厨师实习生总结报告。
相信大家都知道，实践是打开理论宝库的钥匙。实习是我们步入社会的宝贵经验，我们需要将实习工作中的感悟写成报告，书写实习报告是实习工作中十分重要的一件事情。一份优秀的实习报告究竟该怎么写呢？由此，有请你读一下以下的“厨师实习生总结报告”，仅供参考，欢迎大家阅读。
厨师实习生总结报告
在佛山工作了几天，感受还是挺多的，今天趁着下班的机会，想写写点东西，随便就好了，太累了，也不想考虑怎么行文了，之前我说在深圳富-士-康，但是因为体检不合格回来了，通过朋友介绍去了一家酒楼工作，毕竟在家也闲着，所以我就去了。
到了佛山三水才知道做的是厨房活，呵呵都好久不下厨了，还真不是很懂了，也许你们还不信，慢慢上手后，自己居然做了厨师(半桶水的那一类)平时的工作除了打杂之外，还要蒸煮东西，现在可以说是一个不折不扣的蒸煮师傅了，刚刚来这的时候的却不是很适应，他们都讲白话，虽然我会，但是和共有永远都插不上话题，挺郁闷的，不知道他们讲的东西太低俗还是我太清高，他们做的事都是我最不喜欢做的，他们喝酒我不喝，他们抽烟我不抽，他们赌博我不赌，他们谈论的话题都与我没有很大的关系，反正就是一个人。
初次工作免不了犯错误，犯错误就挨骂，而且骂的很厉害，实在是不爽，还是因为语言的不通吧，有时候他们讲的各种碗筷碟子，各种菜肴名字，以及各种菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨骂，郁闷的很，现在想来赚钱真的不容易，以后真的不能浪费老爸老妈的钱了。
来到这里唯一的好处是能学到师傅的拿手好菜的做法，以及各种各样的厨房功夫，呵呵呵，也许以后会是一个很不错的家庭主男啊。
工作时间说是九个小时，但是三餐吃饭时间也在工作时间内的，有时候闲的时候也会坐下来休息，和工友们聊聊美女的。(我的工友基本上都很色，受不了)。一天也就八个小时这样。
还是一句话，赚钱不容易，能不浪费就尽量不要浪费吧。
揭秘餐馆厨房
来到佛山工作已经一个星期了，说实在话，工作到不辛苦，但是就是做得不尽心，应为很郁闷，其中语言不通是主要障碍，和工友性格不合也是其一。
但是此行终于让我彻底见识了酒楼餐馆的厨房工作，话先说在头，以后大家可要尽量在家吃自己家里住的饭菜，尽量少去餐馆酒楼等地方吃饭，原因只有一个不卫生，应该讲很不卫生，相当不卫生，做一笼龙虾，那龙虾基本上没洗过，各种菜肴别看做出来有多好看，厨房的工具都是很脏，擦桌的桌布擦完桌还用来擦碟子(脏)，配菜的配菜碟根本没洗过就直接又用了，上菜肴的时候还要拿桌布擦碟子边缘，厨房员工的手是很脏的，没戏就直接拿手整理刚刚出炉的菜肴了，无法形容。最为郁闷的是搞清洁卫生，扫地的水飞溅到碟子上，第二天碟子不洗照样用，扫地的扫把有时也会用来清洁碟子什么的。真的不知道怎么说了，说到菜，我就不得不说了，很多菜不洗或洗不干净不说，需要榨干水的时候都是用那张用了很久都没洗的桌布榨干的。无法形容，无法形容!酒楼的海鲜产品可以说没洗过，直接从酒楼鱼池里捉出来去除内脏直接上锅头的。
总之少去餐馆酒楼就餐，还是自食其力自己煮着吃吧。
终于感觉下厨工作有点上手了，没有那么累了，只是一直没有找到和工友聊天的共同话题，只是发现社会上的人不像学生那样天真，他们已经被社会的磨刀石尖利而又圆滑了，现在终于明白什么叫，人在江湖身不由己了，真的，即使你在学生年代多么拽，性格多么有棱有角，总会被社会磨平的。
出来工作虽然只有十几天发现社会上很多人对大学生的认识有总有那么一点偏差的，总是认为大学生就应该高人一等，大学生的能力就因该比别人更好，无论是什么工作都好，总认为大学生就因该比周边的人更聪明，比周边的人更容易做好东西，即使你已经很努力很努力了，就是因为你是大学生别人都会认为你做得不好，至少不够好，实在是不理解。工作不是体力上的累，而是压力大，因为很多工友和老板只会挑你的毛病，似乎很少关注你的成就(现实中大多数是这样)，容不得你工作有一丝一毫的小错，否则要么被骂，要么扣钱，试想普通工人会有多少工资给老板扣啊，可怜。
