄弱，很多留守儿童都是由爷爷、奶奶或者是外公、外婆代为管教，使得他们的心理懒散、行为放纵、学习成绩差、不服管教。这些孩子缺少父母的关怀，缺少必要家庭教育，让学校教育工作的展开是难上加难。有些家长爱子心切，以至于溺爱和放纵，让孩子养成了骄纵的心理，他们在言论、态度、行为等方面表现出了爱挑吃、爱挑穿，爱攀比，爱耍脾气等不良行为习惯，这给学校教育带来诸多的不便；有些家长望子成龙，只看重自己子女的学业成绩而忽视或放松了对子女的思想品德、行为习惯、心理辅导的教育；有些家长对素质教育不理解、不支持，甚至对素质教育提出质疑，认为分数决定一切；有些家长只顾挣钱而忽视孩子的教育问题，把自己辛辛苦苦挣的钱拿来给自己的孩子挥霍，让自己的孩子养成了不良金钱观和用钱观；有些家长甚至认为自己的孩子送给了学校自己就万事大吉。种种情况使得学校教育工作开展很不顺利，缺乏家长的理解和支持，甚至有些家长认为孩子送到了学校自己就没有什么责任了，出了问题就去找学校，把一切责任都推给了学校，严重忽视了家庭教育的重要性。
2、上学到底有没有用
通过家访，我了解到有些家长之所以会对孩子的学业漠不关心，并不是家庭经济问题，而是他们认为，上学没什么用，还不如提前干活挣钱。有些家长认为，大学生毕业后工作不好找，找到工作的工资还不如打工的赚的多，
通过家访我深刻体会到：首先，无论怎样的一个孩子，他的成长都离不开“爱”，这种爱既要来自家庭，也要来自于教师。其次，作为社会应该大力宣传教育的力量，
让社会深刻认识到教育的重要性，更让每一个人知道上学是有用的。作为上级领导应该出台相应的政策，让每一个人知道知识的的确确能够带来财富。
中小学家长家访过程中的心得体会【篇二】
参加工作三十年来，透过多次细致，全面的家庭访问，让我深深地认识到，家访是家校合作育人，统一教育理念，达成教育共识、协调教育目标，实现教育同步，促进学生身心健康和谐发展的重要途径之一。不是一项可有可无的工作，而应极力倡行至，践行之。班主任要做好班级管理工作，引导学生德、智、体全面发展，能否适时、科学地进行家访工作起着十分关键的作用。下面就我的经历和对家访工作的研究，谈谈家访工作中应注意几方面的问题，和大家共勉。
一、明确家访目的，真情送家长，温暖给学生
家访目的在于与家长交流状况，交换意见，共同研究教育学生的资料和方法。家庭是第一所校园，父母是孩子的第一任教师。家庭对孩子身体的发育，知识的获得，潜力的培养，品德的陶冶，个性的构成，都有至关重要的影响。教育引导学生务必要与家长联系，双方只有同心协力，才能事半功倍，到达教育目的。多年来，利用《家校联系手册》，自始至终，持续着与家长的联系。定期家访，风雨不误。我多少次家访已记不得了，吃了多少苦也已忘怀，但留下的甘甜让我时时回味。
上学期中期，一三班表现一向很好的学生，突然出现了成绩滑坡，上课听讲心不在焉，精神极度不集中，神志恍惚，我多次做工作，也不见效，想辍学。于是，我就到她家去了解状况：学生从小在家备受宠爱，性格方面虽然开朗大方，但在为人处世方面有点以自我中心，所以在寝室里与同学之间的关系异常紧张，最后发展到与多名同学发生过争执，导致有很大一部分同学不喜欢与她交往。这个时候她又感受到了孤独，觉得在这个班群众，她就是一个不受欢迎的个体，大家似乎每一件事都在排挤她，孤立她。所以她整日地生活在这种忧虑中，学习没心思，晚上睡觉休息不好，上课听讲更没精神。了解到这种状况以后，应对同是教师她的父母亲，我说服了家长，并且委婉地说出双方只有同心协力，才能事半功倍，快速扭转学生思想问题才是当务之急。长达三个小时的交谈，取得了学生父母的配合。最后经过长时间的努力，这个学生也逐渐恢复了往日的欢笑。
二、家访工作多“报喜”，为后进生的转化创造良好的环境
