上海广场长城假日酒店实习报告。
大家都说，实践后才会有收获。经历过实习的学生会更明白自己未来的方向，实习期的工作结束后马上就要写实习报告了，实习报告中可以汇报我们的工作内容，工作进度和工作中遇到的问题。那您知道怎么写实习报告吗？下面，我们为你推荐了上海广场长城假日酒店实习报告，但愿对你的学习工作带来帮助。
20xx年2月15日8月15日我们按学校的安排到上海星级酒店进行实习，我所实习的单位是上海广场长城假日酒店，下面我来简单的介绍一下该家酒店。
上海广场长城假日酒店的业主方是上海锦江国际集团，20xx年6月9日由新亚集团和锦江集团合并而成。锦江国际集团揭牌成立重组后注册资本为20亿，总资产达到170亿。该集团以酒店、餐饮服务、旅游客运业为核心产业，目前锦江国际集团投资管理175家酒店，3.7万余间客房，在全球酒店管理集团300强中名列29位，列亚洲第一位，日本的王子集团为亚洲第二。
我在酒店的前厅部实习。前三个月在礼宾部做门童，后来一个突如其来的意外让我成了前台的接待员，我感谢制造这次意外的人们。
刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我们想象的那样简单，渐渐的我们的激情熄灭了，棉队这个现实的社会我们边的没是没想法了。实习让我们对社会有了新的概念，当我走在上海的街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如同沧海一粟，小的不能再小了，这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我变得 沉默寡言了，因为我发现面对这样的大千世界，我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间，这一年就像一个缓冲器，让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵，调养生息，重新整装出发。
在礼宾部做门童的时候，是我心理落差最大的一个时期：堂堂的大学本科生到一个四星级的酒店门口站岗，还要看各种各样客人的脸色，甚至被人家侮辱，难道他们觉得这样搞我们实习生是一见很痛快的事吗？我没有和家里人说自己实习是具体做什么，我怕他们知道后会伤心。
做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了，从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，古语有云：闻过则喜。这也是一个人进步的前提。
刚刚上岗的时候感觉自己傻傻的，除了给客人做服务就是站在门口一动不动，像军人站军姿，又挺又直。因为我觉得门同是客人来到一家酒店后看到的第一个服务员，根据首因效应原理，我给客人留下的印象就是整个酒店给客人留下的第一印象，这样看来门童的位置还是很重要的。
到了后来，我发现那些老员工上岗的时候很随意地走动，服务也不是那么标准，使我不禁有些失望。难道客人注意不到这些小的细节吗，这些小的细节不会影响客人对酒店的评价吗？答案是肯定的，由于我们实习生与老员工所做的服务形成了鲜明的对比，所以我们经常得到客人的好评，当然小费拿的也相对较多。
客人的眼睛是雪亮的，所有的事情都逃不过客人的眼睛，他们能分辨出来谁是在真诚的做服务，谁是在功利心态下做服务。很多时候，一位长住客人临走时都会将小费悄悄的塞到我手里以示对我做的服务表示感谢，而帮他们装行李的行李员却没有得到。
提到行李员，我们门童（尤其是实习生）与行李员之间有一种心理隔阂。我们是站在门外做服务，他们是在门里做服务，仅仅一道门却阻挡了我们的交流与沟通，唯一的交流方式就是传接客人的行李，但是这唯一的交流方式却沾染上了利益分歧小费，让我们望而止步。
每当客人CHECK OUT的时候，行李员都会用行李车将客人的行李拉到门口，然后帮客人装上TAXI，这个时候大多数客人会给小费。我刚刚上岗的时候根本就不知道有这样的潜规则，所以总是热心的非常积极地帮助行李员，无意中抢了他们的生意，好心做错事，反被他们当成眼中钉。
