锅巴脆鳝的制作方法及要领。
每个人的经历与看法都不相同，面对同一作品，想法当然千差万别，每个人基于自己的理解，可以将自己的感悟记录下来。小学中学阶段有一项重要的写作训练就是写心得体会，心得体会重点的是提出自己的看法或意见。如何去写好一份优秀的心得体会呢？为此，小编从网络上精心整理了《锅巴脆鳝的制作方法及要领》，更多相关信息请继续关注本网站。
锅巴脆鳝的制作方法及要领牛国强／文
“锅巴脆鳝”是受江苏名莱“响油鳝糊”、“梁溪脆鳝”的启发试制而成的。成菜配了几种辅料，加大了成本不高的锅巴量，成品用大凹形圆盘盛装。开始，对大客户免费赠送，后来成为招牌菜。顾客点菜时往往是“锅巴脆鳝”来了三份外加几个素菜而已。餐后有食客想买份打包回家的，作为厨师、又是老板的我奉劝：此菜不易打包，否则“变味”，最后承诺：让家人抽时间来店里吃，享受五折……说到这里，您一定心急如火要问，此菜真有这么神奇吗？要我说并不神奇，但特点有四：一看经济实惠，一菜顶三：二听声音美妙，气氛活跃；三闻气味飘香，诱人食欲；四尝脆嫩鲜香，胃口大开。下面就将此菜的用料、制法及要领介绍给您。
原料：活鳝鱼500g（10条左右），锅巴150g，鲜青、红尖椒各1个（约50g），罐装笋尖75g，大蒜仁10粒，生姜25g，干淀粉15g，葱白10g，精盐4g，味精3g，鸡粉10g，老抽5g，白糖10g，醋15g，香油25g，鲜汤150g，水淀粉适量，色拉油750g（约耗75g）
制作方法：1．将买来的鳝鱼放入清水中养两天，使其吐出泥土腥味后捞出，放入适量冷水锅里，加入一定比例的盐、醋，加锅盖上中火，待烧沸后至鳝鱼嘴巴张开时捞入清水中漂洗。
2．取鳝鱼放在莱板上，使背部朝外，腹部向里，取竹片在鳝鱼头下颌横划一刀，然后用左手抠住头部，右手持刀从下颌开口处直插入沿脊背骨划至尾部（深至鱼腹），此时内脏露出去除，之后将鳝鱼背微向下（菜板），再用竹片刀从头部刀口处紧贴脊骨另一侧，同法向尾部一刀，最后鳝鱼背紧贴莱板，头朝里用左手压住，右手持刀从头部刀口处进入紧贴菜板向外（即尾部）划过，此时即骨肉分离。
3．把鳝鱼肉洗净，横切成1.5cm宽的长形片。用适量干淀粉拌匀；青、红尖椒洗净，去蒂、籽，切菱形片；笋尖用清水洗一遍，切3cm长的梳子形花刀片：蒜仁拍松i生姜去皮，洗净，切细丝；( )葱白切细末：锅巴掰3cm大小不规则的块，均待用。
4．净锅入色拉油上火，待油温烧至六成热时，把鳝鱼片撤入油锅中，并用手勺搅动，使勿粘连，炸约1min后捞出，视油温回升至七成热时放入复炸至松脆，倒入漏勺沥油。
5．底油锅上火，放入蒜仁炸至深黄色时，放入蒜末，投入青、红辣椒片、笋片炒几下，掺入鲜汤，调入精盐、味精、白糖、醋、老抽，勾入水淀粉成米汤状，放入鳝片，推搅拌，出锅盛入碗中。
6．与此同时，另起油锅上火，待油温烧至六成热时，放入锅巴炸至色呈浅黄，膨松胀开，倒入漏勺沥油，装盘；同时锅上火，入香油烧热，放入姜丝炸出香味，倒在锅巴上，立即同鳝鱼片上桌，快速把鳝鱼倒在锅巴上即成。
特点：当时滋滋作响，香飘满桌，色泽分明鲜艳，荤素搭配，酥嫩焦脆，有菜有“饭”，营养丰富，经济实惠，令人回味无穷。
制作要领：1.原料选择：这是制作此菜成功的前提，鳝鱼大小应选每条在50—60g左右，太小则肉少，划制后片易破，且影响外酥里嫩的口感；太大，肉虽多，但质地粗糙不滑嫩。锅巴的选用宜厚不宜薄，要求干燥不能霉变，有的锅巴太薄，不易成形，潮湿的锅巴不宜炸酥而口感发硬，自然不会膨胀，显得干瘪。油最好是没有用过的，才会无异味。
2．初步处理：①买回来的鳝鱼生活在污水中，所以买回一定要放在清水中养2-3d，以让其吐去泥土味及其他异味，咸菜才会突出鲜味；锅巴掰时要稳而轻，尽量成块，减少米粒多多：罐装笋尖上多附有一层白物，一定要洗净。②鳝鱼表皮有很多的黏液及腥味很重，如果尽量去除，必须在浸烫的水中加入一定量的食盐和醋及料酒。加入盐的目的有助于去除粘液，使鳝鱼片的口感更爽滑，味道更鲜美，还有一个作用是能使鳝鱼肉表皮的蛋白质凝固，下刀时不易破碎。加入醋的作用也是去除其腥味和黏液。但是，两物用量有一定比例，通常一份鳝鱼用精盐60g、醋30g即可，用少了达不到除去腥味黏液的目的，用多了则会影响原料的本味。
3．鳝鱼烫制时要加锅盖压紧并用中火慢慢加热，加锅盖并压紧的目的是防止鳝鱼因受热乱蹦跳而溅出热水烫伤人；用中火加热，才能使鳝鱼慢慢死去而皮不破、里外成熟一致，而火过小，鳝鱼肉会“发紫”，不滑嫩；火太大，外部皮破而内生，不宜剔骨，影响成品质量。
