职工食堂工作计划

职工食堂工作计划范文。

为了能完成公司下达的业绩考核任务，工作计划的重要性尤为凸显。工作计划可以让你更快的掌握身边可用的资源，有没有考虑自己写工作计划时要注意的重点呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“职工食堂工作计划范文”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

一、 指导思想

以党的十六大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。

二、 工作设想

(一) 完善各类制度

1、 加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、 进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

3、 蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、 师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化

5、 进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理

(二) 提高职工整体素质

1、 组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识

2、 分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、 创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度

(三) 革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

(四) 高度重视卫生安全工作

1、 通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、 一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、 防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、 食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、 食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全

6、 加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

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职工食堂工作计划怎么写

食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。小编搜集的《职工食堂工作计划怎么写》，供大家参考阅读，更多内容 ，请访问工作计划频道。

【篇一】

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，特制订食堂工作计划如下：

一要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故发生。

三严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。

四搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。

五食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。

六各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应及时，少采勤购，搞好价格成本核算。七正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。

八工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整洁，始终保持清洁卫生有序。

【篇二】

随着时间的推移，我们又迎来了新学期的开始，范文之工作计划:后勤食堂工作计划。食堂工作将根据学校的总体计划全面展开。所有员工将义无返顾地团结在校领导周围，服从管理、专心工作，打造一个名副其实的服务团队。下面我将以“超前的服务、厉行节约、规范化的管理”等三个方面为本学期的工作核心做以详细计划：

第一、超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。

1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。

2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。

3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。

4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。

5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。

6、根据任务要求做好餐前准备工作。

7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。

8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。

第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。

1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。

3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。

第三、规范化管理：规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。

1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。

2、餐厅工作人员九大禁令

(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。

(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。

(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。

(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。

(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。

(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。

(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。

(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。

(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。

3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。

(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作，工作计划《后勤食堂工作计划》。

(2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。

(3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。

(4)、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。

(5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。

(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。

(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。

(8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。

(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。

(10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。

(11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗

(12)、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。

(13)、勤杂人员(配菜工)必须根据食谱的安排，认真将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对***变质的原料杜绝切配。

(14)、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏。

(15)、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗。

(16)、凡食堂工作人员在会场上必须关闭手机，不得随意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理。

(17)、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。

(18)、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量。

(19)、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房，非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料。若有登记不明，出库不详，帐目不清等事件发生，立即停止工作。非库房工作时间，必须配合协助服务员工作。

(20)、餐厅主管负责本部门的管理工作：

1、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作计划，督促规章制度的实施。

2、负责召开伙食管理会议，督察食品的质量及卫生情况。

3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作。

4、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作。

5、负责工作人员的考核。在管理过程中必须依照学校的各项制度灵活管理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人。必须了解每个员工的个性、业务能力，根据情况合理安排工作岗位，掌握每个班组工作情况，督促食品加工过程，有效地调节每个人员的工作情绪。带头参加学校的各项大型活动。组织召开意见、建议征求会，定期进行业务培训等各项工作。

水厂食堂工作计划范文

2012年已经过去，回想过去的一年，有欢笑，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的来临，我们迎来了新的一年，对新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下的工作计划：

一、加强政治学习、提高思想觉悟。

认真学习处、站2013年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

二、学习食堂各项工作制度及岗位职责

1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。

2、学习各岗位职责的内容。

3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。

三、加强食品卫生管理工作
认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持同等质量比价格，同等价格比质量， 最大限度为站上节约成本的工作原则。

四、加强食堂管理工作

在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。

五、提高自己的业务水平和自身修养

今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。

新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!

食堂工作计划范文精选

为了持续保持高质量工作，我们的工作计划应该制定在开始工作之前。撰写工作计划能够帮助我们在工作中，对下一阶段工作进行更好的安排。这篇网络上的“食堂工作计划范文”文章写得非常棒值得大家读一读，期望本文能够为您的事业和学习带来启示和帮助！

食堂工作计划范文 篇1

部队食堂工作计划

部队食堂是部队中保障士兵膳食的重要机构，其工作直接关系到官兵的身心健康和训练成果。为了提供高质量、营养均衡的膳食，部队食堂需要制定一套科学而有效的工作计划。本文将详细介绍部队食堂工作计划的编制与实施，以确保官兵们能够享受到美味且健康的膳食。

一、前期准备

1. 食材采购计划：制定严格的采购计划，根据部队人数和膳食标准，科学合理安排食材的种类和数量，避免浪费与短缺。

2. 设备检修与更新：定期检查并修理食堂设备，确保其正常运行。根据需要，更新磨刀机、蒸煮设备等，提高烹饪效率和质量。

3. 培训计划：安排厨师和食堂工作人员进行培训，学习新的烹饪技巧和卫生标准，提高工作能力和卫生意识。

二、膳食菜谱设计

1. 多样化的选择：制定多样化的菜谱，既包含传统的地方菜肴，也包括各类国内外著名菜品，满足官兵的口味需求。

2. 优化组合搭配：选取各类食材，根据其营养成分和相互作用，合理设计菜品的搭配，保证官兵膳食的营养均衡。

3. 季节变化调整：根据不同季节的食材供应和官兵的体能消耗，调整食谱，合理增减菜品中的热量和营养成分。

三、卫生与安全管理

1. 食品采购检验：在食材采购时进行严格的品质检验，拒绝购买过期、变质或有安全隐患的食品。

2. 加强清洁消毒：定期进行食堂的清洁和消毒，确保餐具、厨房设备和烹饪场所的卫生干净，防止细菌交叉感染。

3. 环境保护措施：合理处理食材的剩余物、废弃物和油脂，并加强垃圾分类和环境保护意识，减少对环境的污染。

四、节约与创新

1. 精细化管理：减少浪费食材的现象，合理安排人员就餐，利用剩余食材进行再利用和加工，最大限度地节约资源。

2. 创新菜品开发：与军委后勤部合作，组织食堂厨师进行创新菜品开发，提高菜品的味道和创意，增加官兵们的食欲。

3. 合理菜量预估：根据官兵的人数和膳食需求，合理估计每款菜品的需求量，避免菜品供应过多或不足的情况。

五、宣传与反馈

1. 宣传营养知识：定期组织营养知识讲座，提高官兵的营养意识和健康饮食习惯。

2. 听取意见建议：定期组织官兵对食堂膳食质量和口味进行调查，听取意见和建议，及时改进工作不足之处。

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部队食堂工作计划的制定与实施是为了提供优质、营养均衡的膳食，充分满足官兵的需求。通过前期准备、膳食菜谱设计、卫生与安全管理、节约与创新、宣传与反馈等环节的有机结合，部队食堂能够提供出更加美味、健康的饮食，为官兵们的工作和训练提供坚实的保障。