实习结束了，每个同学都有自己难忘的故事，半年的时间是短暂的，但过程却是漫长的，回到学校感觉这里的气愤好好啊，没了利欲之争，无疑是一片桃源，半年里发生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校时间好好地消化一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接真正的就业。
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新加坡假日酒店实习日记 3
03/02/11
上午出去做了半天，之前一直吵着要出去做，本以为可以很好地服务顾客。但到了外面之后，才发现原来连给客人倒茶和上菜，手都抖得厉害，幸好没弄脏客人的衣服。这些客人们都很善意，当我上菜的时候，忘记把盘上的夹子拿走，他们还微笑地提醒我，让我觉得很不好意思，一点服务的水准都没有。感到自然的是跟客人聊天，那个时候的我很轻松，就是平时口头的英文说惯了，一下子改不过来，比如客人让我做什么事，我马上说“OK”，其实这些口语是不可以说的。还有就是发现在用中文表达的时候，有点问题，我们这里的客人，要是用标准的中文跟他们交流，他们听不懂，广东话我又不会说，比较顺的就是半中文和半英文状态。。。。感觉怪怪的。
04/02/11
好开心啊，终于从“吓哭草”变成“能屈能生”拉。这几天发现林姐特别爱跟我聊天，笑脸比起以前也多了。她说我来的前几天就是棵“吓哭草”，用她的表达来说，她说我眼泪很浅。我都跟她说了好多遍了，那个眼泪是因为感动。她说我这样还想管人家，要是员工提出什么要求，岂不是什么都答应？可能有时候心是太软，但自认为做事还是很果断的，这跟心软是不会冲突的。她说HELEN根本就没把心思放在工作上，所以她也不想再教她什么了，跟我说如果我有时间的话，就让我教她了。我们两个都在，但林姐教我们东西的时候，HELEN都心不在焉的，难怪林姐教完后，就一个劲地摇头。HELEN，参加实习只是为了拿到证书，因为我们如果不实习的话，就不能拿毕业证了。她跟我说只想慢慢地耗掉这6个月，所以偷懒也没什么大不了的。我跟林姐开玩笑，问她我现在还是“吓哭草”和千金小姐吗？她说我很用心又不计较什么，听到这个让我很欣慰=D。我知道要学的东西还有很多，虽然从开始到现在一直都在做厨房，但繁忙的时候，还是会出小差错，所以就算经理不让我出去做，不管她是出于什么目的，我都可以拿这个来告戒自己，做事要有始有终，不要学了一半，又去学新的东西。觉得林姐说得很有道理：上头给安排的，做好自己的本职工作。
07/02/11
终于赶上最后一班地铁了。今天完整地做了一天的服务生。中午被安排在SECTION A（一共有5桌），还有ADA和FEI带我。但今天的SEMINA太多了，她们从一开始就到SEMINAR那边去忙碌了，留下我一个人要看5桌，弄得手忙脚乱，连帮客人榨果汁都忘记开单了，幸好后来收银的KUAN姐提醒我。中午的时候倒茶，上菜和收垃圾的时候，手都是摇摇晃晃地，因为很不习惯单手做事。感谢那几桌的客人，他们都很友善。感觉我的服务真地很烂，只能一个劲儿地说抱歉。在服务一位老伯伯的时候，他发现我是新手，就很亲切地对我笑。我多嘴问了他句是不是熟客，他说他是酒店的经理！。。。。。。还看了我铭牌上的名字~完了。。。不知道又哪里做得不对了。
晚上跟JORRINE去看R2，这桌人。。。。让我郁闷死了~ 我们隔壁5楼是全新加坡做红的夜总会，我看着今天这桌人都想吐了~他们的谈吐。。。怎么可以来酒店吃饭~郁闷~一群斯文败类！想比较而言~还是比较喜欢做外面~因为可以跟客人说上话，今天讲了好多英文，发现了一个练英文的好方法，这是虽然是中餐厅，但只要我开口先用英文说的话~客人也都会用英文回我的~虽然他们新加坡人的英文听起来不是那么地入耳，但只要能讲到，就知足了=D比起那些新加坡人，其他国家的人更加和善得多，我只是上一个菜而已，他们就说THANK YOU. THAT’S KIND OF YOU. I ENJOY MY DINNER. 真的好欣慰=D 真希望明天也能出去,再能让我多学点东西!