美国心理学家查丝雷尔说：“称赞对鼓励人类灵魂而言，就象阳光一样，没有它就无法成长开花”。家访的目的是关心、爱护、转化、教育学生，而不是因教师管教不了才去向家长“告状”，因为这无异于给家长送去一根“棍子”，学生回家不免要受唠叨之苦。这样做不但解决任何问题，而且学生还会迁怒于教师，给班主任下一步的工作制造了障碍。多年来，我家访的对象若是学困生，对于他们是“雪中送炭”，给以“温暖”，多给差生家长“报喜”。我利用时间去寻找“学困生”的闪光点。如三一班里一个学习较差的学生，他喜欢打篮球，在场上组织潜力很强，队员也佩服他。有一个同学病了，他背着送医院，透过这件事，我从他身上找到了用心的有利于转化的方面和因素，找到了教育的突破口，我进行了家访。我谈了这件事，当着家长的面表扬了学生，家长听过孩子的好话也情绪兴奋。学生也十分感激，脸上有了笑容。时机成熟，和家长一齐谈了督促孩子复习功课的方法，并鼓励学生认真迎接近期考试和期末考试。之后，家长多次打电话邀请我去他家，每次，我多讲学生的长处与进步，深受学生和家长的欢迎，有利于到达教育目标。孩子进步了，一次考试一个脚印，这个“学困生”的转化，我们倾注多少爱阿。多年来，我接触的“学困生”
都有一个共同的特点，那就是“吃软不吃硬”。我透过一次次家访，反复抓，抓反复。用心去找他们的“闪光点”，先感化家长，再去沟通教育学生，给学生自信，期望和热情。一个个“学困生”转化了，一次次给家长“报喜”是后果进生转化的良药。只有这样，他们那柔弱的心灵之花才能在一个时时刻刻充满阳光温暖的环境中盛开，并结出丰硕的果实。
三、交换访谈方式，为家访工作增加新的内涵
随着社会的发展，家访的方式也随着改变。由于人们的职业特点、个人阅历、经济状况、文化素质、思想修养、性格脾气各不相同，学生家长可分为好多不同的类型。作为班主任就应具体问题具体分析，“到什么山唱什么歌”，如果家访的方式不改变，有时会事倍功半，甚至适得其反。有一个学生家庭条件很好，但父母很溺爱孩子，去他家访谈，父母把自己孩子看成“小太阳”，总认为自己的孩子聪明能干。我一谈孩子的缺点错误时，他们就不爱听，甚至替孩子辨护。我没有硬碰硬，而是借助校园举行家庭教育讲座时机，我力邀此位家长参加学习，并且推荐学生家长购买专家编写的资料，主张家长看看，而后再去家访。之后家长的思想转变了，家长感动地说：“孩子就象是你们班主任的，我们家长不称职阿!”观念转变了，家访工作也做到了家，最终学生也成为了一个品学兼优的好学生。对学习差生还有一个方式，那就来个“宣而延访”。先对学生宣布准备去家访，又说明给他留出一段时间，好好努力，做出成绩，给老师带给一个家访的良机。学生也容易发生变化。帮忙同学，刻苦学习，平时十分注意自己的言行，得到了学生的好评。这时，我对他说：“我准备本周到你家去报喜”。他高兴极了。到他家去时，谈了他近段时间的良好表现，待家
长高兴时，委婉地讲了家长要给学生爱抚和温暖，要了解学生的心理，理解、体谅孩子的不足。这样，家长的思想转变，学生也有自信和热情，有了学习的动力。此外，家访时，我也注意家长的精神状态、身体状况、家庭气氛等条件，随机应变地调动访谈方式和资料。
总之，家访工作是班主任工作中不可缺少的方式。十年来，我尽管在这一方面进行了一些探索，取得了务必成绩，但我深知：家访是一门学问，是一门永无止境的艺术。我愿虚心请教，在“三尺门外”，倾心奉献，把家访工作推向一个新阶段
中小学家长家访过程中的心得体会【篇三】
新学期伊始，教育局号召老师开展“走千家访万户”的家访活动。作为班主任，我陆续走访了本班近五十名同学的家。通过此次活动，我感触良多。
一、家庭是教育的主阵地