现在十分想说的是，对我的伙伴阿娇、玉佩深表歉意，因为我为大赛真的没帮上什么忙，一直想做点事，但是又没时间。
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优秀实习生实习总结报告
今年2月至6月底，我在中央电视台经济频道进行了为期4个月的专业实习，这四个月的时间里，我曾经做过该频道晚间新闻节目《经济信息联播》的实习记者，在早间电视新闻节目《第一时间》做新闻编辑和新闻配音，同时也参与数十期的《马斌读报》的编辑工作。在此期间，（大家可以参照大屏幕上的实习鉴定）我采编的新闻作品总共40余条，新闻配音作品30余条，参与编辑了《马斌读报》8期，其中，我动手实践的新闻作品《诺拉琼斯：不经意间流动的感动》，及组新闻《果冻“杀手” 危及儿童生命》播出后，受到领导好评。（参照ppT）在我的实习鉴定中，台领导哈学胜老师这样写道：“态度和能力就是竞争力，而这两条正是张歆同学的长项，凭着这两条，张歆同学成为《第一时间》栏目实习生中秀的一个。”谢谢哈老师的鼓励！
同时，哈学胜老师所谈到的态度和能力两方面也正是我今天就专业实习，要向大家汇报交流的两方面。下面我将结合我的经历和大家展开交流。
早间新闻栏目《第一时间》是我得到成长和锻炼的地方，大家都知道凭着“享受充满资讯的早晨”这句口号，《第一时间》自2003年10月开办以来一举打响了早间电视新闻节目的品牌，收视率高居不下，现在已经和凤凰电视台的《凤凰早班车》以及央视一套的《新闻早八点》并驾齐驱。
在《第一时间》这个优秀的平台，我接触到了内容丰富，形式各异的新闻素材，接触到的报道客体从IT 高新科技到国计民生的经济到轻松有趣的信息，报道形式从口播＋画面到组新闻到新闻MTV等等，新闻视野和新闻技能得到了拓展，对新闻的感知能力大大增强了。
《第一时间》的办公室是设在央视大楼100米远的梅地亚写字搂，走进办公室，映入你眼帘的是“打造中国早间电视新闻节目第一品牌”这十几个大字，非常醒目，也非常震撼，第一感觉让人感到扑面而来的积极而向上，一如《第一时间》的节目风格――清新向上。办公室的办公设备很简洁，近十台电脑和办公桌，一台大电视随时用来监看各个时段发生的突发新闻，一张椭圆的会议桌，上面常常堆放着全国各地热心观众的来信来函，还有几棵绿色盆栽和栏目全家福的照片。
工作日里，我们一般是下午和晚上比较繁忙，选题，约稿，定题，编稿都在这段时间完成，一般，我们编辑完新闻稿件后经栏目主编审批完，才能进央视大楼二层的机房为稿件编辑新闻画面。
新鲜的新闻是《第一时间》的生命力，“既有意义又有意思”是第一时间的新闻选择标准。为了保证新闻的新鲜，鲜活，一般我们使用的新闻素材都是最新的，最近的，所以新闻播出的前日晚上和当日凌晨是我们工作的黄金时期，也是最紧张的时间。所以，在办公室里流行着一句经典的描述我们工作状态的自嘲话语，“比鬼睡得还晚，比鸡起得还早”。
起初刚进《第一时间》实习的时候，我经历了一段时间的适应倒作息时间，因为《第一时间》是在早间七点开始播出，为了保证节目的制作时间，我们必须在节目播出前一天的傍晚开始准备直至次日凌晨，编写稿件，进台编画面，中途大约只休息2－3个小时，凌晨五点起来继续进央视大楼小包新闻片，然后送审看间领导审片。那段时间，我付出的努力的确不少，一方面要适应央视的新闻文稿风格，另一方面要熟悉央视的编辑机器，再一方面要保持并不断提高自己的播音水平，慢慢地，通过不断地新闻实践摸索，一个月后基本上我能够在主编的把关下，独立完成整条新闻片的制作，包括文字，画面，配音，小包，送审直至播出……其实在央视做新闻片的环节是很复杂的，一道又一道的手续，报题，选题，编辑，审稿，配音，小包，领导审看，环节复杂但是每个环节都有板有眼，大家丝毫不马虎，即使是最简单的程序借小包带，工作人员都很仔细，所以央视之所以为央视，在我看来，最吸引我的，最值得我去学习品味的，是那边工作人员的敬业态度和工作效率―― 认真而有板有眼。