4．剔骨取肉，这一关不可忽视。鳝鱼摆放有讲究，要求刀法对，下刀准，要求骨不带肉，肉不破烂。具体步骤有四点：①将鳝鱼放在菜板上，使背部向外，腹部向内（即向操作者），再用小尖刀（最好用特制的竹片刀）在鳝鱼头下颌横划一刀至骨，其目的是便于用手抠住鳝鱼头，进行下一步操作。②用左手拇指与二拇指压住鳝头，右手持刀在颌部刀口处插入，紧沿脊背内一侧划向尾部，将露出的内脏取掉。③转动鳝鱼，使背向上，同法从头下颌刀口处沿脊骨另一侧顺脊骨划至尾部。④这时鳝鱼背骨已露出来，取下的方法是鳝鱼头向里，尾巴朝外，用左手压住头部，右手持刀，刀刃向外从下颌刀口处坡刀插入，用平刀法拉（片）向尾部，这时，头连脊骨与肉分离，剔骨完成。
5．将鳝鱼肉用温水洗净，改刀成大小适当的片后，要用适量的干淀粉滚一下，经油炸制后，才能达到外酥松里鲜嫩的效果；锅巴油炸时油温不能太低，反则在油中浸泡过长而吸油，不宜炸膨松而口感干硬。
6．在烹制时，最好用两口锅同时进行，即一锅盛油炸锅巴，一锅烹制鳝鱼．鳝鱼烹制好，盛入碗中，洗净锅上火，烧热香油，放入姜丝，在这时锅巴出锅盛盘最佳，用香油炸姜丝上桌后最能突出浓郁的香味。如果锅巴炸好了再等鳝鱼出锅，时间一长，锅巴的温度自然会降低，上桌后响声会变小或不存在，从而失去吃此菜的意义，所以要特别注意，严把烹制顺序，严控烹制时间，一气呵成，迅速上桌，此菜才不会前功尽弃。
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践行“三严三实”的要领在务实
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，是我们党实事求是思想路线的内在要求，也是践行三严三实的重要内容和基本要领。辽宁正处于新一轮全面振兴的关键时期，既面临重大机遇，也存在严峻挑战，需要我们踏踏实实地去闯、去干。然而，个别地方和少数干部身上，务虚空谈的忽悠现象在一定程度、一定范围内有所表现。这就要求我们更加求真务实，形成务实作风。
明确务实的基本内涵
落实务实要求，就要提倡从客观存在的事实出发，跟上时代发展步伐，并不断为其注入新的内涵和时代。就当前辽宁而言，务实，就是要培养法治、民主、诚信、公正等具有时代性的价值理念，尤其是要树立法治思维，强化信用意识，培育创新精神，消除束缚辽宁经济社会进一步发展的不合时宜的价值传统和地域障碍。务实，就是要解放思想，更新观念，锐意进取，抛开依赖资源、依赖人际关系、依赖单位的传统思维定势，从等靠要向自主创业转变，要开掘辽宁文化自身的艰苦奋斗、忍辱负重、自强不息的拓荒者创业传统，重塑适应新阶段、新形势发展的创业文化。务实，就是要摒弃 知足常乐、小富即安的小农意识以及指令性强的计划经济观念，改变泛行政化思维，增强市场经营理念与资本运作意识，按照市场经济要求，弘扬契约精神、竞争思维、效能意识，培植肥沃商业文化土壤，打造重商、务商的优良营商环境，塑造辽宁市场文化新形象。务实，就是要消除历史发展中积淀下来的务虚的政治心理、习惯和政治态度等传统政治文化的羁绊及消极影响，讲诚信、懂规矩、守纪律，做到三严三实，培育务实的政治文化，营造务实的政治生态和从政环境。
培养提升认知能力
理性是人把握主体自身需求与客体对象本质、规律及其相互关系的能力，是做到求真务实的基本要素。要扬弃习惯于感性化、经验化的思维模式和行为方式的历史传统，倡导和高扬以理性精神面向事情本身，把握主体人的内在需要、现实诉求和辨明面临的具体情况及外在客体因素的影响。要树立理性的务实心态和提高理性思维的反思、批判与建构能力，并转化为内在的情感、态度、气质性格和行为习惯，不断提升人的理性的深度与品位，增强人的理性精神力量。在社会实践中，人的精神世界要以理性为主导，用理性协调自身行为，低俗不是通俗，欲望不代表希望，单纯感官娱乐不等于精神快乐，理性始终代表人类精神的发展方向，人应当配得上人自身的高贵本性，感性的非理性因素要不断得到扬弃、提升并符合理性方向，追求更高尚的境界和显现更博大的情怀。
做务实风尚的践行者
务实风尚的塑造和形成有赖于领导干部的表率、示范作用的发挥，打造务实文化要从领导干部做起。
一是讲真话，言行一致。领导干部自己要讲真话，不哄骗上级，也不欺骗，要从向上级负责与对群众负责统一的立场出发，敢于直言不讳，要鼓励别人讲真话、讲实话，尤其是对自己的批评更应鼓励，听不进不同甚至反面意见，这无异于允许、鼓励别人不讲真话、说假话。要言行一致，台上台下一个样，不做两面人，做好慎独慎微功课。二是按规律办事。务实文化的精神实质是坚持实事求是，探求和掌握事物的内在本质和发展规律，要反对唯心主义先验论和主观主义，坚持唯物论和实事求是，不唯上、不唯书、只唯实，坚持分析的客观性，从分析事实中认识规律并加以遵循，找出方针、政策和办法，做到讲实情、出实招、办实事、见实效。三是领导干部对自身需要和价值追求的把握要真实、客观。要始终做到三严三实，既严以修身、严以用权、严以律己，又谋事要实、创业要实、做人要实，真正做到执政为民、廉洁奉公、为民造福，从而深得群众信任和爱戴而取得实效，而说假话、做假事、造假账，大搞掺水政绩工程，这是虚假的甚至是扭曲的虚效。要追求实效、摒弃虚效，以实际行动和高尚人格感召群众、带动群众。