《礼记》中说：“父子笃，兄弟笃，夫妻和，家之肥也。”家访活动中，我发现如果一个家庭中父母感情和谐，那么学生的心理状况就比较健康，性格比较开朗。如果父母感情不好的，孩子受影响比较大，性格比较内向，且学习成绩受到影响。
除此之外，家庭氛围也是影响孩子的另一大因素。父母积极工作，上进努力的家庭，孩子也耳濡目染，在学习生活上比较努力；父母得过且过，每天安于享乐的家庭，孩子也因此受到影响。初一入学摸底时，我就了解到本班一位同学的家庭条件比较差，父亲是水泥工，母亲打零工，但是全家吃低保。而且该生在学习上毫无进取之心，多次作业未完成，早晨迟到，经常请假。各科老师和该生谈心后，效果不太明显。每次叫家长来学校，家长说没时间；老师要去家访家长，说不在家。而所有问题在这次家访中找到了答案。一个周二下午，我们下班后按照和家长的约定去了龙凤佳园，到这个学生家里时，正好是晚上九点钟，而该生家漆黑一片，抱着试一试的想法，我们敲开了学生家的大门，然后发现该生全家已经休息了。通过交流，我们了解到学生的父亲因为对工作薪酬，劳动时间等要求较高，所以长期赋闲在家。而父母对待工作生活的态度，对孩子产生了无声的影响。反映在学校就是该生对于学习生活没有目标、追求，安于享乐，得过且过。
二、家校合作，学生才能发展的更全面
“先成人，后成才”是我对学生们的教育理念。“读好书，选好路，做好人”则是我对孩子们的要求。通过上一学期的接触，我发现学生普遍有自私，以自我为中心的特征。于是上学期我通过假期邀请学生分组到我家做客，通过“每人一道拿手菜”、“过年年夜饭展示”、“我为家里来扫尘”等活动，培养学生动手能力，提高学生生活技能，让学生在活动中感恩父母的不易，学会体谅自己的父母。
而这学期，通过此次家访活动，我进一步了解上次活动给学生带来的变化。家长普遍反映孩子在家基本上不干活，父母说的话已经开始有逆反心理和反映。大多数人第一次进厨房，正是因为上学期要去我家做客。而上学期活动结束后，学生开始做一些力所能及的家务活，因为老师的引导，孩子们能在一些节日里表达对父母的感谢。而且因为我要求在这学期末，要再学一道拿手菜进行展示，所以学生在回家能积极的分担一些家务活。很多家长感叹道，与初一刚开学相比，孩子们变得懂事了，知道感恩父母的付出，心疼父母的不易。
而家访中，老师们指出了学生们身上存在的问题和改进建议。部分家长非常支持老师的工作，根据家访中老师提出的建议，配合老师工作一同教育孩子。家访后，这些学生身上发生了明显改变。
此次家访活动，我收获颇多。家庭是教育的主战场，家长支持老师，不护短，教育才有力量。学校是实施素质教育的主阵地，老师管教学生，不姑息，孩子才有未来。为了孩子的明天，让我们一起携手合作。加强家校合作，让教育开出更美的花！
中小学家长家访过程中的心得体会【篇四】
很荣幸有这个机会与学院领导、系领导和全系教师谈谈我在学生家访工作中的一些体会很和感触。今天我要向大家汇报的主题就是在责任中关爱，在关爱中成长。
林肯曾经说过这样一句话：每一个人都应该有这样的信心：人所能负的责任，我必能负；人所不能负的责任，我亦能负。如此，你才能磨炼自己，求得更高的知识而进入更高的境界。我很喜欢这句话。责任心，是一种舍己为人的态度。作为一名学生工作者，责任心意味着立足岗位，敬业奉献。家访工作自xx年寒假开始已经在各系展开，学办的全体辅导员分别于xx年寒假、xx年暑期、xx年寒假圆满完成了学院布署的三次家访工作任务。通过家访我们深切感受到了学生工作者所肩负责任的重大。因为这份对学生深深的责任心使我们能够放弃休息时间，冒着凛冽寒风，顶着炎炎烈日走到学生家中。也正因为这份对学生深深的责任心我们每个人都能真心的与学生和家长沟通交流，将关心关爱融入到学生心中。