食堂工作计划范文 篇2

　食堂管理人员下半年工作计划范文(一)

2020上半年已经过去，回想过去的半年，有欢笑，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着时间的流逝，我们迎来了2020下半年，对下半年有了一些期待和展望，面向下半年，怀着感恩的心，我将下半年的食堂管理工作做了以下工作计划。

1、加强政治学习、提高思想觉悟。

提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

2、学习食堂各项工作制度及岗位职责，组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。

学习各岗位职责的内容。组织学习综合服务处20项物业服务标准规范的内容。

3、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品;

在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持\\\\"同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节约成本\\\\"的工作原则。

4、加强食堂管理工作在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。

5、提高自己的业务水平和自身修养今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的食堂管理人员。

下半年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的情投入到各项工作中去，与某某全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!

　食堂管理人员下半年工作计划范文(二)

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，作为食堂管理人员，特制定下半年工作计划如下：

一、指导思想

践行贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想。

二、工作目标

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。

食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。

积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性

3、加强食堂物品采购管理。

选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。

4.加强食堂管理。

食品、物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

5.缩减成本，努力不浪费食物。

每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

6、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

7、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，

8、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

9、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。

理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

四、工作安排

食堂卫生月，彻底收拾食堂卫生，做好员工培训。食堂安全月，学习食堂安全知识。食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分教师和学生满意。

　食堂管理人员下半年工作计划范文(三)

为了提升学校食堂管理和卫生工作方面的质量，加强我镇各校(园)食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。作为学校食堂管理人员，我制定了2020下半年工作计划。

一、工作目标

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

二、主要措施

1、强化学校食堂校(园)长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。

食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购.严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理，规范用工行为。

各校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。

执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

4、加强食堂收费管理。

严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

5、加强食堂财务手续管理。

较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6、加强食堂会计核算管理。

统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7、加强食堂财务人员的业务培训。

各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。

8、加强食堂工作的监督管理。

建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。

9、实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。

每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好学生伙食费，向教师、学生和社会公示。若有结余，立即退给学生。

10、加强食堂工作的检查和督查。

把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。　食堂管理人员下半年工作计划范文(四)

以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我镇各校(园)食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。

一、工作目标

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

二、主要措施

1、强化学校食堂校(园)长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。

食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购.严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理，规范用工行为。

各校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。

执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

4.加强食堂收费管理。

严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

5.加强食堂财务手续管理。

较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6.加强食堂会计核算管理。

严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7.加强食堂财务人员的业务培训。

各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。

9.实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。

每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好学生伙食费，向教师、学生和社会公示.若有结余，立即退给学生。

10.加强食堂工作的检查和督查。

把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

食堂管理人员下半年工作计划范文

食堂工作计划范文 篇3

一、指导思想：

践行“十八大”的重要思想，贯彻落实邯郸市教育局《关于加强学校食堂管理的意见》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。

二、工作目标

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂全体职员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

三、主要措施

1、加强食堂用工管理，规范用工行为。学校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

2、强化学校食堂校长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。

3、努力提高饭菜质量。蔬菜要清洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。各种食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施。

4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

5、工作人员个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于食堂内外，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁；使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

6、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入学校常规检查、督查评估考核项目之中，学校将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

四、食堂工作行程

（一）九月份

1、分好工，明确有关制度和职责；

2、完善食堂设施设备；

（二）十月份

1、食堂卫生检查，炊具和食堂座椅消毒；

2、食堂人员个人卫生抽查；

3、一日三餐多样化；

（三）十一月份

1、食堂卫生检查；

2、饭菜情况反馈；

3、食堂人员操作技能检查；

（四）十二月份

1、食堂财产结算；

2、食堂卫生检查；

3、食堂管理工作总结和食堂工作人员考评奖励；食堂财产清理、维修。

食堂工作计划范文 篇4

公司食堂管理方案

I．员工食堂管理制度

1.服务宗旨，提供优质服务，严控食品安全卫生管理致力于改善员工膳食，让员工安居乐业，与公司共同发展，确保广大员工员工吃得好，吃得好。

2.小款待客，确保菜品有特色，让顾客满意、放心、舒心。

3.为提高公司员工餐厅的管理水平，为员工营造温馨、整洁、干净的就餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合实际用餐情况，特制定本方案。

二、餐厅岗位的设立及工作职责

1.员工餐厅有经理1人，厨师2人，服务人员（含杂务）2人，采购人1人。经理全权管理和协调各项工作，餐厅经理对公司后勤经理负责。

2.质量目标，确保员工满意率80%以上，服务合格率95%以上，投诉解决率100%，员工健康卫生100%。

3.管理职责，每天保证食堂卫生干净，多与员工及就餐人员沟通了解，听取意见，月末进行月度总结，检讨工作失误改善。

三．餐厅经理的职责

1.吃苦耐劳，有正确的服务态度，服从公司物流经理的安排。

2.做好个人卫生，衣着整洁，勤洗头，勤洗手，勤剪指甲，1不染指甲，不留长指甲，工作双手一定要消毒上厕所前后。

3.每天参与原材料的验收，严格把关，发现质量问题坚决退换货并报告公司物流经理。

4.配合公司后勤经理调整员工膳食，虚心听取员工的意见或建议，不断提高膳食质量。

5.根据实际季节性市场情况，控制成本，合理制定员工膳食食谱。

6.督促指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料的要求进行烹饪，保证菜肴和面食的质量，满足员工的要求。