加强激励务实制度建设
制度建设是弘扬务实作风的有力保障。
一是建立健全赏实罚虚、扬真抑假的制度，把求真务实制度化、法律化，通过制度建设激励务实和惩治、打击务虚行为，充分发挥制度法规的规制和导向作用。二是加强各种监督制度建设，组织部门要履行责任，紧密结合三严三实专题教育，严格监督检查，引导党员、干部培育和践行务实作风。广大群众要提高自身的监督意识和参与热情，对有违务实的现象要勇于揭发、检举并加以制止，自觉承担起监督的责任与义务。报刊、广播、电视和互联网等大众传媒要加强舆论监督，揭露、批评弄虚作假的言行和丑恶现象，在社会上形成以务实为荣、以务虚为耻的良好风尚。三是强化关于务实的绩效考评，科学的考评体系是推动务实作风建设制度化常态化的重要手段。要把务实作风的培育和践行工作纳入党员、干部考核范畴，并将考核结果与工资、奖金、晋升结合起来，研究培育践行务实作风的项目分类、指标设定和参数设计等，制定出相关测评系统，形成指导有力度、落实有参照、考核有标准的良好态势。通过制度激励和约束功能来实现对党员、干部确立务实的价值取向和行为选择的引导和管理。
参训教员考核方法心得领会及感受
参训教师考核办法心得体会及感受
新时代要求每位教师必须不断学习新的教学理念，时时为自己充电。每位教师只有具备足够的知识储备，掌握新的教学理念，才能为人师表，更好的教育学生。作为学习制度的保障，我认为参训教师考核办法的制定非常科学合理。
俗话说，亲其师，则信其道;信其道，则循其步。可见，教师是旗帜，学生如影随形般地追随;教师是路标，学生毫不迟疑地顺着标记前行。孔子说过：其身正，不令则行。其身不正，虽令不从。我们教师若不是路标，纵然你的理论再高，教育的形式再好，艺术性再强,都是无根之木、无源之水!每个教师的一举一动、一言一行、一思一想、一情一态，都清晰而准确地印在学生的视网膜里、心光屏上，这就是无声路标的示范性，这种示范性将在学生的心灵深处形成一股排山倒海般的内化力。教师是人类灵魂的工程师，"为人师表"是教师最崇高的荣誉，也是教师的神圣天职, 教师的言行对学生的思想、行为和品质具有潜移默化的影响，教师的一言一行，学生均喜欢模仿，这将给学生成长带来一生的影响。因此，教师一定要时时刻刻为学生做出好的榜样，凡要求学生要做到的，自己首先做到,坚持严于律己。
教师要把自己的学生培养成为有用的人才，就必须把书教好。教师是学生灵魂的塑造者，不仅要向学生传授科学知识、文化知识，培养其能力，而且还要按照一定的世界观塑造学生的灵魂。教书育人是教师的天职，教书是手段，育人是目的。因此，教师在任何时候都不能忘记，自己不单单是为教书而教书的"教书匠"，而应是一个教育家，是人类灵魂的工程师这个工程师是通过教学活动，在学生心灵上精心施工的，目的在于培养学生的共产主义世界观和道德觉悟。这就要求教师，必须全面贯彻党的教育方针，坚持以德育为首，五育并举，做到既教书又育人。
作为传道授业的老师，只有不断的更新自己的知识，不断提高自身素质，不断的完善自己，才能教好学生。更何况在知识经济时代，知识和技术更新的速度越来越快，每个人都会面临落伍的危险，如果不经常处于学习状态，人们的知识结构很快就会落后于实践的要求。所以，时代要求教师必须转变学习观念，确立边学边干、边干边学、终身学习的观念，紧跟当代知识和技术的发展步伐 。
教师还应具备多方面的爱好和才能,因为正在成长中的少年儿童具有强烈的
好奇心和求知欲，这种好奇心加求知欲是发展智力的动力，教师应珍惜它，而不能扼杀。教师要多才多艺，和学生打成一片，指导学生开展丰富多彩的活动。正如加里宁所概括出的辩证过程：教师一方面要奉献出自己的东西，另一方面又要像海绵一样，从人民中.生活中吸收一切优良的东西，然后把这些优良的东西贡献给学生。
总之，我们要认真对待这次教师全员培训，抓住这次机遇，不断提高自己的教学水平和教学素养。只有不断提高教师自身的教学素养和教学水平，才能培养出明礼、诚信、自尊、自爱、自信和有创新精神的高素质人才;才能完成"传道授业解惑"这一光荣而伟大的任务;才能问心无愧对得起我们的职业!