xx年1月21日我与学生处副处长刘研于王振武书记、丁鹤鸣老师一道前往08商务英语01班郑美玉家进行了走访。郑美玉同学家住XX市XX区千山西路，父母病故多年，入校前常年与姑姑和或大爷住在一起，靠孤儿福利证保障金和亲戚朋友的救济生活，生活十分的艰辛。放假期间由于郑美玉暂住的大爷家全家外出，她只能在父母留下的房子居住。当我们到达他家中时，我实在不忍心拿起手中的摄像机拍下家里的场景。一张旧床、一套很旧的被褥、一张很旧的书桌和一个破旧的衣柜是一个破旧的小单间里的全部摆设。床周围的墙壁由于破损糊上了报纸，家里唯一的电器就是一个小收音机。看到这种居住环境，我们的心情都非常沉重，我们深切感受到了一个孤儿生活的艰辛。王书记看到这种情景默默的掏出钱塞到郑美玉手中，并鼓励她努力学习。从和她姑姑的交谈中我们了解到孩子生活的不易，也体会到她姑姑的辛苦，姑姑家里也有一个孩子在上学，单位下岗后为了继续供郑美玉上大学又在外面找了一份工作。而郑美玉并未因此感到自卑而影响学习和生活，相反她非常乐观努力学习、积极参加学校组织的各项活动。在家时帮助家人做些力所能及的事情，业余时间在学校的阳光超市做兼职赚些补贴。姑姑说“选择我们学院就是为了让孩子以后能有一门技术找到一个好工作。”看到郑美玉同学的家庭状况，了解到姑姑为了供给郑美玉生活和学习费用的辛苦付出，听到姑姑对选择我们学院的期望，我们的责任感怎能不被唤醒？我们还有什么理由不去关爱关心关怀每名信任我们的学生和家长？
李彬璠08旅游英语一班学生，家住XX市XX区艳欣街，1月19日我与王书记和辅导员曹丹进行了走访。李彬璠父母离异多年，母亲因患小儿麻痹腿有残疾，靠最低生活保障金生活，母女俩人借住在亲属的一个小插间，房间面积也就在七八平左右，除了一张双人床和一个梳妆桌外，基本没有其他空间，家庭条件十分困难。但给我们感受就是家里整理的很整洁，学生将家里外窗户擦的非常亮，家庭的氛围很温馨。就是在这样一个家庭环境下，李彬璠非常乐观向上，给人感觉很阳光。她爱好跳舞，担任班级的文艺委员工作，积极组织并参加班级和学院的各项活动。在假期李彬璠主动承担了家务并准备出去打工。走出李彬璠的家，我和王书记说了这样一句话：“看到这样的学生，我们还能有什么工作值得抱怨，我们还有什么理由吝啬付出？”
许莹，08级文秘2班学生，家住XX市XX区毛巾屯小区，性格有些内向，不大愿意与人沟通，尤其是家庭情况更是不愿让外人知道。曾经有两次与辅导员一起等298路公交车，因不想与辅导员多聊竟然没有上车而是等下一辆，学籍卡家长信息项为空白。我们做掌握的信息只知道她与年迈多病的奶奶一起生活，家庭的经济来源依靠最低生活保障金和奶奶的退休金，生活十分拮据，为节省费用没有在学校住宿，每天换车走读。经过辅导员前期思想工作，许莹同学勉强同意我们前去家访。xx年1月21日我与曹丹一道来到许莹家，屋子虽然显得破旧却收拾得窗明几净，许莹的奶奶哭着向我们介绍了许莹的情况。原来许莹同学三岁时父母离异，父亲后来又因触犯法律进了监狱，许莹同学从小就跟奶奶一起相依为命，不仅要买菜、做饭、做家务，而且要照顾体弱多病的奶奶。小小年纪就把家里打理得井井有条。这一行让我的心中有说不出的滋味。但令人感到兴奋的是：通过家访许莹同学在人际沟通上有了大幅度的转变。春节时还主动给曹丹老师打电话拜年。开学后，与辅导员的沟通和班级同学的交流也有极大改观，在我的职业生涯课程中每次都坐在最前面，而且表现非常积极，发言踊跃，是小组里面的核心人物，许莹已经彻底向我们敞开了心扉，我深切地感受到了学生的成长，我因她的改变而无比欣慰。
通过家访活动，我和所有参与家访的学生工作人员都有诸多感触，也受到了深刻的教育。老师对学生的爱得到提