7.督促指导厨师改善食品卫生，生熟分开，定期对器具进行消毒。

四、厨师的工作职责

1.负责厨房的烹饪和制作，增加花色品种。

2.计划用料，精心做工，改进烹调技术，改进制作方法，做到色、香、味俱佳。

3.做好厨房工作，参与每周食谱的制定。

4.虚心听取工作人员对食物的意见，研究改善食物的措施。

5.确保员工能按时准备饭菜。

6.原材料验收，数量和质量检查，由两位厨师和餐厅经理共同签署发票。

7.做好食品卫生工作，定期检查食堂库房物品质量，防止食物中毒。

8.协助餐厅经理做好安全防范，定期消毒。

9.完成公司后勤经理临时交办的其他任务。

2

V.粗加工工人的职责

1．负责蔬菜原料的挑选和清洁。

2.负责餐具的清洗和消毒。

3.负责餐厅的卫生。

4.协助厨师改善厨房卫生。

5.按照公司后勤经理的安排，完成临时工作。

六。食品接受度

1.厨房负责人每天都会进行专项检查，确保蔬菜不缺。感觉又好又新鲜。

2.肉类和蔬菜不会变质

3.调味料符合规格，在保质期内。

7.食物放置

1.蔬菜和肉类菜肴都放在架子上，而不是直接放在地上。 肉类菜肴放入冰箱，未加工食品和加工食品分开放置，指定整齐。根据卫生标准，有明确的注册和生产日期。食品储藏实行“三隔离”：生熟隔离；

b.食品杂物和药品隔离； C。

1.肉类等易腐烂食品的保鲜必须低温冷藏保存，严禁在食品融化后进行二次冷冻。

2.大米、干货等发霉食品的存放应干燥、防潮。

3.加入油、盐、酱油、醋等调味品，盖上盖子。

4.食品储存按储存、生产日期和类别的顺序，按照“先进先出”的原则安排。

八、食品加工

根据加工的种类，切分搭配，蔬菜先挑出黄色、烂叶，肉类菜肴按要求加工。

九、食品清洗

荤素菜分开清洗；蔬菜应浸泡30分钟，然后清洗干净。水池打扫干净，按类别排列整齐，打扫干净，上架。

10.食物烹调

食物烹调过程严格防止污染，二次烹调时半成品应彻底煮熟。严格遵守食物准备、烹饪和储存的时间和温度标准。一个。做饭要讲究烹调；

b.熟菜的周转时间应尽量缩短，熟菜必须盖好，防止污染。

C.如果有食物确实需要存放在冰箱里，一定要完全冷却后再放入冰箱。

d.如果要在第二天使用上浆和腌制的食物，则不能加入料酒和鸡蛋，以防止食物变质。

e.同一种食物的烹饪方式多种多样。

十一。剩菜处理

可以继续食用的剩菜必须存放在冰箱内，不得随意丢弃。

十二。酒吧餐饮服务

1.第二次换衣服，洗手消毒，穿整洁的衣服，戴帽子，戴手套，戴口罩。

4

2.放置熟食并盖上盖子。

3.开餐时保持良好的服务态度，主动请工作人员选菜，微笑服务。

4.开餐时，专人负责餐厅和餐桌的卫生。

5.用餐开放时间，确保熟食间有服务员为员工服务。

十三、餐具餐厅清洁与环境卫生

1.一是对餐具、炊具进行分类，落实“四清”：一刷、二洗、三消毒、四清，并整齐摆放在固定点上。

2.餐厅环境卫生干净，确保台面、地板干净，台面消毒，每餐清洁一次，每周打扫两次。

3.厨房卫生

（1）每天定期清洁炉灶、工作台、容器和水槽。 （2）设施干净、明亮、无杂物、无湿滑。

（3）桌面、门窗、架子清洁无尘，地面保持清洁无积水，无“四害”。

(4) 熟食容器必须经过消毒后才能使用。

（5）各类器皿、抹布必须生熟专用，并有明显标志。 （6）各类器皿、抹布使用后及时清洗，放置清洗。 (7)垃圾及时放入专用容器并盖好，泔水及时清理。

4.确保食堂周围地面干净，工具放置固定点，无杂物堆放。

14.冰箱、冰柜

冰箱内外要保持清洁，食物摆放整齐，生熟分开，熟食分开存放。盖上保鲜膜。

5 十

V.安全教育与管理

1．在职人员必须持有有效的食品从业人员健康证明，上班前必须严格执行卫生消毒程序。 定期对员工进行食品卫生安全教育，注意工具（切肉机、灶具、液化气阀、蒸饭机、水、电）的正确操作，正确使用消防器材。

2.实行制度化管理。

16.离岗后康复

要求当日值班人员检查并关闭水、电、液化气、门窗。并保存记录。

十个

七。用餐时间

1.早餐：8:15

2。午餐：13:00

3.晚餐：20:00 十点

8. 用餐人员必须在规定时间内用餐，不得提前或延迟。

十个

九、餐食半自助（主食自助，副食由职员）。

2

10.餐厅内不吸烟、不随地吐痰、不大声喧哗，做到文明用餐。

21.餐饮规定

食客应自觉服从餐厅管理层的管理，文明就餐。自觉遵守用餐顺序，按顺序排队领餐，不挤不插号。

22.爱护餐厅内的餐具和公共设施，不要随意移动或损坏餐桌、凳子。

6 二十

三、用餐期间，不准将食物扔或扔在桌子上或地上。 饭后严禁将食物倒入水槽。应倒入指定的泔水桶，使人走时台面和地面干净，餐具应放在指定的地方。并养成随时关掉水龙头的好习惯。