关心孩子的方法
关心孩子的方法
在中国很多家庭的状况都是大同小异的：父母忙着赚钱，老人帮忙带着孩子，全家人忙里忙外，围绕着孩子转，总想给孩子带给更好的条件，让孩子享受更好的生活，把孩子照顾的无微不至，但总是吃力不讨好。孩子对我们的付出并没有感激，有时候甚至带着敌对的情绪，孩子和大人没能相互明白，大家感觉都不舒服。
孩子二年级了，平常周末经常组织一些班级活动。在游玩的过程中，我们都是怎样陪孩子玩的，我们都给孩子带了什么东西，我们有没有意识到孩子最在意的是什么。
背包里装着什么[由整理]
游玩的时候，我们的背包里总是装的鼓鼓的。那都装了些什么东西呢？一问，包里装的都是孩子需要的东西，吃的、穿的、渴了、饿了，流汗了个性是在夏天，我们还要准备好防晒用的工具，帽子、雨伞、防晒霜等，担心孩子晒黑了，脱皮了。
和孩子在一齐玩，大人都怎样做书名号之间用顿号吗
出门游玩，孩子有伴是最开心的，基本上能够结伴游玩，不需要大人操心。大人都会再三强调务必要在大人的视线之内；有陌生人给你东西，不能拿；不好随便和陌生人说话；不能随便跟陌生人走。。能够想到的提醒都用上了。孩子能自己玩，能和伙伴玩的来当然值得高兴，可孩子要是想和大人一齐玩呢？大多数大
大人都是手机不离手，对孩子的要求没有作出任何回馈；更有甚者，还会对孩子大吼大叫。有的孩子默默离开，也许已经习惯了大人的这种方式；有的会当场大哭大闹。本来游玩的好情绪也泡汤了。也有部分家长是寸步不离的跟在孩子后面，随时堤防着各种状况的发生。
什么事情能够说不
孩子出门喝的水不够多，大人会说不；孩子玩一下水，大人觉得不够安全，会说不；孩子不戴帽子，我们会说不。总之，只要大人认为不适宜的状况，我们都会说不。qq音速名字大全
孩子的学习
我们最关心的是孩子的学习。我们担心孩子输在起跑线上，不管孩子喜爱不喜爱，给孩子报了各种各样的兴趣班，前提是只要大人觉得对孩子的未来发展有好处的。我们耗费了很多时刻、精力和金钱，造成的结果是大人和孩子都疲惫不堪，但是我们养育出来的孩子并没有多好。
我经常关心的问孩子饿不饿、渴不渴、热不热、作业做完了吗、考试感觉怎样样，但很少问孩子你这天开心吗，你有什么需要妈妈的帮忙。
一则中日夏令营的较量，让中国家长陷入了沉思。这难道仅仅是孩子之间的较量？也是两国成年人的较量，两国教育的较量。我们对这天的孩子了解有多少呢？孩子五年级了，家离学校很近，家长天天接送，原因是不放心。一放学，大人就赶
紧抢过孩子的书包，担心孩子累着了。不少父母对孩子常唠叨的一句话：只要你学习好，其他的什么都不用你做。在这种错误观点的指导下，青少年的整体素质表现出明显的缺陷，个性是动手潜质、生存意识、意志品格等。很多孩子长期由父母整理生活用品和学习用品；很多孩子在生活和学习上离开父母就束手无策甚至有的大学生还不会自己洗衣服。
在养育孩子的过程中，我们更重视物质的给予，而忽视了精神沟通。
随着孩子年龄的增长，他们的基本生活潜质会越来越强，不需要父母做的面面俱到，但是他们的思想会越来越丰富，成长的路上更需要父母的引导，这才是教育的重点。
如果我们能更加关心孩子的精神层面，大胆的放手让孩子去尝试、去发奋，提高孩子的生存潜质、动手潜质、培养孩子的公德心，对孩子物质层面的关心稍微放手一点，那父母简单，孩子也能更自由快乐的成长，何乐而不为呢？
“青椒肉丝”的制作技能
“青椒肉丝”的制作技能