升，工作责任更加明确，深切体会到每名学生都是一个家庭100%的希望。学生对学校的爱得到提升，坚定了学习信心，决心用自己的实际行动回报学校，回报家庭，回报社会。同时也深刻认识到作为一名辅导员、一名教育工作者身上的责任重大，要真正从学生实际出发做好学生工作还有很大差距，今后的工作任重而道远。我们带着作为一名教育工作的责任为学生送去了关爱，被走访的学生也必然在关爱中不断成长，而成长的过程又意味着我们身上将凝结更多的责任，让我们将责任与使命落实在工作中，为了共同的育人目标而不懈奋斗。
谢谢大家
中小学家长家访过程中的心得体会【篇五】
本学期，校园布置的重要一项工作就是要做家访工作，让老师利用假期、周未等课余时间做好这项工作。因此，我用心响应，做到利用一些机会，和家长进行交流，及时与家长沟通。透过近阶段的家访工作，此刻我认为家访是十分有必要的，它能够减少家长与老师之间的距离，使我们的沟通交流更加有效。此刻我将我本学期的家访感受做以下概括：
今年我们班有83名学生，我们的目标是走进每一位学生的家中，但是家长们对于我们家访反应不一：有的惊讶，是不是我的孩子在校园里犯了严重的错误，老师要到家里来家访？有的婉拒，我家地方小，又乱，那个时间我们没有空，抽不出时间招待老师；但更多的是欣喜，正愁没有机会和老师好好交流呢，对于我们的到来十分的高兴。应对家长不同的态度，我们更困惑了，会不会因此而造成负面的影响，给家长们带来额外的负担？但有一点，我们更清晰了：家长们的家庭教育观念确实需要我们的引领，而走进家庭的家访活动，正好给了我们一次了解、沟通的机会，对孩子，对家长，对我们自己，都将会是一次挑战。
在家访的过程中，我们深切地感受到家长们对子女的殷切期望，也感受到他们对老师的尊重与信赖。家长们问的最多的问题是，学生在校表现如何？对于这样的问题，我们详细地向家长了解了学生的兴趣爱好，性格特长及家庭结构、成长经历、健康状况、学习环境、在家表现、行为习惯，并听取了家长对教师的意见、期望，同时，有礼节、有分寸地向家长反映学生在校园的表现，肯定学生的优点，甚至是家长还没有注意到的闪光点，诚恳地指出学生的缺点，耐心地传授家庭教育的方法，让家长明白学生的健康成长不仅仅仅是校园的职责，也是家庭的职责，提醒家长不仅仅仅要关心学生的学习、生活，更要关心学生的情感和品德。另外我们还给家长们布置了家庭作业，就是让家长能够多抽出时间陪陪孩子。
透过家访，我们不仅仅仅了解到了平时不了解的状况，与家长进行了情感沟通，达成了共识，更大范围地取得了社会对教师工作的尊重与认同，也使得我们自己再次感受到了教师工作的神圣与职责，激发了工作热情；更使我们得到了教育和锻炼。家访不仅仅仅仅给我们教师带来了感动和宝贵的经验，家访也带给了孩子们满心的快乐：老师到我家来了！家访后的几天，孩子们交流的话题都是同一个资料。孩子们的一言一行，都让我们感受到那种溢于言表的快乐。家访更带给家长全新的感动：老师，谢谢你如此细致！教师对孩子日常言行的细微介绍，对孩子个性的详细剖析，老师的家教理念让家长们耳目一新，从来没有想到，教养孩子还有那么多的道理！
烹饪心得体会
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。下面是小编为大家整理的关于烹饪的心得体会，欢迎大家的阅读。
烹饪心得体会一一、学习的主要内容
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、学习中的工作表现
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑暗社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!