二十

第四，饭后迅速离开餐厅，让座位可以回收利用。

第二十五，餐饮工作人员要养成勤俭节约、不浪费食物的习惯。

26。 员工对餐厅工作人员有任何意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理反映。

2016 年 9 月 9 日

食堂工作计划范文 篇5

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

一、指导思想：

践行贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想。。

二、工作目标：

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。

三、主要措施

有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性

质量等内容逐一验收。把好食品质量关。

物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

7、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，

油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

四、月工作安排

九月：食堂卫生月，彻底收拾食堂卫生，做好员工培训。

十月：食堂安全月，学习食堂安全知识。

十一月：食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

十二月：食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分教师和学生满意。

20xx年一月：做好总结工作

食堂工作计划范文 篇6

公司食堂年度工作计划

【第一部分：2014年职工食堂工作计划及措施】

职工食堂2014年工厂工作会议落实情况报告

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我厂2014年全厂工作会议召开后，职工食堂迅速组织全体员工学习了2月20日中午会议上的讲话，传达了会议精神。通过学习，职工食堂全体员工了解了我厂2013年的工作情况和我厂取得的成绩和不足，也了解了我厂2014年的主要工作。2014年，我们必须认清形势，统一思想，完成一转四转。根据这一思路，职工食堂结合自身实际制定了2014年工作计划：

1．继续落实目标责任。

根据工厂给员工食堂的目标责任书，员工食堂会根据现有岗位和人员，逐层分解目标，下达到人，并以此作为员工考核的依据。

二是不断强化全员服务意识，提高职工食堂整体服务质量。

员工食堂的根本工作是为全厂一线工人服务，为生产线的顺利生产提供坚实的保障。根据这一性质，2014年在上年的基础上，以餐饮员工的意见作为评价服务质量的主要依据。为提高服务质量，职工食堂拟从以下几个方面入手：

1．教育员工从思想上转变作风，使员工居安思危。责任延伸到每个人。

2.加强膳食质量管理。 2014年，职工食堂将制定食品烹制工艺和食品质量考核标准，用制度约束每一位食品加工人员。

2.规范文明服务。 2014年，员工食堂将在外观、服务语言、服务行为等方面下功夫，结束一天的工作，总结一天的工作，对当天发生的不文明行为进行批评教育。

3.继续改善环境卫生。 环卫以分包形式实施，责任在人。

三、继续加强员工食堂的管理，主要有以下几个方面： 1、加强制度管理，做到一律遵纪守法，违纪必究.

2.加强财务管理，严控成本，把每一分钱花在员工身上。 3.采购管理。 2014年职工食堂物资采购将继续选择大型超市或有一定实力的公司，转移风险，有效规范采购秩序。

4.安全管理。 员工食堂作为2014年的日常工作，将继续作为工作重点，严格落实“四不让”，严查安全隐患，将安全事故控制在萌芽状态。 2014年，职工食堂全体员工有决心和信心不辜负厂领导的期望和信任，继续努力做好职工食堂工作，为公司发展做出更大贡献。红安烟厂。

【第二部分：公司食堂年度工作计划】

第一部分：2013年度总结及2014年工作计划（食堂）2013年度工作总结及2014年工作计划

< p> 在忙碌的工作中，不知不觉即将迎来新的一年，2013年是有意义、有价值、收获颇丰的一年。回首这一年，在公司三定、三力、三落实的管理方针指导下，在总务部领导对我的信任和支持下，我能够在力神酒家的平台上，发挥我的业务专长，提高我的管理水平。能力。这是我的幸运和荣誉，同时这种信任和支持也让我感到了沉重的压力；重大责任。回顾和总结过去一年的工作，是对下一年工作的改进和完善，也是下一年工作的起点。为总结经验，发扬成果，克服不足，对2013年工作进行简要回顾和总结如下。

1.确保员工的食品安全，不断提高员工的满意度，是我工作的目标和任务。

2013年，我司餐厅每天服务多达5次，日均就餐人数达到1万人，即每年超过470万人次，没有包括各种招待会 活动用餐时的餐饮工作人员。就餐者如此之多，就餐场所如此集中，食品安全是重中之重。确保每一位员工的食品安全是我的首要目标和任务。作为企业“要抓住员工的心，首先要抓住员工的胃”。年初，公司发布部门管理指标，2013年餐饮服务满意度达到75%。作为一名餐厅管理员，这是我的工作目标和职责。任务。 2、从源头出发，从细节入手，制定食品安全保障措施。

为了提高餐饮承包企业的食品安全意识，我在领导的指导下，结合食品安全人员培训中学到的知识和平时积累的经验，把食品安全相关培训课件。五期餐饮承包商的相关人员进行了多次培训。并建立了五期餐厅承包商资格档案、承包商员工健康证明档案、承包商材料供应商资格档案和承包商证票档案记录。定期更新和检查已建立的档案和档案。发现违规行为并立即纠正。同时对建立的档案进行分类制作电子版，方便餐厅日常管理和公司关联方审核。对承包商的仓库、储藏室、冰箱、冰柜等进行不定期抽查，立即责令销毁违禁添加剂或过期、腐败、非法等商品以及生熟混用的产品，督促承包商定期在餐厅的相关区域进行虫害和蠕虫。在灭鼠工作中，帮助指导供应商制定标准化的采购、入库操作规程和操作规程，制作成看板墙，并培训相关人员监督执行。承包商仓库和储藏室的环境卫生；不定期检查冰箱、冰柜的存放温度和卫生状况，发现问题应立即纠正。为了提高餐厅各个环节的管理水平，我们建立了包工服务人员早会和早检制度，异常员工不准上岗制度，卫生管理制度的建立和完善，制定卫生区责任图，落实分工责任管理制度，制定各处理制度。流程操作指导书和操作规程，制定各工序重要节点的检查清单，并通过制定一系列管理制度，制定洗碗间、热消毒库房、餐具的日常消毒记录；空气消毒记录；样品留存记录检查制度。餐厅的各个环节都可以按照系统进行监督检查，大大提高了食品安全和环境卫生的管理水平。