09/02/11
今天HELEN休息，本以后肯定又要回到厨房了。每想到领班竟然把我放到外面去。今天看得SECTION C 基本都是外国人做的~等于讲了一天的英文，还跟几桌客人聊得很欢，太爽了。我的菜单还没彻底背熟，晚上那位美国女士问我杏仁茶汤丸是什么，我一下子忘记了英文怎么说了，刚想说请她们稍等一下，帮她们去查一下，领班就过来了，跟她们解释。有我这样的服务员，她们一定觉得我们很烂了T_T~ 今天给我印象最深的是那位住在英国的上海人，唐先生。已经实习快一个月了，我还是传菜的时候，就看见过他2次，虽然今天是第一次服务他，他很健谈，因为是老乡，拉住我聊了很久，他问我怎么这么小出去读书，我自然就把梦想跟他简单地说了下~，但也许是最后一次服务他了吧，他今晚就回英国去了~希望我们有缘还能在上海见到~
10/02/11
领班说我服务客人的时候很没自信。本来觉得自己出去后，可以很有自信地去服务他们的，但却相反。我只有在跟客人谈话的时候相当自信，有几个熟客说我才来一个月，怎么这么会说话，呵呵，不知道是谁教的。
领班说我倒酱清的时候给人感觉是怕怕的，但我觉得帮别人倒水或倒茶的时候要慢慢地倒~喜欢做什么事都慢慢地，外面又不同于厨房，走路可以快步走，倒东西可以乱来。我是这样觉得，但他们都认为要效率，我是很不太满意他们对客人的服务，如果我是客人，我不会去吃第二次的。不知道是不是我的想法是错的。还有个问题让我很苦恼，我平时自己盛汤的时候手都会抖，更不用说把汤一份份端给客人，那手是抖得。。。。所以有好几次都是客人自己把我得汤接过去。
我不知道自己是不是做FB的料，但每天都在用心地学。。。希望这些问题可以随着时间的推移和自己不断地摸索得以改善！好快~明天再做一天又要休息了~我在外面还没过瘾呢=D
11/02/11
今天终于看到了第一个向我翘起的大拇指，但它不是来自我工作的中餐厅，而是来自宴会厅。晚上忙到一半，宴会厅的经理过来找帮手，我一听他们要帮忙，马上就跟经理说让我去学学东西，我们经理真好，就这样放我去了。我们这个LV ROOM 里差不多有20桌，是一个公司的新年晚会。一进去，耳朵都被那嘈杂的音乐和说话声震聋了，我们服务生之间说话要靠地很近，贴着耳朵讲才能听见。记得去年回国在4星酒店参加亲戚的婚宴时被他们的服务态度弄的很不愉快。现在我身处这样的环境中，心情是很厌烦的，尤其当客人向我提出询问时，还要大声的回答，一个晚上下来，喉咙都哑了。但我知道，上次自己就是因为不满意人家的服务态度而发脾气，所以这次换我服务别人时，一定要耐住性子。我觉得他们的BALLLROOM设置不是很好~要拿个新的酒杯，要跑很远。我就这样，一次一次地往返跑。不过，看到客人对我感谢的微笑，就心满意足了。那个跟我翘大拇指的客人还要我跟她喝杯酒，呵呵~好奇怪啊~但觉得BANQUET的服务总是不那么尽善尽美。总之，今天还是很开心的=D 明天休息了，在家睡个大懒觉。
13/02/11
今天收到了过年的第一份红包 ，居然是来自我们的GM。他给全酒店的员工都发了，而且是用自己的钱。虽然红包里只是一张崭新的2元新币，但他这样的行为，无疑让我感动不已，本来还想着大年30还要加班，真是不爽。。。现在我感到了酒店的温情所在，就算再累，再苦，也是值得的。
我的2个越南同学今天也来我们这里帮忙了，要干2个星期。由于我们中餐厅会讲英文的人除了领班外，就基本没了。但他们又很忙，所以交代他们工作的事，就交到我身上了。我把在厨房所学的一切，尽可能地告诉他们，只有中餐的配料对他们来说太难了。不过感觉，他们都好聪明的，我刚去的时候笨手笨脚地，而我只跟他们说了一遍北京鸭如何准备，他们就都记住了。
今天服务的，大多数是外国人。。发现个奇怪的现象，代位总是把外国客人领到我负责的区域。今天 碰到的几个，不知道是什么国家的，口音有点怪怪的。。。那个。。他要问我有没有MINERAL WATER，我听了三遍才听清楚，真难为他这么有耐心了。。看来听力还需要提高一下！
15/02/11
因为42客人叫的点心等了45分钟都还没出来，结果我们遭到他们的E-MAIL投诉。。我们经理被FB总监狠狠地批了一顿。点心延误的原因是外面的领班跟我那两个越南朋友说一会再出，但她们传话过去是不要出，结果由于其他桌子的忙碌而忽略了42桌的客人。
总觉得我们餐厅的服务生负责区域的安排好混乱，就算是领班，明明我是负责SECTION A的我的区域有客人要招呼，为什么还来我去SECTION C呢~不可以因为你那没人就叫我过去，那A的客人是同样重要的，真的好想跟领班说，请合理安排下你的员工~每天都是如此地混乱，要是出了什么事，都不知道该谁负责！
新加坡假日酒店实习日记 6
23/04/11
H: "不好了,CHRISTINE,出大事了" 只看见我同学急冲冲地跑进来对我说.
H: "你知道吗,现在全餐厅的人都知道你昨天拿了50块小费了,你怎么嘴这么快啊,到处跟别人说?"