三、学习中的体会、收获，实习工作的认知、感想
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四、存在问题
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
烹饪心得体会二各位领导同事大家好;我在xx-x酒店的学习中，在XXX老师的讲课中，还有xx-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。
市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。
厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。
厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。
俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。
有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意， 不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
[烹饪心得体会]
营销基金产品过程中的感悟
感悟－－－－－营销基金产品过程中的体会近期，由于股市行情上涨，我行基金销售随之异常火爆，每到证券系统开始营业后，购买基金的客户络绎不绝，纷纷涌入营业网点，真可谓门庭若市、热闹非凡。排队等候购买基金也成了我行各网点一道亮丽的风景线。由于我本人是建行的一员，对基金有所了解，自然也就成了亲朋好友、同学老乡，最理想、最信任的基金产品推荐者。他们中有的电话询问，有的亲自上门当面咨询。从他们渴望了解基金知识的需求中，我深深感到作为一名建行员工，不仅要能够胜任自己所从事的本职工作，还应该更多的了解我行日新月异不断推出的各种产品。认识产品、了解产品，从而达到主动营销产品。现在几乎每天都有人让我帮他们选择好基金购买，从他们对我的信任中，我深深地感到自己责任重大，从而激发了我想更多的了解基金知识，扩大自己的知识领域，不断地充实自己，提高自己的业务知识水平，以便更好地为他们服务。如今，当好他们的参谋，已成为我义不容辞的责任；为他们创造最大的利润，成为我服务好他们的最终目标。从他们朴实无华感激的话语中，我亲身体验到成功营销的快乐；从他们满意的笑容中，我深深体会到作为一名建行员工的自豪感和责任感。我从业余营销基金过程中，悟出一些道理：其实我们每个人身边就拥有很丰富的客户资源，只要我们用心开发，都有可能成为我行庞大客户群中的一员；服务无处不在，服务就在我们身边，服务好我们周围的每一个人，让他们有幸成为我们服务的客户，那才是我们最大的心愿；从客户的需求，我感到当前我行网点转型急需培养和造就一批懂产品、会营销、精明干练的个人业务顾问队伍；从客户的需求，我感到正值我行网点转型之际，我们每位员工都应该尽快适应转型要求，树立全员营销的观念，为了我行明天更好，我们每位员工必须转变观念，从我做起，从现在做起。
浅谈施工过程中的质量管理
浅谈施工过程中的质量管理
一、项目施工过程质量控制的重要性
工程项目施工涉及面广，是一个极其复杂的过程，影响质量的因素很多，如设计、材料、机械、地形、地质、水文、气象、施工工艺、操作方法、技术措施、管理制度等，均直接影响着工程项目的施工质量；而且工程项目位置固定、体积大，不同项目地点不同，不象工业生产有固定的流水线、规范化生产工艺及检测技术、成套的生产设备和稳定的生产条件，因此影响施工项目质量的因素多，容易产生质量问题。
如使用材料的微小差异、操作的微小变化、环境的微小波动，机械设备的正常磨损，都会产生质量变异，造成质量事故。工程项目建成后，如发现质量问题又不可能象一些工业产品那样拆卸、解体、更换配件，更不能实行"包换"或"退款"，因此工程项目施工过程中的质量控制，就显得极其重要。
晋安一建公司之所以能连续十二年被省、市建委授于"质量优胜企业"称号，长期把工程施工质量保持在较高的水平上，就是经常应用一系列、管理、检测、监督、整改手段和措施，对影响工程质量的人员、施工工艺、机械工具、材料和环境五大因素进行控制。
