食堂厨师工作计划,2024食堂厨师工作计划范文,食堂厨师工作计划大全

回顾过去，工作总结如下：

一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，***理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。

二、工作上，我担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满意，生活安心。保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。

三、注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。以上就是我们厨师一年来的工作总结，有还做不到之处，还请校领导和各位老师批评指正。由于水平限制，还有很多内容没有表达出来，同时以上所述只是我们应该做的，离学校领导的要求还不够，我们会吸取教训，总结经验，在新的一年里，在校领导的正确指导下，进一步加强学校厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。

总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

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根据《中华人民共和国劳动法》等法律、行政法规，甲乙双方遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，订立本劳动合同（以下简称合同），共同遵守。

一、本劳动合同期限经双方协商一致，采取固定期限自年月 日起至年月 日止。

二、乙方工作地点：

三、乙方同意根据甲方工作需要，担任镇政府食堂工作（工种）

(一)工作内容

1．负责所在食堂每天的荤菜、素菜的制作及其它配套工作。

2．负责对所在食堂的饭菜安全、卫生、质量进行全面的监控及管理。

3．负责对所在食堂其他员工的监督和管理。

4．负责按时结账，妥善保管各种账单、发票、现金等，确保食堂财务安全，财务出入账实相符，手续齐全。

5. 负责妥善保管仓库物质；经常清理库房，防止丢失、盗窃、火灾等事故的发生。

5．负责甲方安排的其它工作。

(二)劳动纪律及工作要求

1．服从工作安排，积极主动保质保量完成所分配的任务。

2．遵纪守法，遵守政府食堂规章制度，不迟到、早退和旷工。

3．上班时间不做与工作无关的事情。

4．必须严格遵守操作章程、严防事故出现。

5．必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食品卫生达标。

6. 乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。

7．严禁以任何借口拒绝政府人员提出的正当的服务要求。

8．凡偷盗甲方内部财物，或其它违法行为，不论情节大小，一律无条件辞退，情节严重的移送司法机关处理。

9．凡接受供货商的贿赂或吃请，与供货商内外勾结，损害甲方利益，不论情节大小，一律无条件辞退，情节严重的移送司法机关处理。

10、合理使用甲方厨房现有设备及餐具，妥善保管，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

（三）劳动报酬

根据政府食堂的工作性质及生产经营的特点，经双方充分讨论并协商一致后决定，甲方安排乙方执行。甲方在每月30日前以人民币足额支付乙方上月税前劳动报酬，其中：月基本工资元，季度综合考核费800元确定；年底绩效奖金及每季度考核费，以本年度菜金总额的10%为限，根据考核情况，按照厨师：食堂工作人员=2：1的比例进行发放。

四、甲方按国家和湖州市的规定为乙方办理企业职工养老保险，其中乙方负担的部分由甲方负责代扣代缴。乙方已自行参加养老保险因个人原因不参加本单位保险的，养老保险中单位承担部分甲方以现金形式给予一定的补贴。

五、劳动保护和

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计划是管理的一项重要职能，任何组织中的各项管理活动都离不开计划。小编整理的厨师的工作计划，供参考！

厨师工作计划书【一】

非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为客户提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据客户的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提升，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止客户食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利客户，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，通

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幼儿园食堂的管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，如下小编就为大家收集了幼儿食堂厨师工作总结，欢迎阅读！

篇一：幼儿食堂厨师工作总结

本学期在园领导的多方指导关心帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本学期较好的完成了各项工作，现将具体的工作总结如下：

一、政治思想上

我认真学习党的路线方针、政策，***理论，党和国家的 教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来 坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际 行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。

二、工作上

本人担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安 全、 用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探 索，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。

让教职工吃得满意，生活安心。保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师 生们准备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受 单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。

三、注重学习。

养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事， 做到头脑清醒，不落后于形势。

四、 遵守劳动纪律， 不缺勤， 不旷工。

以上就是我们厨师一年来的工作总结， 有还做不到之处，还请校领导和各位老师批评指正。由于水平限制，还有很多内 容没有表达出来，同时以上所述只是我们应该做的，离幼儿园领导的要求还不够， 我们会吸取教训，总结经验，在新的一年里，在校领导的正确指导下，进一步增强幼儿园厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。

篇二：幼儿食堂厨师工作总结

在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步增强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿

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为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管 理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下： 一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、

三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。 六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 九、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。 十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 十三、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。 十四、对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。 新一年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力

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在一份工作做得时间过久之后就会出现想要换一份工作的念头，对于厨师来说，当工作过久之后就会觉得比较枯燥，那么厨师要如何写辞职信呢，下面是由范文资讯网小编为大家整理的“食堂厨师辞职信”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂厨师辞职信(一)

尊敬的领导：

您好!