C: " 我好象只跟一个人说过啊,还是她问我的呢? 怎么全知道了?"
H: "是经理出来跟我们一个个说的,她说是你告诉她的."
C: "有吗,我自己都不记得了,本来就大大咧咧,什么都不会藏心里,再加上最近比较忙,哪还记得我昨天跟谁说的"
H: "你知道吗,小费不可以自己拿的,要放到公共箱里去的"
C: "是吗? 我自己都稀里糊涂的,那明天放进去就是了."
H: "你以为这事就这么简单啊, 还牵扯到两个人呢,一个是领班一个是资深服务员,她们都自己拿进小费了,现在被经理知道了,那她们还不恨死你,你以后两个月可难过了,一定会整死你的"
C: "我知道那个领班已经整了我两个月,所以我现在也不会热脸去贴她的冷屁股,只要她对我不要太过火,我就让着她贝"
诶~真的是,一牵扯到利益,个个都跟你较真. 明天还不知道怎么去应对呢. 我自己这样想: 如果明天早上开会经理把这件事说出来,那我就自己承认拿了,并把小费交还,如果她再问,那两个人有没有拿,我就说我忙里忙外,跑进跑出,是老板把我叫到他跟前塞给我钱的,其他有没有拿我不知道. 这样的结果顶多我拿一张警告信,我的实习手册上有个污点. 诶, 只能认命自己笨,被人家套出话来. 以后要长长心了, 我不会再相信你们了!!!!!!!!!
04/05/11
虽然新加坡五一只放一天假,没有国内的这么舒服,7天呢. 而且各类信用卡的折扣也在节日前夕统统取消了,可还是抵制不住新加坡人对吃的热情. 我。。。。。又倒下了。医生说是支气管炎的前兆，结果给我开了抗生素，我郁闷，副作用太大了，整个人轻飘飘的，象喝醉酒一样，还手发麻。
下个星期有个男同事要走了，也是我们楼面一位男同事。看到他现在做工都没精打采的，人家叫他干什么，他都一万不愿意。我想，他一定不能成大器。都23的人了，再过几年都要讨老婆的，还在打着散工，做了4年的餐饮，都还没做上领班，诶~他不急，我到替他担心呢。不管做什么，哪怕到最后关头，或是最后一天，都要以平常的状态去应付，这是为自己，而不是为别人！
06/05/11太恐怖了,下午2:30分,我们的主厨梁师傅居然冲进R4,跟客人这样说道:"不好意思各位,我们现在不能做菜给你们吃,因为还有半个小时我们就下班了,如果你们现在要吃,至少要吃一个小时.所以请你们晚上再来吃好吗?" 客人跟我们约的时间是2:00pM,但他们晚了半小时, 我们在2:00时打过电话给他们,已经说在 路上了. 正好经理也不在,我让领班去跟师傅让他们做菜吧,客人都来了.领班回我,我们没权利,你自己去说啊. 我真的急啊,客人坐在包厢里,却没人肯给他们做菜. "那先给他们冲壶茶吧,让客人消消气",我又问到. "去吧,去吧."领班好象有点不耐烦了......我就跑到包厢里给他们倒茶,再陪他们聊聊,他们新加坡人对中国的实习生特别赶兴趣,我就把话题扯到那上面,给他们说说我在新加坡读书的事.....餐饮总监跟主厨在厨房里大概谈了15分钟,师傅终于答应给他们煮了,但出菜也不管人家吃没吃完,速度超级快!! 象似 把他们快点赶跑一样.... 我们不是要尽力满足我们的顾客吗? 诶~可能是师傅老了,要休息了吧.... 总算人家没有投诉,还算是一桌和善的新加坡客人.=D
只是越来越觉得,我们不象一个TEAM,有些许失望.
13/05/11
母亲节前后特别的忙,新加坡人果然重视这个节日. 昨天和今天我们FULL HOUSE. 我...昨天和今天..都工作了12个小时 . 现在脚都麻了. 今天一个人躲在洗手间哭了,不是因为想妈妈,不是因为客人对我发脾气,也不是因为同事对我吼. 还是一个老问题.我们都是个体的,自己做自己的事,别人的死活都可以不管,每个人都对我说,你做自己的,其他人你别管. 是的,如果可以不管同事,那可以不管客人吗? 客人需要分菜,我们能说:"不好意思,我们很忙,你们自己吃吧!" 如果客人说我们有道菜还没来,外面的单子也没划,我们都没上过,跑去厨房CHECK,FOOD CHECKER说:"我肯定出了,是你们没划,不管我的事,要叫菜你自己去叫."