3.增加活力，挖掘潜力，根据员工需求调整膳食结构，不断提升员工满意度。

随着我国gdp的不断提高和劳动力成本的不断增加，食品原材料价格不断上涨，给餐厅的饭菜质量带来巨大困难。我在工作中充分发挥自己作为“二级公共营养师”的优势。每周，我都会仔细考虑承包商报告的食谱，以实现营养均衡、荤素搭配合理、口味多样化。由于我们的员工多为北方人，对于大部分特色，我以面食和蒸餐为突破口，增加面食口味的品种，改进原有的面食配方。餐厅五期现场制作，设备完好。我帮助承包商制定改良菜式的标准化食谱，并根据季节变化和就餐人员的变化不断推出新的餐点，丰富员工餐桌，并作为其他餐厅用餐的实践。为其他餐厅不断输出新菜谱的基地。四期餐厅为配送方式，现场生产设备严重老化。虽然增加了两台新设备，但粮食产量仍然相对有限。在领导的指导下，我整合了四期餐厅和宿舍餐厅的加工设备。目前，已基本达到预期目的，推出了一系列新品种，受到广大员工的好评。公寓餐厅的就餐人员多为20多岁的年轻人。他们的消费心态是求创新、求速度、求变化，乐于接受新事物。但是，老旧的餐饮经营模式无法吸引员工在这里消费。在这种情况下，

调整公寓餐厅的早餐，在“勤、快、新”三个字上做文章，将餐点做成套餐；增加便携粥品，单独开设销售窗口，最大限度提高销售速度，方便人们上班。的员工不会浪费时间购买早餐。在宿舍餐厅的晚餐方面，我们在“吃饱”二字上做文章，引入美食广场的经营理念，增加大量休闲食品和当地小吃。从餐饮人员的反馈来看，效果还不错。为确保餐食符合进口食材的规定标准，我们首先对食材的市场供应价格进行了调研，并根据市场价格随机抽取餐厅餐食计算进口成本，从而使饭菜尽可能好。进口原料的规定标准。二是努力做到服务规范化、规范化，专门制作了《餐厅服务人员服务意识基础培训》课件，对餐厅相关人员进行了多次培训。员工餐厅就餐环境的好坏是餐厅管理水平的具体体现，将直接影响员工的就餐心情，是影响员工对五阶段餐厅满意度的重要因素之一服务。此外，按照总务部领导的指示，要求餐厅承建商确保就餐区地面、餐桌椅、餐桌台面等均由专人清洁、清洁。人员保持清洁，饭后擦洗消毒。承包商的服务人员接受了清洁程序和操作技能的培训。2013年所有员工满意度调查均达到或超过年初规定的餐厅服务满意度75%的管理目标。近一年来，餐厅内曾发生过服务员没有做好卫生防护、餐具不干净、食物中有异物等情况。伤势严重，但也说明餐厅五期的食堂保洁还存在问题。属于餐厅的化油器和污水井也多次失控。这也是我日常管理工作中的一个短板，也是我来年工作监督的重点。 4、根据不同客人的需求，不断改变餐食品种，提高服务水平

餐厅五期的客人和餐食接待，是公司对外服务的窗口，是餐厅整体水平的具体体现。餐厅餐饮管理第五阶段，首先从服务流程入手，帮助指导承办商根据酒店服务模式制定餐宴服务程序和规范，培训承办商服务人员规范服务流程，包括站姿、服务条款、摆桌、上菜、两餐之间服务等，将五相餐厅的服务水平提升到了一个新的高度。从菜品上，根据客餐的不同规格，细化客餐申请表，既规范了五段餐厅菜品的质量，又利用餐部有针对性地点餐，打造宾客餐饮服务模式。力求给就餐人员留下好印象，通过宾客用餐服务为公司增光添彩。

感谢总务部领导和上司一年来对我的信任和指导，感谢同事们在工作中的积极配合和帮助。由于本人管理水平有限，工作中存在很多不足。我会虚心认真总结学习，尽快改正存在的不足。在今后的工作中，要提高自身素质，进一步加大管理力度。为不辜负领导的期望，我们将全力以赴，把餐厅五期的工作再上一个新台阶。马强 2013-12-1

2013年工作计划

2013年餐厅管理工作重点仍是食品安全和餐品质量，结合第五届实际情况餐厅阶段工作计划如下：

1．坚持总务部领导提出的“一再、再三”指示精神，结合上一年的成功经验和不足，不断加大餐厅管理力度，以主肉量为主肉和生产现场的辅料比例，以确保餐食的质量。 不定期检查进口原料成本，确保符合合同规定的“进口原料标准”。抓紧餐饮企业食品原料采购，对不符合相关法律法规要求的原料坚决封杀。认真执行各个环节的标准化操作程序，特别是对不符合卫生标准的餐具的清洗、消毒、使用必须返工，对不符合要求的材料和完整性坚决报废，确保安全。员工膳食。加强餐厅环境卫生检查，严格检查前厅、后厨、库房的卫生情况。加大对餐饮服务人员的培训力度，对服务态度差、服务技能差的服务人员坚决予以辞退。定期对所使用的设备进行检修，对不能正常使用的设备进行更换，确保餐厅的服务功能发挥到最大。力争使员工满意度保持在75%以上。督促承包商定期灭蚊、灭蝇、灭鼠，定期清理下水道、化油器，防止逃跑。定期检查灶具、抽油烟机、抽油烟机、大型电器等重点部位，防止发生火灾。

二、为更好地贯彻总务部领导提出的“安全第一”指示精神，确保餐厅食品安全，特计划在餐厅五期实施“haccp（危害分析和关键控制”）。 Point) 食品安全控制系统”，该系统是目前团餐行业首创。第二部分：2014年职工食堂工作计划及措施

职工食堂关于2014年全厂工作会议落实情况汇报

2014年全厂工作会议召开后2月20日中午，员工食堂迅速组织全体员工学习会议讲话，并传达了会议内容。精神。通过学习，职工食堂全体员工了解了我厂2013年的工作情况和我厂取得的成绩和不足，也了解了我厂2014年的主要工作。2014年，我们必须认清形势，统一思想，完成一转四转。根据这一思路，职工食堂结合自身实际制定了2014年工作计划：

1．继续落实目标责任。

根据工厂给员工食堂的目标责任书，员工食堂会根据现有岗位和人员，逐层分解目标，下达到人，并以此作为员工考核的依据。

二是不断强化全员服务意识，提高职工食堂整体服务质量。

员工食堂的根本工作是为全厂一线工人服务，为生产线的顺利生产提供坚实的保障。根据这一性质，2014年在上年的基础上，以餐饮员工的意见作为评价服务质量的主要依据。为提高服务质量，职工食堂拟从以下几个方面入手：

1．教育员工从思想上转变作风，使员工居安思危。责任延伸到每个人。

2.加强膳食质量管理。 2014年，职工食堂将制定食品烹制工艺和食品质量考核标准，用制度约束每一位食品加工人员。 2.规范文明服务。 2014年，员工食堂将在仪容、服务语言、服务行为等方面下功夫，在一天的工作结束时，对一天的工作进行总结，对当天发生的不文明行为进行批评教育。

3.继续改善环境卫生。 环卫以分包形式实施，责任在人。

三、继续加强员工食堂的管理，主要有以下几个方面： 1、加强制度管理，做到一律遵纪守法，违纪必究.