时间飞逝，转眼间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是xx让我知道了什么是真正的诚信!是xx让我见识了即人性又合理的管理体制!是xx让我看到了过硬的服务技能!卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的工艺，从而打造出了独特的“xx品牌”!

随着夏天的到来，也拉开了火锅淡季的序幕，店里员工的数量自然也不是那么紧张了，想想半年的时间已悄然临近，在这时间即将跨过我们的“半年约定”时，我的心情十分沉重。天下没有不散的宴席，不知道是不是自己的事业心太重，也许是想在外边闯一片属于自己的一片天吧。半年合同期已满，本人决定不再续约，不知道领导在xx号之前能不能批下来?

虽然本人决定离开，但是衷心希望xx能再上一个台阶，超越历史辉煌。更加相信以我们的聪明才智和坚实的历史基础，能打造出一流的xx品牌，让我们怀着共同的希望一起努力奋斗吧!

辞职人：xxx

20xx年x月x日

食堂厨师辞职信(二)

尊敬的领导：

您好!

我于20xx年x月到xxx酒店食堂做厨师上班，经过这段时间的工作，我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大，因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与x月x日正式离职。

感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!

对于由此为酒店造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望酒店能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。

辞职人：xxx

20xx年x月x日

食堂厨师辞职信(三)

尊敬的领导：

您好!

我是厨部员工xxx。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能!

也很感谢在工作上帮助过我的同事们!他们也曾带给我开心和欢笑!这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好!

但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职信!因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好

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工作计划频道为大家整理的厨师新年工作计划，供大家参考。更多阅读请查看本站工作计划频道。

时光飞逝，转眼间年已经过去。现将本人具体工作情况汇报如下：我于年11月正式到宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。

营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。

现将年工作计划汇报如下：

一、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

二、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。

三、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

四、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

五、 在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。

六、在食品卫生安全、消防安全方面 严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。 严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。

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民以食为天，食物的卫生安全是我们每个人都关注的问题。接下来小编搜集了食堂厨师个人工作总结范文，欢迎查看。

食堂厨师个人工作总结范文【1】

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了。

回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一学期的工作情况总结如下。 首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了、太油。、颜 色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。

其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好， 树立幼儿园的良好形象。

一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨 慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。

回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的 热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

食堂厨师个人工作总结范文【2】

一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。

一、树立全心全意为厂服务的思想

一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工

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范文资讯网的编辑为你收集并整理了食堂厨师工作总结范文简短。时间像河流一般匆匆而过，一阶段的工作即将结束 ，新一阶段的工作正在到来。结束的工作我们可以仔细进行总结，工作总结是对工作加以总结，分析和研究的。大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食堂厨师工作总结范文简短(篇1)

在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步增强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

增强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。 积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。

三、高度重视卫生安全工作，增强检查、及时反馈。

1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐 烂变质、 污秽不清， 混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。 做好购买食品的索证工作。

3、严格做好食品的加工关。对所加工食品

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我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施: 一、在原料质量及粗加工方面做到: 1、原料由专人到指定的长期供应点采购。 2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。 4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到: 1、食品分类存放,排列整齐。 2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。 3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到: 1、通风透光良好,给、排水方便合理。 2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。 5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。 6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟。 四、对餐具做到: 1、有专人负责洗涤,消毒餐具。 2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具采取了保洁措施。 五、食堂卫生人员方面做到: 1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证 2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露 3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指 4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物 六、在环境卫生方面做到: 1、室内水池加盖上锁 2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰 3、高有垃圾桶并加盖,能及时清除 4、排污沟保持通畅 二零一三年九月一日

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