同学问我:"他们这样,你还会再做酒店吗?" 我当然会继续做下去. 虽然现在每天都有点不开心,有点小失望. 在爱情上,女人不要去改造男人,而要学着去适应他们. 但在酒店里,虽然我现在还没权利"改造"你们,但总有一天,我会CARE ABOUT 你们的,以至于可以让你们好好地TAKE CARE OF 我们的客人.
15/05/11
啊~~~气死了!!今天的一位男客人居然问我:"DO YOU HAVE BABY?" 当时我真想扇他一巴掌,无奈自己是服务生,他是客人,只能忍下这口恶气. 回他句" SORRY, I CANT UNDERSTAND WHAT YOU SAID." 然后他们一桌哄堂大笑......... 我,真想挖个洞钻下去. 难道我有这么胖吗? 我们的工作服也有问题啊,每个人都穿得跟大长今一样.讨厌!
27/05/11
好累啊~ 快撑不住了,虽然热情还在,但身体吃不消了,估计下次的病倒离我近了,喉咙开始发炎了. 今天我们楼面只有4个人, 3个看包厢,剩下一个领班包全场,是说她厉害呢,还是可悲啊~
诶,自从上两个星期走了3位同事,我们到现在都没请到人. 服务越来越不好了~ 有时候一个人要看5桌,这服务怎么能好呢~最近那个八婆领班又开始象疯狗一样地咬着我不放,在老师的寻访记录里,我就跟老师说, ONE OF OUR CApTAIN GOT MENTAL pROBLEM. 气实在没地方出了,只能朝老师诉苦. 老师跟我说:" 6个月里,你学会了所有技能,而处理不好人际关系,那就算失败." 只剩下两个月不到了~我要再加把劲,改善跟她的关系. 真的不想每天都热脸去贴她的冷pp。
１０／０６／11
好累啊～今天加了３个小时的班．晚上我们ＦＵＬＬ ＨＯＵＳＥ，１４桌婚宴酒席，但人手又不够，每个人看两桌，貌似服务有点偏向于ＢＡＮＱＵＥＴ了．这对新人还真节省，连司仪都不请，最后只能有我们的人代劳了．看着新人从门口走进来，走上舞台的那个过程．太激动了，眼眶里含着泪水，这是第一次，在国外作为服务生＂参加＂ 异国恋人的婚礼（新加坡男人和泰国女人的结合 ），突然我也好想结婚啊 ，呵呵，玩笑！穿上婚纱的女子是最美的．虽然身体累，但心不累，很享受，还能听到我喜爱的歌曲＜ＯＮＬＹ ＴＩＭＥ＞．呵呵，可惜没下次机会了，因为我的实习还有一个多月就结束了．珍惜这仅剩的一个多月吧＝Ｄ 加油！
01/07/11
开始进入倒计时了,还有3天就结束了我的实习. 这个星期,觉得每天都过的好快啊,虽然工作中有受气的地方但现在已经开始依依不舍我的同事和那个工作环境了....~ 诶,最后3天，加油!
新加坡假日酒店实习日记 5
09/03/11
今天下午参加了部门培训，历时3个小时。主要是向我们传达IHG新的‘WHAT WE BEHAVE’。培训课上，那个经理先问了我们一些笼统的关于IHG的问题，诸如在全世界有多少家我们的酒店，有多少间房。让我惊讶的是，居然问了现在在中国有多少家IHG的酒店，看来现在国际酒店集团都对中国虎视耽耽了。 然后我们做了用吸管搭房子和画手机的游戏。 用吸管搭房子——搭IHG的一座酒店，哪组高并能站立为胜方——考验我们的团队合作精神。画手机——在纸上画出自己每天几乎要看50遍的手机，然而没多少人能准确无误地画出自己的手机，说明我们做事还不够观察入微，我们要给客人最细致，最周到的服务！ 我的同事好象对这培训不太赶兴趣，显得我有点一本正经的。
15/03/11
好几天，就这样混混噩噩地过了，几天累积下来的怨气导致今天上菜又出差错了~怪谁呢？ 怪自己。。。 因为1 FOR 1 龙虾，没有看清楚单子，来了一个，就直接拿出去了~结果那位两位老外就彼此看着，后来就向经理投诉，说为什么龙虾不是一起来的。经理又送了一份龙虾作为道歉。
一天比一天觉得呆不下去了，不是因为累~ 而是觉得自己失去了尊严，除了在服务客人时是最快乐的，其他时候。。根本就笑不起来了。 我需要尊重！
15/03/11