“青椒肉丝”是上海市劳动局初级烹调师操作实践（应会）考核莱之一，也是上海市中等职业技术学校烹饪班学生操作实践基础考核菜之一。“青椒肉丝”是采用滑炒的烹调方法制作而成的，具有肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱、口味清鲜的特点。这道莱制作技能虽不复杂，但滑炒菜技能的刀工、上浆、滑油、调味、．勾芡、装盘各个环节，是有一定难度的。曾被列为上海市中等职校首届烹调技术竞赛中的指定莱，比赛中，大多选手都做不出高质量的菜品。根据我几十年的教学实践体会，整理成文，与专家和烹调爱好者切磋。
一、原料和制作
原料：猪外脊肉（俗称3号肉）200g，青椒1只，鸡蛋清半个，精盐2g，味精2g，葱姜汁10g，黄酒10g，干淀粉7g，水淀粉15g，清汤25g，色拉油500g（约耗20g）。
制法：1．力工：猪肉用平刀法批成长8cm、厚0.25cm薄片，再用推刀法切成8cm长、0.25cm粗细的丝；青椒切去两头，用滚刀法批去内芯，成长7cm、厚2cm的片，再用直刀法切成长7cm、厚0.2cm粗细的丝。
（评判标准：肉丝长短、粗细要求一致，无大小头，无碎粒）
2．上浆：肉丝用清水漂洗一次，轻轻挤干水分，加盐1g，味精lg．葱姜汁5g，黄酒5g，轻轻抓匀，放鸡蛋清半只抓匀，再放淀粉搅匀，入冰箱冷藏室静置20min。
（评判标准：糊浆厚薄适中、不干燥、不渗水。半透明、有光泽、不粘结、易抖散）
3．滑油：
①滑油前，肉丝中加少许冷色拉油拌匀，青椒丝放漏勺中。
②炒锅洗净、擦干、烧热，放一勺油滑锅，倒去。加油旺火烧至四成热，下肉丝且迅速滑散，断生，倒入漏勺中，沥净油。
（评判标准：不脱浆、不结团、不粘锅，肉丝饱满、光滑、油亮）
4．调味、勾芡
锅中油倒净，加黄酒5g，葱姜汁Sg，清汤25g，盐1g，味精1g烧滚，勾芡，打入熟油10g，倒入青椒、肉丝颠锅炒匀，出锅装盘。
（评判标准：肉丝玉白饱满、光亮油润，青椒丝碧绿挺拔、卤汁紧包，盆底三不见（不见汤、不见油、不见芡）装盘整齐饱满，盒沿洁净，口味滑嫩、清鲜。
二、操作要领
1．选料：原料优劣对菜肴的质量至关重要，若“物性不良，虽易牙烹之亦无味也”。烹制青椒肉丝，选优质新猪外脊肉（即大排肉），或后腿摩档肉，这两种肉妻水分足、纤维长、肉质嫩有弹性。若用一般肉或里脊肉，前者质易老，后者显嫩易制碎。 (网 ) 辅料宜用翠绿、脆嫩清香的青甜椒，但量不必太多，只是起点缀的作用。油以色拉油或精炼花生油为佳，前者光亮无色，后者色淡、味清香。
2．刀工：肉丝、青椒丝必须长短、粗细一致，整齐划一。
3．上浆：①上浆前漂清肉丝的目的是去除肉丝中的血水，起到漂白、增水、肋嫩、去除异味的作用。但浸漂的时间不宜过长，以免肉丝老化，氨基酸成分溢出影响成菜的鲜醇。
②上浆时，先放盐使肉丝有底味，增加原料的亲水性，受热不易溢出水分，保证肉丝的质感。肉丝上基本味后，必须先放蛋清后放淀粉，蛋粉不能混和更不能秩序颠倒。肉丝先裹上一层蛋清，再包上一层淀粉浆。滑油加热时，外层的淀粉受热糊化，体积膨胀，从含水量极丰富的蛋清中吸收水分，而不是从肉丝中吸一收水分，可使肉丝中的水分不流失，保持了肉丝中含水量，达到质感滑嫩的目的。上浆后，肉丝最好到冰箱冷藏室静胀发30min，使糊浆紧贴肉丝，避免滑油时脱浆。
4．滑油：滑油前锅一定要洗净、擦干、烧热（如洗净不擦干，直接烧干，滑油时易粘底，因水中有矿物质。）。放一勺油滑锅，使铁锅更光滑，再放油，烧至四成热。初学者可先用竹筷夹一根肉丝，放进油锅内测试油温。肉丝入油锅若无动静，说明油温太低，肉丝会，脱浆；肉丝周围有小气泡冒出，说明油恰到好处，这是滑油的最佳时机；若肉丝下锅前有急剧的气泡冒出，并伴有嘶嘶响声，肉丝迅速卷缩，说明油温过高，有经验的厨师，可用各种方法加以调整；油温太低，可继续加热升温或加些热油升温，油温过高，可熄火降温，或加些冷油降温。