二、培训、优选施工人员－奠定质量控制基础
工程质量的形成受到所有参加工程项目施工的管理技术干部、操作人员、服务人员共同作用，他们是形成工程质量的主要因素。因此要控制施工质量，就要培训、优选施工人员，提高他们的素质。
*首先应提高他们的质量意识。按照全面质量管理的观点，施工人员应当树立五大观念；质量第一的观念、预控为主的观念、为用户服务的观念、用数据说话的观念以及社会效益、企业效益(质量、成本、工期相结合)综合效益观念。
*其次是人的技术素质。管理干部、技术人员应有较强的质量规划、目标管理、施工组织和技术指导、质量检查的能力；生产人员应有精湛的技术技能、一丝不苟的工作作风，严格执行质量标准和操作规程的法制观念；服务人员则应做好技术和生活服务，以出色的工作质量，间接地保证工程质量。提高人的素质，靠质量教育、靠精神和物质激励的有机结合，靠培训和优选。
三、严格控制建材、建筑构配件和设备质量，打好工程建设物质基础
国家《建筑法》明确指出：“用于建筑工程的材料、构配件、设备……，必须符合设计要求和产品质量标准”。因此，要把住“四关”，即采购关、检测关、运输关和使用关。当前，在物资供应处于买方市场的环境下，各种销售名目繁多，有“回扣销售”、“有奖销售”、“送货上门销售”等，对采保人员是极大的诱惑。因此，要把好采购关。
１、优选采保人员，提高他们的政治素质和质量鉴定水平。挑选那些有一定专业知识，忠于事业、守信于项目经理的人任采保人员。
２、掌握信息，优选送货厂家。掌握质量、价格、供货能力的信息，选择国家认证许可、有一定技术和资金保证的供货厂家，选购有产品合格证，有社会信誉的产品，这样既可控制材料质量，又可降低材料成本。针对建材市场产品质量混杂情况，还要对建材、构配件和设备实行施工全过程的质量监控。施工项目所有主材严格按设计要求，应有符合规范要求的质保书，对进场材料，除按规定进行必要的检测外，质保书项目不全的产品，应进行分析、检测、鉴定。不合要求的不得使用，并且追踪其出处。严格执行建材检测的见证取样送检制度，以确保检测报告的真实性。
四、推行科技进步，全面质量管理，提高质量控制水平
施工质量控制，与技术因素息息相关。技术因素除了人员的技术素质外，还包括装备、信息、检验和检测技术等。国家建设部《技术政策》中指出：“要树立建筑产品观念，各个环节要重视建筑最终产品的质量和功能的改进，通过技术进步，实现产品和施工工艺的更新换代”。这句话阐明了新技术、新工艺和质量的关系。
科技是第一生产力，体现了施工生产活动的全过程。技术进步的作用，最终体现在产品质量上。为了工程质量，应重视新技术、新工艺的先进性、适用性。在施工的全过程，要建立符合技术要求的工艺流程、质量标准、操作规程、建立严格的考核制度，不断地改进和提高施工技术和工艺水平，确保工程质量。
“管理也是生产力”，管理因素在质量控制中举足轻重。建筑工程项目应建立严密的质量保证体系和质量责任制，明确各自责任。施工过程的各个环节要严格控制，各分部、分项工程均要全面实施到位管理。在实施全过程管理中首先要根据施工队伍自身情况和工程的特点及质量通病，确定质量目标和攻关内容。再结合质量目标和攻关内容编写施工组织设计，制定具体的质量保证计划和攻关措施，明确实施内容、方法和效果。
在实施质量计划和攻关措施中加强质量检查，其结果要定量分析，得出结论。“经验”则加以总结并转化成今后保证质量的“标准”和“制度”，形成新的质保措施；“问题”则要作为以后质量管理的预控目标。质量控制目标是质量控制预期应达到的结果，以及应达到的程度和水平，在进行质量控制时实施目标管理可以激发施工人员质量控制积极性、主动性，使关键问题迅速得到解决。
质量控制的目标管理应抓住目标制定，目标展开和目标实现三个环节。施工质量目标的制订，应根据企业的质量目标及控制中没有解决的问题、没有经验的新施工产品、以及用户的意见和特殊的要求等，其中同类工程质量通病是最主要的质量控制目标；目标展开就是目标的分解与落实；目标的实施，中心环节是落实目标责任和实施目标责任。各专业、各工序都应以质量控制为中心进行全方位管理，从各个侧面发挥对工程质量的保证作用。从而使工程质量控制目标得以实现。