今天去HR问关于调部门的事，等来结果是：有什么问题和想法请找你的上级！ 诶~怎么开得了口呢，顾虑太多了。 前面跟一个在M HOTEL做前台的同学聊天，她是我的好朋友，也是我对手。才做了两个月，她现在是 EXECUTIVE CLUB 的 SUpERVISOR， 从看着她刚进去时的一脸居丧，每天颓废的样子，到今天发现她已经容光焕发了，我知道她一定付出了很多！看到她拿出一叠搜集的资料和自己做的笔记，我发现自己这两个月来是在消磨时间，她是那样的执著于她的工作。3个月的约定，她已经提前达到目标了，而我每天都在倒退。我，不会被自己打败，虽然每天都有跌倒，但我从明天一定要站起来了！ 只剩下4个月了，既然改变不了环境，那就让自己恢复到以前那样子吧！
25/03/11
这几天又恢复了以前的工作效率，心情超爽。可能是因为我们的FOOD CHECKER休假吧，厨房我。 连主厨都对我说，现在你了，有什么事尽管吩咐他们。 哈哈。。自信心一下子暴涨。无论在实习生里或FULL TIME员工里，我在厨房呆的时间是除了林姐外最长的拉~ 里面的活都比他们熟悉~ 有点为自己感到骄傲，把一个没人喜欢做的职位，做到得心应手。
不过还是期待着，快点出去服务客人，见见阳光~ 下个月8号左右，会来个新的实习生，还是上海人呢，总算有同乡了。
27/03/11
晚上IVAN让我去MpC（西餐厅）帮忙，那可是我向往了好久的地方啊。擦完盘子连忙兴冲冲地跑了过去。他们那边的经理calvin给我介绍了一下那边的员工，就听到一个女的说：“她是中餐来的啊，会不会讲英文？” 我。。。。气啊，我这么喜欢的地方，居然说出这么一句话，好歹我现在还是中餐部的人。“OF COURSE！！” 他们都笑了。 然后GANISH教我怎么SET TABLE，当客人吃完东西了，要去收盘子，再来就是倒冰水给他们。。一些基本的事情。 值得欣慰的是，这些外国客人真的很有素质很有礼貌，只是帮他们加了几次冰水，他们就跟我说：真是不好意思，麻烦你了，太谢谢呢了。 把我乐到心坎里去了~ 虽然那盘子比中餐厅多了重了一倍，但开是很开心地度过了这个晚上~
让我觉得有点心酸的是 那个CALVIN对我说 你今天晚上在这里工作的4个小时，你可以在你的LOG BOOK上写你在MpC工作了一星期，我可以帮你签字。。。。 难道您真的认为 我来这里帮忙只是想美化我的LOG BOOK吗？只是想让我的报告写得精彩写吗？ 只是为了能拿一个高分吗？ 让我太失望了。
01/04/11
下午经理给我们开了个会，是关于跟客人沟通的问题。她说我们的餐厅之所以生意好不起来，有个很重要的原因是：我们的服务太机械化，缺乏人情味！的确，经过她这么一点，我也觉得我们只是上菜倒茶，听听客人的投诉，并没有主动去跟客人交流。比如问问客人我们的菜口味如何，感觉新加坡怎么样，听客人的谈话去了解他们的背景及一些个人习惯，等等之类的问题，让客人觉得我们很亲切，拉近彼此的距离。除了领班和经理之外，我们服务员好象没人愿意去跟客人聊天的。虽然客人说我很会说话，跟我聊天很开心，但我也属于被动型的，自己不会去问他们些什么，只是他们问了我，打开了话匣子，我们才开始聊起来的。
晚上，跑出去查单的时候，看到63号的一位老外，坐在那里发着呆，他一共点了4道菜，已经喝了汤，桌面上有一道蒜香烧鸡，还有两道菜没上，我猜他是在等下道菜。于是就跑进去催他们快点，催了两边，他们应声，但由于忙着包厢的菜品（今天6个包厢全满，厨房又有很多同事休假），估计是忘了63号的菜了。我也忙着划其他桌的菜。。。等63客人的第三道菜出来，我亲自送出去（因为今天是FOOD CHECKER 所以不用传菜的），他终于发脾气了，说为什么菜来而面不来，他是要用面来配芥兰的，生气的把信用卡扔给我，说我们新加坡怎么会是这样的服务水准，他只想快点买单，离开我们餐厅。我一个劲地道歉，但知道已经没有用了。外面人手也不够，大家都顾着自己的厅，都把楼面给忽略了。。。觉得这是我的失职，虽然这里大多数人都是一道道上菜的，面都不和菜一起上的，他是老外，没碰到过这样的事，下次应该出去确认一下，再跟厨房去沟通好！ 还不知道经理怎么处理这个投诉的呢？ 明天问问去。。。T_T