油温调整后，肉丝沿油面抖散下锅，左手执锅耳，逆时针晃锅，右手拿竹筷，顺时针搅动油锅中的肉丝，左右手同时进行，一正一反，肉丝在油锅中旋转，迅速滑散，拉直，使肉丝均匀受热，不易脱浆、粘底。待肉丝浮起，发白，说明已断生，立即起锅倒入漏勺中（勺中青椒丝亦可烫断生），沥净油。
5．勾芡：锅中油倒净，烹黄酒5g，加葱姜汁5g、清汤25g、盐1g、味精1g、水淀粉15g，用手勺搅匀。待汤汁起粘变稠，放熟油10g搅入芡内成油性玻璃芡，倒入青椒肉丝，颠锅翻炒，使卤汁紧包。（若采用淋明油的方法，虽能使表面咸菜光亮，但淋入肉丝内油装盘后很快会渗入盆底，达不到“三不见”的要求。）
6．装盘：采用盛入法，将咸菜盛入平盘中呈馒头形。
幸福的方法读书心得
泰勒博士在《幸福的方法》中谈到了人生汉堡模式。下面是小编为大家带来的幸福的方法读书心得，希望可以帮助大家。
幸福的方法读书心得范文1
看了泰勒?本-沙哈尔《幸福的方法》之后，想到许多，学到许多。我觉得这的确是一本让我们可以触摸到幸福的书。这本书让我从追求幸福的迷茫中猛然清醒，就像沙漠里的一滴水，解了我一时之渴，但我知道，幸福之路仍然需要我自己去走，只有依靠自己，才能找到真正的绿洲，真正的幸福，需要我们为了一个有意义的目标去快乐地努力与奋斗。幸福不是拼命爬到山顶，也不是在山下瞎转;幸福是向山顶攀登过程中的种种经历和感受。
《幸福的方法》这本书的名字具备充满让人去深入阅读的理由，有很多科学研究和实验的结论，里面的很多事实都是我们一直知道或是听说过的，配上相应的小故事，读起来不是很累。全书共分三个篇章，第一篇分为5章，介绍了什么是幸福，以及幸福生活的重要方面;在第二篇里的第6章到第8章中，讨论了如何把这些想法应用到教育中、工作上以及家庭生活里。最后一篇则包括了七个冥想练习，提供了一些关于幸福的本质，以及它在我们生活中位置的洞见。
在现实生活中，幸福是什么呢? 我们更多的要懂得马斯洛需求层次理论。人的需要有一个从低级向高级发展的过程，人在每一个时期，都有一种需要占主导地位，而其他需要处于从属地位。亚里士多德曾宣称：幸福的生活是一辈子都要有善行，如果你是有罪的，你不可能获得幸福。简单说来，幸福意味着感觉良好。
其实，幸福很简单。只要你留意，我们每个人都生活在幸福里。一句话、一个眼神、一个微笑的表情、一个健康的体魄在我们的日常生活中，每一样都可以是幸福的源泉。只是，世俗繁杂蒙蔽了我们看幸福的晶亮眼睛。藏于浓雾背后的幸福，需要一颗平和安逸的心和一双清丽无埃的眼睛才能看清。
古人云：人乃混沌世界之中的一灵物，有一口饭吃，有一件衣穿，有一张床睡，就足够了，太多的欲念就产生了烦恼;俗话也说：人心不足蛇吞象，人就是因为有了贪心和欲念才会痛苦和烦恼的。有了太多的贪心和欲念就会产生许多的不满足，金钱比别人少，房子比别人小，车子比别人差，烦恼和痛苦由此而产生，这样的人是没有幸福感的。
幸福是一份闲适，一份轻松，一种放弃，一份超然和豁达。幸福是口渴时，一杯清淡的白开水;幸福是疲惫时，一个可以休憩的港湾;幸福是悲伤时，有人听你倾诉;幸福是快乐时，有人一同分享。
归根结底，幸福是一种精神的追求，是超越物质的。用心感受生活，悦纳自然，体会生命，珍惜自己拥有的一切，用感恩的心善待他人，幸福就会悄然而至，这就是幸福的真谛。
从这本书中，我认识到，幸福，是可以通过学习和练习获得的。只要你有信心，幸福就在你我手中!好好把握吧!
幸福的方法读书心得范文2
泰勒本-沙哈尔，被称为最受欢迎的人生导师。他所作的《幸福的方法》成了《纽约时报》畅销书排行榜的最佳畅销书，作为20种文字翻译、风靡26个国家和地区的精神洗礼，并成为被中国中央政府政治局委员、广东省委书记汪洋推荐的幸福书，其为何具有如此巨大的魅力呢?