2.加强财务管理，严控成本，把每一分钱花在员工身上。 3.采购管理。 2014年职工食堂物资采购将继续选择大型超市或有一定实力的公司，转移风险，有效规范采购秩序。

4.安全管理。 员工食堂作为2014年的日常工作，将继续作为工作重点，严格落实“四不让”，严查安全隐患，将安全事故控制在萌芽状态。

2014年，职工食堂全体员工有决心和信心不辜负厂领导的期望和信任，继续努力做好职工食堂工作，使为红安烟厂的发展做出更大贡献。第三章：食堂工作计划信息 随着时间的流逝，我们迎来了新学期的开始。食堂工作将按照学校的总体规划全面开展。

全体员工将毫不犹豫地团结在学校领导周围，服从管理，专心工作，打造名副其实的服务团队。接下来，我将从“先进的服务、严格的节约、规范的管理”三个方面对本学期的工作核心进行详细规划：

一、先进的服务：服务就是天职后勤工作，先进的服务是

我们必须要求我们自己的工作。只要具备了这个条件，就可以避免工作的遗漏，使我们的工作更上一层楼。

1.改善食堂整体卫生，为广大食客营造良好的用餐环境

。

2.建立良好的师生关系，了解他们的口味，为他们提供美味的饭菜

。

3.及时解决问题，毫不犹豫，不铺张浪费。

4.按照卫生标准做好餐厅清洁工作，经常保持良好的个人卫生

。

5.记分管使用的设备要经常检查，台面摆放整齐，台面

干净无破损，餐具无污渍。

6.根据任务要求准备饭菜。

7.积极主动、热情、文明礼貌，为食客提供优质服务。

8.全体食堂工作人员要提高服务用心，对待师生如同对待客人一样热情，不带感情工作，不说脏话。 ，说别人的坏话，一经发现顺从，立即停工。

二、践行节约：节约是中华民族的传统美德，践行节约

是全体员工必须具备的工作理念。节约是食堂工作的重点之一，如：油、水、电、蒸汽、保洁、消毒液、清洁球等都是定时定量使用，并由专人保管。并合理利用剩饭剩菜和可再次食用的剩菜，充分加热后低价出售，坚决杜绝不必要的浪费，提高成本效益。

1.精心规划，杜绝浪费，降低食品成本，提高原材料利用率。

2．节水节电，爱护工具，用后妥善保管。

3.严禁原料外流，卖饭时不谈个人感情，不送礼。 三、规范管理：规范管理对食堂很有好处

控制食物中毒事故的发生，成本不会造成不必要的浪费，工作方向明确，人员工作情绪化稳定性等。

1.食堂主管要全面做到各岗位分工明确，突出重点，抓重点。 2.餐厅工作人员九大禁忌

（1）所有餐厅工作人员严禁将食物带出餐厅或送给他人。

（2）所有餐厅工作人员严禁随意处置食物，具有留存价值的必须妥善保管以作他用。如果少量剩菜没有留存价值，必须向主管报告，方可进行处理。

（3）每天上班前5分钟必须到岗，严禁中途离岗或早退

。

(4) 发帖期间，必须着装整齐，严禁在食物前大声喧哗。

（六）食品生产过程必须认真执行《食品加工生产管理条例》。

（七）坚决停止对可疑食品原料和过期食品的加工，并报主管批准后方可加工。

(8)设备应定期清洗、保养。严禁借用、挪用、改装设备。

(9)严禁工作人员下班后擅自重新进入手术室。 3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理，强化安全措施，规范安全管理，有效预防食品卫生安全事故的发生，让员工熟悉食堂要领。为帮助正确、正常、积极、有序地开展工作，根据有关规定和我校实际情况，特制定了《教职工指导手册》，希望让大家认真执行。 （一）所有食堂工作人员必须无条件服从领导的合理安全生产安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成日常工作，在工作时必须协助他人工作。需要。

(2)所有食堂工作人员必须持有健康证明方可工作。如果他们发现自己有任何传染病，他们将无条件离职。 (3)所有食堂工作人员必须穿着干净的工作服和胸牌。

(4)所有食堂工作人员必须把头发戴在工作帽里，而不是

待在外面，以便经常洗澡、剪头发、剪指甲、晒日光浴。

(5)所有食堂工作人员要提高服务用心，以对待客人一样的热情对待师生。不做感情工作，不说脏话，说别人坏话，一发现自己顺从就立即停职。

（6）所有食堂工作人员在用餐前不得??进食或取走任何食物，在生产过程中不得在食物前大声喧哗、打喷嚏等不文明行为。

（7）所有食堂工作人员不得向人提供任何食物、食品原料或配料；严禁营业员打人；使用工具不得擅自借用、挪用；公共财产不得侵占。投降者将受到严惩。

（8）所有食堂工作人员严禁中途离岗、逃岗、无重大问题。

请假、无故旷工，或请假。

(9)、个人卫生责任区的卫生必须保持清洁，让

珍惜别人的劳动成果。

（10）当日值班人员必须做好收尾工作的检查工作，发现问题及时解决并报告主管，并做好记录。关闭所有门窗、水、电、气，最后离开餐厅。

(11)食堂技术人员要时刻学习业务技能，提高业务水平

，为更好地提供营养美味的饭菜打下坚实的基础。

(12)服务人员必须服从技术人员的工作要求，按程序操作。

(13)、店员（配菜工）必须按照配方的安排，认真对待每一种原料，对不明原料、腐败变质等问题，问清楚。原料，防止切割和匹配。

(14)、所有使用的工具如物品、食物等因工作失误而损坏、浪费，付出的代价必须得到奖励。

(15)所有食堂工作人员必须自觉遵守学校的各项规章制度，在校园内不得大声喧哗、打架殴打，不得散布不正常的流言蜚语，扰乱他人正常工作。提交者将立即被停职。 （16）所有食堂工作人员在会场必须关闭手机，不得离开座位随意走动，不得窃窃私语或与他人玩耍。