08/04/11
这几天好奇怪啊~突然之间周围的人都对我超好，有点莫名其妙。今天早上，还没睡醒，迷迷糊糊地上楼，没注意到经理坐在那，她居然主动跟我SAY HELLO，吓了我一跳。平时跟她打招呼，她高兴就回你声，不高兴睬都不睬我的。这两天，同事也奇怪，以前连我名字都叫不来的，在洗手间里看到我，还叫我CHRISTINE小姐。。。。寒毛都竖起来了。 为什么你们突然对我这么好了呢？有何目的，虽然你们对我好，我很开心，但似乎一夜之间。。。总之，我做好自己的本分就好~距离产生美，你们别太靠近我，我可是带刺的-_-
16/04/11
哈哈~今天那个新的实习生终于来了，不过让我有点惊讶，原来打探过来的消息是男的，可现在变成女的了。 今天林姐休息，我自然又回到厨房做FOOD CHECKER了。一开始厨房有那个新的实习生YOYO，一个老同事和我。后来那个老同事不舒服，请假走了。原本不忙的星期一，今天可是累坏了。YOYO好聪明，教什么一说就会，有些都不用我说，她都会了，原来她是在家自己做饭的，所以很多常识都知道，哪象我刚去的时候，笨蛋一个。 今天看到她，向看到自己刚进来的时候，对什么都好奇，做事也特积极。 跟我那时一样，一盆菜还要双手拿着托盘。她看到我拿起一个大托盘的TABLE SETTING，问我多久才能拿起那么重的东西，我自夸：我是天生大力士来的。
新的实习生进来就意味着我们呆在酒店的日子不久了，时间过的好快啊，只剩下3个月了 。接下来的3个月，再接再厉哈=D！！！
新加坡假日酒店实习日记 4
16、17、18/02/11
这几天忙到都快累趴下了，T_T.每天都都拖着疲惫的身子去酒店。不过还是被新年的第一条短信祝福给打动了，因为是来自我们论坛的时远，真的好感动。那时正好在参加酒店的TOWNHALL，由GM主持，我管我们GM叫维尼，他长得好Q啊~以往的TOWNHALL，员工都可以自由提问的，可是今天他不让。他给我们提了酒店在2007年的目标。早知道是讲这个。。。我应该带上纸和笔，喜欢听他的每一句话。大年夜，我是餐厅里收到红包钱最多的，这让我有点受宠若惊。。。毕竟是新人，却得到客人们这样的厚待。大年也还给一桌客人骂，好郁闷。。我们做翻台，加上厨房上才又慢，弄得一桌第2轮的客人进来等了好久，才上了鱼生，又等了好久，才上第2道菜。那个女主人一生气，就朝着我骂。我能做的只是一个劲地说抱歉，并尽量多关照下他们这桌，希望不样让他们的新年过的不愉快，最后通过我不懈的努力，他们还是很满意地走了，还给了一个20新币的红包。~~ 哈哈，昨天和今天，共收到99元的红包，人家说这是个吉利的数字，希望是新的一年开始的好兆头！
21/02/11
生意好象开始淡下来了~今天我主动要求要回到厨房帮忙，因为实在是太不好意思了，他们说做外面的（不包括包厢），没什么机会拿到红包，但我在外面的两天，红包都被我拿了。。。还是乖乖地去里面做些日子，给别人一些机会。。。哈哈，我进来做了，他们还是没拿到红包，这可怪不了我！
去师傅家拜年的时候。。。发现了一件奇怪的事。我们的代位，那个18岁的小姑娘居然和面试我的那个经理是恋人。。。。不可思意。他们差10岁不说，主要是觉得不太公平，据说那个女生做代位的时候连英文都不会讲的，都没做过服务生，直接上去做代位了。。。难怪底下的人都不服！也难免我会想歪了。。。希望不要象我想的那样，真的不想看到酒店黑暗的一面。
23/02/11
已经连续工作了12天了，下个星期依然是没有休息。。。今天拖着疲惫的身躯步行去酒店。今天我主动要求做厨房，因为早上起来喉咙发炎了，里面带有血丝。不想因为我的声音而影响到客人用餐的心情。在厨房看到的第一个人，居然是我们的GM，他又来了！虽然我的喉咙发不太出声音，但还是使出全力跟GM问声早安。一个上午，做什么，手脚都放得很慢，把手放在水里冲都觉得疼。知道下午一定是撑不下去了，于是就要了半天假回来。。。 一量体温，38度！啊~发烧了。不知道明天起来烧会不会退掉，希望快点好起来。真是平时缺少锻炼，这么快就趴下了。