好奇心驱使我认真地读下去，可恶了解其奥秘
细细的品读这本书，无论在读的过程还是读完之后都让我感悟良多。的确，对于幸福，人生在世，人人都在追求，都渴望拥有。而书中作者的认为幸福应该是快乐与意义的结合，而我想大部分人都会承认幸福是一种感觉，是心灵的一种愉悦，是一种惬意的感受与状态。即幸福主要是精神的范畴，影响的因素包罗万千，但有时可能就因为一两个因素而让人感到幸福。物质的的多寡并不是幸福的决定因素，锦华衣服，钟鸣鼎食的人，未必就是很幸福;粗布衣履，粗茶谈饭的人，也未必不幸福对于幸福这个概念，每个人都有自己的理解，每个人都会问自己是否幸福?对此，作者认为我们永远都可以更幸福，幸福是一个长期追求、永不间断的过程中的某一段。与其因为没有达到幸福境界而垂头丧气，与其浪费力气去苦思冥想自己到底有多幸福，不如认真地去体会和挖掘幸福这一无穷无尽的宝藏，同时去争取得到更多。要记得，追求幸福应该是我们的终生目标。我认为，这就是作者见解的高明之处。
幸福是什么?这是作者摆给我们的第一个问题，是一种情绪?就像快乐一样?还是没有痛苦?还是好运气?快乐、运气、满足等字眼经常被当做幸福的代名词，但是这些情绪上的东西都会像时间一样飞逝，感觉很好，却无法成为幸福的标准，更不能成为幸福的支柱。书中阐述一个汉堡模型，四种汉堡类型代表了四种人生模式。即享乐主义型、忙碌奔波型、虚无主义型和幸福型。享乐主义注重的是眼前的快乐，不为任何可能发生的负面后果而担忧。忙碌奔波型是牺牲眼前的幸福，为的是追求未来的幸福。虚无主义型是既不享受眼前的幸福对未来也没有任何期望。而幸福型则是享受当下所从事的事情，而且通过目前的行动为他们获得更加满意的未来。前三种是与幸福相对立的三种人生态度，我们肯定不能要，而幸福的人生态度就是为了有意义的目标奋斗，既享受当下又为了更加满意的未来，既重视过程也重视结果，你做到了吗?
我们都是思想者，而这本书无疑让我从追求幸福的迷茫中猛然清醒，就像沙漠里的一滴水，解了我一时之渴，但我知道，幸福之路仍然需要我自己去走，只有依靠自己，才能找到真正的绿洲，真正的幸福，需要我们为了一个有意义的目标去快乐地努力与奋斗。幸福不是拼命爬到山顶，也不是在山下瞎转;幸福是向山顶攀登过程中的种种经历和感受。
对于幸福，我很赞同这样一种说法：幸福是保持一种积极的人生态度。快乐是常态，而痛苦都是小插曲。要想获得真正的幸福，我们必须明白无论我们遇到怎样的悲伤、考验还是波折，我们都应该为活着本身而感到由衷的快乐。
幸福与否取决于我们选择用什么样的视角去看待生活。有些人无论生活、工作的再好也感觉不幸福，仍坚持认为外在因素可以改变内在体验。有钱人经常不开心的一大原因就是对有钱就应该开心的压力，一旦不开心就觉得内疚，觉得对不起自己的财富。而我们通过学习，去追求快乐且有意义的生活方式并提高内在品格，真正去沉浸其中感受快乐和意义，享受努力实现目标的过程。我们可以把学习转变成一种迷人、美好的旅程，贯穿在整个生命中的对幸福的追求。
我想说，幸福不仅仅是个体的感受，更大层面上应是社会层面的整体感觉。以这种幸福观来理解，幸福广东就不只是个抽象的概念，而是个共建共享的具体过程。
我们今天理解建设幸福广东，首先想到的是建立有效的社会保障体系和服务体系，但是这还不够，一个人的幸福取决于一个人的价值观。无论一个幸福的社会，或者一个和谐的社会，它们都是一个文化价值的社会。其实，我们每个人在为自己创造幸福的同时，也会享受到他人为自己所创造的幸福。也就是说，每个个体，一方面是创造幸福的主体，另一方面也是享受幸福的客体，二者是统一的。幸福的蓝图令人期待，但幸福不是一个筐儿，什么都可以往里装。幸福广东也不是什么政绩工程，而是可以看得见、摸得着的实实在在的民生工程。因而，当前所要做的就是切切实实地加快转型升级，为幸福夯实基础。
其实，幸福很简单。只要你留意，我们每个人都生活在幸福里。一句话、一个眼神、一个微笑的表情、一个健康的体魄在我们的日常生活中，每一样都可以是幸福的源泉。只是，世俗繁杂蒙蔽了我们看幸福的晶亮眼睛。藏于浓雾背后的幸福，需要一颗平和安逸的心和一双清丽无埃的眼睛才能看清。
幸福是一份闲适，一份轻松，一种放弃，一份超然和豁达。幸福是口渴时，一杯清淡的白开水;幸福是疲惫时，一个可以休憩的港湾;幸福是悲伤时，有人听你倾诉;幸福是快乐时，有人一同分享。
归根结底，幸福是一种精神的追求，是超越物质的。用心感受生活，悦纳自然，体会生命，珍惜自己拥有的一切，用感恩的心善待他人，幸福就会悄然而至，这就是幸福的真谛。
从这本书中，我认识到，幸福，是可以通过学习和练习获得的。只要你有信心，幸福就在你我手中!好好把握吧!