（17）食堂工作人员在工作中严禁过度开玩笑，严禁追逐打闹。挑拨是非者，严惩不贷。考核工作扣除30元。

(18)采购人员必须按配方计划采购，坚决杜绝

贪图便宜购买劣质原料，对市场上各种原料进行考察并进行合理的采购，并要求供应商提供三证作为采购依据，注意原材料在出厂时的交叉污染，确保原材料的质量。

(19) 仓库保管人应对采购的原材料进行登记，做到先进先出，控制入库时间，严格规范仓库制度，防止其他人员进出仓库。仓库随意。非采摘时间不得放行，未经主管同意不得加工任何原材料。如出现报名不明、发货不明、账目不清等情况，将立即停止工作。在非仓库工作时间，您必须配合和协助服务员。

(20)餐厅主管负责本部门的管理：

1．负责制定各主要周的营养食谱，食堂整体工作计划，督促

推动各项规章制度的落实。

2.负责召开食品管理会议，监督食品的质量和卫生。 3、负责食品原料的验收和食堂固定资产的管理。 4、负责食堂的月度成本核算和统计报告。

5.负责员工考核。 在管理过程中，要按照学校的各项制度灵活管理，不得人性化、黑帮式、以权欺凌、报复他人。您必须了解每一个

【第三部分：食堂年度工作计划】

食堂管理工作计划

为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》中华人民共和国”，进一步加强公司食堂卫生管理，根据《食品卫生法》，结合我公司食堂实际情况，让全体员工有一个干净、舒适的就餐环境。专门制定的食堂工作

计划如下：

I．继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的专业水平和服务质量。

第二，在做好食堂工作的前提下。 不断提高为全体同事服务的自我意识

，有礼貌，服务文明，热情主动。 3、严格执行食品卫生法，员工必须持健康证上岗，严防发生卫生事故。

第四，做好食品采购、运输、储存、卫生等工作，如发现变质

腐败和腐败食品，坚决不预购，以防食物中毒。

五、做好公司食堂的卫生工作，用具要每天消毒，生熟分开，防止传染病的发生

。

六、食物要洗干净，米饭不要吃，尽量早点吃和煮。

七、食品要保持清洁，夏季要增加防蝇措施，冬季要做好保温。

八、要做好粮食、油料、蔬菜等各类食品的采购，做好最后的各类仓库本月

库存及相关事宜。

9.各种物资、食品、蔬菜的采购质量要保证，供应要及时。

10.正确处理食堂员工之间的工作关系，相互支持，相处融洽，齐心协力。

十一。购买的食品必须经过张惠明和朴景华的验收。验货合格后，发票可以由

签字，然后交给会计。报销。

十二、采购材料（餐具、炊具）等住房所需的材料，必须经总经理批准后才能采购。

大额资金的使用须经校长批准。 13、自觉做好本职工作，吃苦耐劳，不断提高用餐质量

，确保无差错，无事故。

十四、对于各种待烹调的食物，包括：面食、油盐、调味料、蔬菜、肉类等，要做好性价比确保食堂经济正常运行

。

十五、个人注意事项：工作时间穿工作服，不与食堂顾客见面，工作时间严禁吸烟等与工作无关的事项。 定期洗澡。剪个头发，不要把指甲留太久。对于分配给个人的卫生区域，要及时保持清洁，保证饮水器具、地面、库房的清洁。食堂的保洁任务由班长在周五进行，使食堂时刻保持干净、卫生、有序。

16.以改变汇报方式，提高服务意识为突破口，着力改善食堂伙食

，加强伙食质量，实事求是。

食堂工作计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管 理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：
一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、

三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。
六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 九、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。
十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。
新一年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力

学校食堂工作计划范文

写好了工作计划，就能在工作上减轻了不少，能够合理安排工作时间和工作内容，不仅事倍功半还能省出不少的时间。以下是由小编为大家推荐的学校食堂工作计划范文，希望大家能够喜欢。

学校食堂工作计划范文一

一、指导思想

始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：安全、稳定这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。

二、工作要点

(一)抓好常规工作

1、加强队伍建设

(1)加强政治理论和业务素质的学习。通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素质;通过学习现代技术和先进管理经验，掌握一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。

(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出发定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。

(3)树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。要多思考、多学习、多听反映、多听意见。遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。坚持多上门、多服务、服好务。

(4)完善“每日巡视制度”，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日巡视，并做好相关记录。对发现的问题及时做好处理和反馈。学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。

2、加强制度建设

(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到激励约束和规范个人行为的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评价人。

(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。

(3)进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如有损耗及时维修，或予以添置。

(4)完善物品采购制度，根据采购物品的价值大小，做好采购审批制度及物品的验收归库工作。

3、加强校园建设

(1)切实加大对校园环境的管理力度，教育学生爱护校园的一草一木，积极开展美化校园的活动，重视花草树木的管理，确保校园净化、美化、绿化。

(2)切实加强各功能教室、活动室的管理，充分发挥各功能教室、活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。

4、加强财务管理

(1)严禁乱收乱付，做到勤俭节约，压缩非教育开支，把有限的资金用于学校建设的刀口上。

(2)坚持民主理财。

(3)按规定收费，任何班级、个人不得擅自收费。

(4)坚持一支笔、一本帐的原则，计划、合理使用经费。

(二)抓好重点工作

1、重点抓好学校安全工作。

(1)高度重视安全卫生防范工作，充分发挥全员管理的作用。完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任制，各条线领导分块抓，全体教工共同参与的管理模式。