24/02/11
不可思意。。。。大过年的，今天晚上居然只有4张单子，郁闷了。 为什么我们酒店的生意差到如斯地步，如果我是经理真是连饭都吃不下了。 因为没人，所以经理下令，留下五个人，其他走人！ 她自然也走了。。。 我留了下来，因为昨天已经休息了一天，而其他同事都已经奋战了十几天了，把这个机会让给他们好了=D 冷冷清清的大堂，笑声不断的厨房，虽然我也跟他们说说笑笑的，但心里不是滋味。 朋友的酒店，每天忙到凌晨1点多，她累到每天回到家趴在桌上就能睡着，为什么我们的餐厅 是因为地理位置的问题吗？ 还是我们的服务有问题？ 我去吃过他们的菜，没我们的好吃，卖相也不好，还比我们的贵，可为什么天天爆满呢？？ 怎么办啊~虽然我们餐厅也没帮酒店赚多少钱，但头头们，也帮我们想想办法啊！
26/02/11
估计今天是这一个多月以来被骂得最惨的一天了。好想撞墙去。。。越来越听不懂他们的语言了，是我理解能力差呢，还是听力真的出现了问题？一次又一次地告诉自己，就算他们的说话口气有多重，也千万别生气，别把脸拉下来！ 可是，我做不到。晚上的时候，领班叫我把家私都放去不同的烘头，我就一部分一部分地移过去。她看到我这样做，就冲过来叫我把那个推车推到每个烘头一个个地放。。。我很诧异，不小心地睁大眼睛看了她一眼。她说：“ 你瞪什么瞪啊！” 其实我是想问她，这样做不会影响到正在用餐的客人吗？况且我们是4酒店，又不是酒楼！ 这是我的第一份工作，所以也不清楚4酒店的餐厅是怎样的标准。但如果我是客人的话，我一定不喜欢在我吃饭的时候，看到有辆车推来推去的，发出喀嘶咯嘶的声音。 可能是我想多了吧:(。 现在能做的只是听上级的命令。。。跟着他们做就好了~ 动手不动口！
27/02/11
忙碌的一天总是一眨眼就过去了。。真希望我们餐厅每天都能象今天这样子！反正这个星期应该都是在里面做了，因为喉咙好不起来，发出来的声音哑哑的。。。最近GM怎么老忘我们厨房跑啊~ 我现在狠不得天天做早班，就是想看看GM，每次他一朝我笑，什么牢骚都没了。
01/03/11
今天领工资了，645.9元.这是我工作整整一个月换回来的，赚钱真的是不容易！让我获得更多的是服务技能以及与同事如何相处。还记得在实习刚开始的时候和青蛙哥哥聊过转部门的事，这个月的17号，实习就两个月了，但发现自己没办法做到， 有些事做的总不尽如人意。又害怕就算做的再好，也换不来TRANSFER，而是要在中餐呆上半年。
昨天和一个在LES ROCHES的朋友聊天，我们是在上海读IELTS时认识的，好羡慕她每个学期都可以申请去不同国家实习。。今年6月她申请了去英国的MANAGEMENT TRAINEE。 虽然我现在学习与工作环境都没有她的好，但我更要加倍努力！期待我们能再一次在上海相遇。
05/03/11
终于结束了连续20天的奋战，新加坡的年，我就这样过了。独在陌生的城市生活，即使有很多pARTY可以参加，即使可以和各国朋友谈天说地，即使身边还有一帮中国的同胞，但依然踽踽独行。。。。
07/03/11
连着休息了两天，在家闲着无所事事，今天起得特早，兴冲冲地赶往酒店。大家都开始休假了，里面加外面一共才6个人。林姐回马来西亚了，我又成了FOOD CHECKER拉。 可能是刚过完年吧，整天都冷冷清清的，时间过得特别慢。。。。
去员工餐厅才知道，今天是印度的节日INDIA BOLLWOOD 不知道中文怎么翻，一会发些图片上来，让大家感受一下印度节日！喜欢我们酒店HR，想得真周到，象我朋友的FURAMA就没有。 我还是挺幸运的，能被这么好的HR照顾。
pS：今天早上本来要参加英语版的培训，可惜昨天休息，今天赶不上。。只能调去周五参加中文版的，哈哈，听听他们怎么翻译的，上次在TOWNHALL上，那个员工翻译总经理的话，怪别扭的，还翻错了！
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