幸福的方法读书心得范文3
今日读此书，没有很多新的观点，但有些好的思考点和笔记零散的方法，算是摘抄整理如下：
生命很短暂。在选择道路前，先确定自己能做的事。在其中想那些你想做的。然后再细化，找出你真正想做的。最好把那些你真正想做的事付诸行动。
什么是幸福?亚里士多德说，幸福是生命的目的和意义是人类生存的终极目标。幸福并不完全取决于我们得到了什么或身处何种境地，而是取决于我们选择什么样的视角去看待生活，幸福是内在的体验。人类活着就是为了更幸福。怎么能更幸福?什么样的生活习惯能让你更幸福?比如，早睡早起， 每周三次运动，每次30分钟;有规律的冥想，可以给你的生活带来巨大的改变，开始时每天早餐，午餐或晚上用10分钟冥想，之后可能只需要2-3分钟，办公室，出租车里等都可以;每月看两场电影;没周二出去和伴侣逛逛;一周阅读些有趣的读物;每天写下三件你感激的事;三件你感到快乐的事;每天做三件帮助别人的事;每周周末计划下周的重要的事;每月底计划下个月重要的事;每个年底看下一年有没有希望完成或付诸实施的两件事.....,每次创造新的习惯不要太多，一两个足矣，等习惯固定下来再试图增加。通常30填内可以固化一个习惯，亚里斯多德说：我们的习惯造就了我们，卓越不是一次行动，而是一种习惯。
泰勒总结了四种类型的人，忙碌奔波型是未来的奴隶，享乐主义型是现在的奴隶，虚无主义型是过去的奴隶，幸福型是平衡了现在的快乐和未来的意义，再加入一些投入。他建议花四天时间分别记录一个类型的你的典型事例和经理，来总结你在每个类型的得失，感受。关于目标和意义的关系，要过真正有意义的生活，目标应该是自发的，为实现自我存在的意义，而不是为了满足社会标准，迎合他人的期望。这是真我的呼唤即使命感。哪些事你认为是有意义的?它们给你带来什么使命感?当生命赋予了意义，它就不是支离破碎的片段，是乐章。在追寻的过程中，潜力的充分发挥会带来满足感。目标是的追求而不是目标的达到才是带来幸福和积极情感的要素。什么样的目标曾经给你带来幸福?你认为什么样的目标可以给你未来带来幸福?
泰勒建议把每日的事物记录下来，包括它们用的时间，用1-5来标定对意义和快乐的强度和感受，用++，+，=，-，--来记录你希望在此类事物上增加，保持还是减少时间。这样可以帮助你找到并集中在快乐和有意义的事物上，生活规律化，习惯化。有很多人都不明白，幸福是目标，金钱，名利是手段。它们并不排斥。在决断的时候，人们常常把物质放在精神前面考虑，可能是物质比较容易衡量。那你会不会因为过分在意名利而影响幸福感?如果是，是怎么影响的?
福乐就是个体完全沉浸于体验本身，行为和察觉融为一体，在难度和技能成恰当匹配时，福乐体验才有可能出现，对孩子的教育可以把握或寻找事物本身的难度和技能的匹配，这样孩子会在过程中有福乐的体验，员工也一样。
最成功的人都是活到老学到老，不停的探索者奇妙的世界。发问才会有答案，当我们质疑自己时，才能去探索和征服自己。好的学习计划可以帮助成功，包括个人成长和专业成长两方面。心理日记有利于个人成长，领域导师和关注自己的专业领域有利于专业成长。同时，永远不要放弃在困境中学习的机会。
心理学家亚伯拉罕.马洛斯曾写道：人类最美丽的命运，最美妙的运气，就是做自己喜欢的事情同时获得报酬。 把工作作为事业的人，除了注重财富的积累外，也关注权利和声望，如果工作不是自己想要的，他期盼的除了薪水之外，就是节假日。把工作看出使命感的人，工作本身就是目标，他们的力量来源于内在，在工作上也感到充实。你把工作当什么?合适的工作能够发挥我们的优势和热情，通常问三个问题，什么带给我快乐，什么有意义，我的使命是什么，我的优势在哪里?这三个问题的交集可以帮助找到让你有幸福感的工作。M(Meaning)p(passion)S(Strength)，MpS还可以用于找到员工感兴趣的任务。另外，工作职位越高，使命感越强，工作中塑造使命感会增加幸福感，同样，对工作的认同有时比工作更重要。
与关心我们的和我们关心的人在一起分享我们生命力的经历,想法以及感受可以增加生活的意义并安抚我们的痛苦，让我们感到这个世界的快乐。