(2)加强安全、卫生知识的宣传，增强师生的自我保护意识，促进良好行为、习惯的养成与内化，让安全与卫生的防范观念在师生的大脑中得到固化。

(3)经常检查场地、设施和各处室中的电器、线路、装置、设备，发现问题及时解决隐患，切实做好防水、防盗、防触电及防其它意外事故的工作。

(4)协同德育处,加强学生候车、乘车的道路安全、和人身自我保护的教育和安全管理工作。

(5)认真负责地做好各项后勤(门卫、卫生保洁、食堂等)常规管理工作。

2、重点抓好校舍、校产管理工作。

(1)进一步完善学校校产管理制度，增强师生对校产的爱护意识。完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处，以便及时安排;维修完毕，由报修人负责验收签字。

(2)加强对校产校具的管理，提高对各类设备的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常维护，每期期初要对校产校具、设备、图书进行盘点整理，责任到人。

(3)严格校产管理制度化、规范化，充分发挥教学器材和现代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。

(4)切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。

(5)加强用电、用水、办公耗材和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。

(6)建立执行请购、审批、报销、领用制度，规范物流过程控制，强化行政仓库管理。

(7)倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木。

3、重点抓好食堂管理工作。

(1)定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求，《食堂卫生考核验收标准》，使每个职工知晓“法律法规”，了解“标准”，并对照日常工作认真落实，齐心合力提高服务工作质量。

(2)依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督。并根据实际情况不断健全食堂管理制度、规范各项操作程序。

(3)加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度，卫生情况、伙食的数量和质量、就餐情况、发现问题及时表扬先进，批评后进。

(4)坚持勤俭节约的原则，严格把好采购关、物品进出口关，做到节粮、节水、节电、节油，精打细算，降低成本，提高伙食质量。

(5)树立食品安全第一意识，严格把好食品卫生关，重视和加强饮食卫生工作台帐，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。

(6)认真积极听取师生意见反馈,努力根据实际情况尽量满足师生要求。做好学校后勤保障工作。

4、重点抓好校园硬件设施达标工作。

(1)完成学校运动场标准化建设。

(2)搞好学术报告厅的申报建设工作。

5、重点搞好学生奶的推广服务工作。

(1)做好宣传发动，让家长、学生认识喝学生奶的重要性。

(2)全方位做好学生奶的供奶服务工作。

三、工作措施：

(一)更新观念，增强服务意识

1、全体后勤人员必需树立师生利益、家长利益至上的服务观，把师生、家长的合理需求作为开展工作的出发点和归宿，想师生、家长所想，全心全意为师生生和家长服务。

2、加大后勤工作的群众路线力度，动员、组织全校师生民主参与、民主管理、民主决策，参与后勤管理。

(二)精打细算，严格管理

1、依据教学需求，学校实际，本着精打细算的原则，制订有关项目经费预算，严格实行计划经费限额使用。

2、加强对网络通讯费、水电费、打印费等管理。

3、严格请购、审批、验收、入库、报销制度。

(三)物尽其用，发挥设备功能

1、为使学校现有校产校具发挥其最大效益，要鼓励、提倡师生们大胆地、经常地去使用，真正发挥设备的“育人”功能，做到物尽其用。

2、鼓励使用的同时，加强管理，对使用情况、设备情况以及借还手续都要实行严格登记，避免不必要的人为损坏、遗失等。

3、加大校产校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的检查力度，严格执行校产保管奖罚和损坏赔偿制度。对期初发放的日常用品、班级用品、门窗、窗拉手、台凳等实行承包管理，做到谁损坏谁负责。

(四)加强协作，做好环境卫生工作

1、本学期继续加大校舍校产的检查、维修、保养，环境绿化等工作，力求为师生创造一个优雅的学习、工作环境。

2、扎扎实实地抓好卫生工作。对存在问题要及时指出，限时纠正。

3、协同德育处、教务处等部门，利用黑板报、晨会课、升旗仪式讲话等形式，向学生进行爱我校园、爱护公物的教育活动。

(五)长抓不懈，提高安全防患意识

1、加强校园巡视，对发现有安全隐患的校舍、建筑物、体育器材等作及时彻底的维修、排除。

2、加强校园食品安全管理，定期发布食品安全知识，加强校园食品卫生巡视检查力度，加强进货渠道的监管，确保卫生、安全。

四、工作计划

一月：1、学期末财产清理。

2、各种经费的收缴结账。

3、春节值班保卫。

4、工作总结。

5、小卖部招标。

6、学生奶的推广宣传。

二月：1、开学工作准备，学生安全教育。

2、制定本学期财务收支预算报告。

3、收费工作迎检。

4、门面续签合同。

5、供应学生奶。

三月：1、校园绿化带护理和补种。

2、出租门店费用收缴。

3、办理运动场建设、学术报告厅建设审批手续。

4、拐角楼屋面处理。

四月：1、职工安全知识教育。

2、固定资产账册整理。

3、学校安全工作自查。

4、消防设施安检。

五月：1、学生安全知识教育。

2、“五一”长假值班保卫。

3、水电设施安全检查。

六月：1、综合治理安全卫生工作半年自查。

2、期末财产清理。

3、半年工作总结。

4、暑假安全教育。

七月：1、设备设施维护。

2、运动场、学术报告厅建设。

3、假期值班保卫。

八月：暑期建设维修。

学校食堂工作计划范文二

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作计划如下：

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

后勤食堂工作计划

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:
一、在原料质量及粗加工方面做到:
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到:
1、食品分类存放,排列整齐。
2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。
三、食品制作及餐间做到:
1、通风透光良好,给、排水方便合理。
2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟。
四、对餐具做到:
1、有专人负责洗涤,消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
五、食堂卫生人员方面做到:
1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证
2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露
3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指
4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物
六、在环境卫生方面做到:
1、室内水池加盖上锁
2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰
3、高有垃圾桶并加盖,能及时清除
4、排污沟保持通畅

二零一三年九月一日

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