一般早晨六点钟的时候，台分管主任，制片人就会在中央电视台演播室的审看间，审看并通过七点钟《第一时间》将要播出的新闻片，他们一般看得非常仔细，要求完美，包括画面，声音，屏幕上出现的字板等等，如果有任何不妥，必须退回记者编辑改过再审，因此在越是临近播出的时间，大家都很越是紧张，仔细点的可以顺利通过，稍微疏忽点的就要奔跑着回编辑机房，修正改正后，再飞奔回审看间再审，直到没有丝毫破绽为止。
新闻片一般在临近播出半小时结束审看，6:30,《第一时间》的直播间第十四演播室开门，一线的导播纷纷开始调试机器，摄像师和灯光师也各就各位，测试各个机位，调整灯光方向和强弱，主持人欧阳夏丹也在这个时候结束了化妆和备稿，进入演播室，和各工种进行全方位的沟通调试。七点钟，伴着《第一时间》序曲的拉开，摄像机红灯亮起，主持人出场，直播正式开始。
演播室里的人员不多，导播在楼上另一机房通过耳机向主持人及各工种发出播出指示，主持人则面对屏幕提示器，另有一工作人员为主持人推稿，推稿就是随着节目的进行，不断更新调整屏幕提示器上的内容，以便主持人参考。在实习期间，我常常在干完了份内的活后，去演播间帮忙推稿，也因此有幸向主持人夏丹学习讨教了不少镜头前主持人的状态。
每天九点钟《第一时间》节目直播结束后，整个《第一时间》栏目的工作人员精神才得到放松，大家一起走出央视大楼，回到梅地亚中心办公室用早餐，一天的工作这时才宣告结束。
总的来说，央视那边的工作不轻松，但是大家都很敬业，并在工作的过程中享受着快乐，正应了栏目所坚持的那个原则：“激情工作，快乐创造！”
说到主持人，夏丹是我实习期间很熟悉也很喜欢的一位，在《第一时间》的短信平台里，夏丹也是全国观众的宠儿。生活中，夏丹很朴素，知性而且开朗，爱运动，而且有她的地方就有笑声。在工作中，她认真而灵活，对待工作十分专注，每天早上直播前，她都会花大块的时间备稿，理解并丰富稿件内容，平时她也饱览书报，所以她在屏幕前显得格外得游刃有余。可以说，她为树立了一个专业和职业一线的主持人的榜样，也是我今后要为止奋斗的方向。
在央视实习的四个月时间，我不仅和《第一时间》《经济信息联播》结下了深厚的感情，同时我也相继去了许多品牌节目现场观摩学习，增长见识。《对话》节目主持人陈伟鸿语言的精炼和节目本身的良好组织，经济频道新开办的《今晚》栏目，形式的时尚新颖和主持人的幽默个性，《全球资讯榜》资讯编辑的巧妙，《经济与法》节目主持人几年如一日，精益求精的专业状态，《非常6＋1》录制现场火爆的场面和节目运作的娴熟……这一切的观察让我更加坚定了对电视媒体多元化的热爱。
我们班很多同学在专业实习期间都取得了不错的实习成果，他们有的在报纸媒体，有的在广播之声，有的和我一样，在电视台，像央视法制频道，央视少儿频道，北京电视台，等等，大家都得到了他们想得到的成长和锻炼，在此，请允许我代表他们感谢武大新闻院的栽培，感谢领导和老师们对我们专业实习的重视和关心，感谢新闻院所有老师和同学们的共同努力！
“态度和能力就是竞争力。”我愿和大家共勉！
厨师实习生的自我总结
厨师实习生的自我总结
本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。思维活跃，喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的榜样。有较强的管理能力，有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验。自己有5年以上企业食堂的工作经验，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩.
一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在2015年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
酒店厨师实习总结报告
一、实习的主要内容
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
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